废弃油脂检测及鉴定方法[论文]

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探讨废弃油脂的检测及鉴定方法

【摘要】目前，在我国的餐饮市场上出现了大量的地沟油，这不仅对我国人们的生命安全造成了威胁，而且不利于餐饮行业的健康发展，弃油脂是我国目前食品安全非常关注的问题之一。基于此，本文首先分析了废弃油脂的成分特征，接着着重探讨了废弃油脂的检测及鉴定方法。

【关键词】废弃油脂；检测；鉴定

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文章编号:issn1006—656x(2013)06-000105-01

近年来，我国的餐饮行业市场十分混乱，大量的地沟油流入餐桌对人们的生命安全造成了极大的影响。还有些不法分子为了谋取利益不惜将废弃油脂提炼成食用油投入市场使用，因此国家相关部门因引起足够的重视，加大打击地沟油的力度，坚决禁止地沟油流入餐桌。在2010年，国家食品安全机构对各地开展了地沟油检查与监督工作，但效果不是很明显，还有大量的废弃油脂正在被加工使用，这主要是由于废弃油脂经水洗、蒸馏、脱等特殊加工处理后，很难通过嗅觉和视觉鉴别出来。因此，十分有必要研究出一套科学有效的废弃油脂检

测鉴定方法，食品安全机构也要制定出一套完善的监管体系，对食用油的标准进行重新制定与修改，从而为人们的生命安全提供有效保障，同时也促进餐饮行业的良好发展。因此，本文针对废弃油脂的检测技术展开了深刻探讨。涂改液

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一、废弃油脂成分特征

（一）外源性污染指标