元宵馅的做法与材料配⽅30种
糯⽶500克，⼤⽶75克，⿊芝⿇70克，⽩糖粉300克，⾯粉50克，板化油200克，⽩糖及⿇酱各适量。
制作⽅法
1.将糯⽶、⼤⽶淘洗⼲净，浸泡48⼩时，⿇前再清洗⼀次。⽤适量清⽔磨成稀浆，装⼊布袋内，吊⼲成汤圆⾯。
2.将芝⿇去杂质，淘洗⼲净，⽤⼩⽕炒熟、炒⾹，⽤擀⾯杖压成细⾯，加⼊糖粉、⾯粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘⽶见⽅的块，备⽤。 3.将汤圆⾯加清⽔适量，揉匀，分成30坨，分别将⼩⽅块⼼⼦包⼊，成圆球状的汤圆⽣坯。
4.将⼤锅⽔烧开，放⼊汤圆后不要⼤开，待汤圆浮起，放少许冷⽔，保持滚⽽不腾，汤圆翻滚，⼼⼦熟化，⽪软即熟。
5.⾷⽤时随上⽩糖、⿇酱⼩碟，供蘸⾷⽤。
枣泥汤圆
煮面炉
⾷谱原料
糯⽶粉5000克，⽩糖1500克，熟⾯粉1250克，枣泥250克，⼤油500克。
制作⽅法
1.将⽩糖掺上⼤油、枣泥和1000克熟⾯粉搓勾。
2.再⽤250克熟⾯粉加⽔打成浆糊，加⼊馅内揉匀，⽤⼑拍紧，切成400克馅块备⽤。
3.糯⽶粉放⼊筐内，将馅块浸⽔，倒⼊糯⽶粉内滚动，反复6⼀8次即成。
4.锅内加⽔烧开，下⼊元宵，边下边⽤⼿勺将开⽔推转，煮⾄汤圆浮起即可。
桔露汤圆
⾷谱原料
主料：蜜橘200克，糯⽶粉250克
辅料：⼩麦⾯粉25克，樱桃25克，桂圆⾁25克，青⾖25克，菠萝25克,
调料：江⽶酒50克,⽩砂糖150克
制作⽅法
1. 将⽆核密桔去⽪，再逐瓣剔去薄⽪，每瓣桔⾁从中切开成2块;
2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘⽶的薄⽚;
3. 桂圆⾁⽤温⽔泡5分钟，滗去⽔;
4. 取⼩碗1只，放⼊⽩糖、玫瑰糖25克、⾯粉，加清⽔25毫升，调匀成馅⼦;
7. 再和剩余的湿糯⽶粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯⼦;
8. 做好的坯⼦逐个包⼊馅⼦，搓成鸽蛋形的汤圆，放⼊沸⽔锅中煮熟;
9. 炒锅置旺⽕，下清⽔500毫升，⽩糖烧开，
花⾐汤圆
⾷谱原料
⿊芝⿇核桃、红⾖沙核桃仁、糯⽶⾯、绿茶粉、可可粉
制作⽅法
滴胶标牌
第⼀步：准备馅⼉料。我这次做的，是两种馅⼉，⼀种是⿊芝⿇核桃的，⼀种是红⾖沙核桃仁的。⿊芝⿇的馅⼉，因为我懒得炒芝⿇，所以，⽤的是⿊芝⿇核桃糊加上⼀点点⽔和⼀点点酥油拌匀(酥油的英⽂名字是shortening，也可以⽤猪油，或者是黄油)，红⾖沙馅⼉，是⽤的买的现成红⾖沙加上切碎的核桃仁。把调好的馅⼉，分别搓成⼩圆球，⼤⼩可以根据⾃⼰的喜好来决定。 我平时喜欢⽤⿊芝⿇糊来调馅⼉的，这次⽤了⿊芝⿇核桃糊，是因为家⾥只有这个了，因为本⾝就是甜味的，所以，没有额外加糖。红⾖沙⾥加了核桃碎，是因为，觉得买来的红⾖沙太甜。其实，也可以调成其他的馅⼉，⽐如，花⽣馅⼉，五仁馅⼉等等。内容不同，其实，做法也是⼤同⼩异的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者猪油，黄油)，加⽩糖，⽤⼿揉匀，再搓成圆⼦。
第⼆步：和⾯。把糯⽶⾯粉倒⼊盆⾥，⽤⽐较烫的⽔来和⾯，这样好包。为了做出汤圆的“花⾐”，在和好⾯以后，把⾯分成四份，⼀份揉⼊绿茶粉，⼀份揉⼊可可粉。其实，也可以在最后分别揉⼊⾷⽤
⾊素来调出不同颜⾊的。或者，也可以⽤蔬菜打汁来分别和⾯，⽐如，⽤菠菜打汁和出绿⾊的⾯，⽤胡萝⼘打汁，和成黄⾊的⾯。
第三步：把⼀份⽩⾊的⾯和绿⾊的⾯分别搓成长度相等的长条，压扁。
第四步，把⽩⾊的长条和绿⾊的长条叠在⼀起，⼆等分切开，再叠放在⼀起。切成⼩块⼉，捏扁，然后，包上红⾖沙馅⼉。
第五步：把剩下的⽩⾊的⾯和棕⾊的⾯同样搓成长度相等的长条，压扁。然后，同样，把⽩⾊的长条和棕⾊的长条叠在⼀起。做得不耐烦了，所以，就偷懒，没有再叠⼀层，也没有⽤⼑切，就直接⽤⼿揪成⼩块⼉了，然后，包上⿊芝⿇馅⼉。
第六步：全部包好之后，留下当天要吃的，剩下的，摆在铺了⼀层糯⽶粉的盘⼦⾥，放⼊冰箱的冷冻箱，冻好之后，装到密封袋⾥，⽇后，随吃随煮，也不⽤化冻。
第七步：锅⾥烧开⽔，把汤圆放⼊，⽤铲⼦搅动，等到漂起，就是熟了，盛到碗⾥就好
啦。
巧克⼒汤圆
⾷谱原料
汤圆粉、巧克⼒。调料：糖。
制作⽅法
1.⽤温⽔与汤圆粉⼀起和⾯，然后把⾯团揪成⼤⼩相等的剂⼦。
2.将巧克⼒掰成⼩块，在搅拌机中打碎。
3.将剂⼦按扁，中间直接包⼊巧克⼒碎(根据⾃⼰的⼝味酌量加糖或者不加)。
4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克⼒碎会⾃动融化。
厨师提⽰：纯巧克⼒和果仁巧克⼒味道都不错，均可尝试。
⽔果什锦⼩汤圆
⾷谱原料
汤圆粉、任意⽔果。调料：淀粉、糖。
制作⽅法
1.⽤汤圆粉、温⽔和⾯，把⾯团揪成花⽣⽶⼤⼩的剂⼦揉成⼩丸⼦状。
2.将⽔果洗净切成⼩粒。
3.将⼩丸⼦放进锅中煮熟，然后放⼊⽔果粒。
4.勾薄芡后捞出锅⾷⽤即可。
厨师提⽰：如果之前包了彩⾊汤圆，可以提前留出⼀些⾯做⼩圆⼦。
⼭药汤圆
西瓜连⾷谱原料
污泥脱水剂 主料：糯⽶粉250克,⼭药200克
辅料：猪⾁(肥瘦)150克
调料：⽩砂糖100克
制作⽅法
1.把猪⾁洗净后，剁成⾁末;
2.⽣⼭药洗净后蒸熟;
3.⼭药剥去外⽪，放⼊⼤碗中，捣烂;
4.然后加⼊猪⾁末及⽩糖，⼀同搅拌均匀，做成馅料;
5.糯⽶粉加⼊清⽔适量，揉和;
6.糯⽶团，分⼩团，擀⽪;
7.糯⽶⽪，包⼊馅，团成团，即如常法做成汤圆;
8.锅中烧⽔，煮熟即可⾷⽤。
脂油汤圆
⾷谱原料
氟硅酸钙 糯⽶1500克，⽩糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝⿇、桂花各25克。
制作⽅法
1.糯⽶⽤⽔浸泡4⼩时，捞出换⽔，磨成吊浆。
2.板油、⽩糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝⿇粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.⽤⽔将三分之⼀的吊浆煮熟，放⼊冷⽔，浸泡后，⽤三分之⼆的⽣吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂⼦捏咸⼩酒杯形，包馅收⼝，捏成汤圆。
4.待⽔煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
健康提⽰
⾯对热滚滚、⾹喷喷的汤圆，忍不住想要⼤咬⼀⼝，⽼少⼀定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、⼩⼝，避免汤圆哽住喉头或⽓管。由于汤圆含⾼量“糖分”，加上花⽣、芝⿇、鲜⾁馅含“⾼油脂”及“⾼热量”，⼀定要少量⾷⽤，不要⼀次吃得太多。
酒锅汤圆
⾷谱原料
糯⽶粉2500克，⽩糖1000克，熟⾯粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花⽣仁25克，芝⿇25克，⽠条25克，青红丝、挂花酱、⾹精少许。
制作⽅法
1.将⽩糖500克加熟⾯100克，加青红丝、芝⿇、花⽣仁、核桃仁、桂花酱、猪油、⾹精等，另外⽤50克⾯粉打成浆糊，倒在⼀起搓成馅，拍紧成块，再切成⼩⽅丁。
2.在箩筐内放些糯⽶⾯，把切好的⼩⽅丁进⽔浸⼀下，放在箩筐内的糯⽶⾯上，⽤⼿摇动，使糯⽶⾯挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球⼤⼩的汤圆。
3.待锅内清⽔烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加⼊⽩糖，连汤⼀起倒⼊已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
健康提⽰
⾯对热滚滚、⾹喷喷的汤圆，忍不住想要⼤咬⼀⼝，⽼少⼀定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、⼩⼝，避免汤圆哽住喉头或⽓管。由于汤圆含⾼量“糖分”，加上花⽣、芝⿇、鲜⾁馅含“⾼油脂”及“⾼热量”，⼀定要少量⾷⽤，不要⼀次吃得太多。
拔丝⼩汤圆
⾷谱原料
糯⽶粉300克，绵⽩糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、⽠⼦、芝⿇少许，糖稀50克，熟⾯50克，花⽣油750克(实耗100克)。
制作⽅法
服务器部署
1.将青红丝切碎与猪油、⽩糖150克、桂花、熟⾯、糖稀、⽠仁等配料和成⽔晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫⽶厚的⽚，切成三毫⽶见⽅的丁，沾⽔放⼈糯⽶粉⽤簸箕摇晃，反复三次即成⽣汤圆。
3.在炒勺中倒⼊花油，烧⾄六七成熟时，下⼊汤圆并⽤筷⼦拨开，漂浮后⽤漏勺捞起，⽤⼩勺拍开⼝。
4.将炒勺置⽕上，注⼊少许清⽔，下⼊⽩搪150克，炒⾄⾦黄⾊时下⼊汤圆，离⽕颠勺，撒⼊青红丝、芝⿇等即成。
健康提⽰
⾯对热滚滚、⾹喷喷的汤圆，忍不住想要⼤咬⼀⼝，⽼少⼀定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、⼩⼝，避免汤圆哽住喉头或⽓管。由于汤圆含⾼量“糖分”，加上花⽣、芝⿇、鲜⾁馅含“⾼油脂”及“⾼热量”，⼀定要少量⾷⽤，不要⼀次吃得太多。
⿊芝⿇汤圆
⾷谱原料
⿊芝⿇馅原料：⿊芝⿇粉40克，⽩糖40克，猪油20克
⽔磨汤圆粉100克，温⽔85克
制作⽅法
⿊芝⿇馅做法：
1. 将⿊芝⿇放⼊⼲锅中⼩⽕焙炒⾄熟, 关⽕
2. 放凉后倒⼊搅拌机，打磨成⿊芝⿇粉
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