教学设计
舌尖上的美食
变压器骨架
作为系列性劳动技术教育，《绿种植》是我校自主开发和开设的一门校本综合实践活动课程，我班学生已在四年级下学期和五年级上学期参加了完整的南瓜种植活动，在历时近七个月的实践中，他们亲历平整土地、播种、锄草、浇水……的过程，充分感知了劳动的艰辛，对品尝劳动果实这一实践活动充满了期待，有组织和参加本次活动的迫切愿望和热情，根据教材编排和学生要求，我们组织开展了本次活动。 二、活动目标：
1、学习制作南瓜饼，掌握简单的烹饪技能。
2、在制作南瓜饼的实践过程中发现问题，并在探讨和反思中到解决问题的办法，培养学 生的问题意识及解决问题的能力。
3、通过制作创意南瓜饼，培养学生的实践创新意识和审美意识。透视望远镜
4、在活动中体验和感受劳动的快乐和生活的乐趣，形成不怕困难的积极的劳动态度，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的优秀品质。
创意设计：
运用质疑激趣、任务驱动、实践探究的方法，采用“在实践中发现问题——解决问题——然后再实践”的教学模式，安排和面、压饼、创意制作、煎制四次实践活动，引导学生在实践中发现问题、研究问题，探究出方法后再实践验证，喇叭网罩引导学生在实践中学习技能，培养情感，充分凸显劳动技术课程的特点和课标要求。探针测试
选择材料：
蒸熟的南瓜、糯米粉、白糖、油、电饼铛、木铲等。
活动过程：
一、揭示课题
１、提问：
同学们，咱们学校的特综合实践活动课程是什么吗？2017年咱们班栽种的是什么呀？想重温一下与南瓜相伴的日子吗？
（观看视频）
2、激趣：
同学们看过视频，是不是觉得七个月的辛勤劳作还历历在目，丰收的那份喜悦是不是还萦绕心头，那这节课就让我们共同品尝丰收的果实，你们愿意吗？
3、揭题：
那就让我们进入今天的主题活动——舌尖上的美食 学做南瓜饼
二、探究南瓜饼的制作方法
1、尝试做南瓜饼
（1）了解制作所需的原材料和厨具
提问：做南瓜饼需要哪些原料和厨具？
（2）小组讨论南瓜饼的制作过程
师：说得真好，有了这材料和厨具，我们就可以制作南瓜饼了，你们知道怎么做南瓜饼吗？请同学们小组讨论一下
（3）观看视频，总结方法
师：是不是像同学们说的这样就可做出南瓜饼呢，下面我们来看一段视频，看看我们的猜想是不是正确的，还有什么地方需要改进和完善。
提问：视频看完了，同学们有什么发现吗？
（根据视频将南瓜饼的制作方法补充完整）
三、第一次实践——和面团
1、实践
手动注油器
师：同学们纸上得来终觉浅，绝知此事要躬耕，下面请同学们行动起来，先尝试着来和面团吧。
（学生动手实践，教师巡视）
2、质疑
耐高温毛毡
提问：同学们，在刚才的制作过程中你们遇到了什么问题没有？产生这个问题的原因是什么？想到解决问题的办法了吗？
预设问题：1、粉加少了，面团稀。2、粉加多了，面团硬。
提出需要解决的问题：和面时应该怎样加粉，加多少呢？
3、解决问题
师：其实同学们遇到的问题老师心中也有疑惑，那应该怎样加粉，加多少呢？我们一起来看一下视频
（播放视频，学生观看）
提问：你在视频中到解决问题的方法了吗？
（学生交流，总结出和面团的关键：分次少量添加，直至面团不粘手）
三、第二次实践
1、提出要求：
按照刚才的方法进行和面，每人制作一个南瓜饼。
2、学生动手操作
3、展示交流
各小组展示自己的作品，全班评议
重点解决问题:（1）饼的厚度要适中
（2）创新：作品造型
四、第三次实践
1、提出要求：同学们，经过两次实践，我们发现了不少的问题，也想到了方法解决这些问题，下面老师给每个小组五分钟的时间，大家分工合作，看看哪个小组做的南瓜饼数量最多、创意最新。
2、各小组进行制作，教师巡视指导
3、各小组展示汇报（做了几个，都有什么造型）
4、质疑：
同样都是五分钟，为什么大家的劳动成果不一样呢？老师想现场采访一下
5、现场采访得出结论：
做得多的小组分工明确，同心协力；做得造型新颖的小组发挥想象，大胆实践。
6、总结，对学生进行团结合作和创新意识教育。
五、品尝劳动成果
1、研究煎南瓜饼的方法
学生根据自己煎制食品的经历或回顾看家人煎制食品的过程说说应该怎样煎南瓜饼。
2、教师汇总：课件出示煎南瓜饼的方法和注意问题。
（1）粘锅底问题——油量适中，刷均匀
（2）煎到什么样的南瓜饼是熟的——两面焦黄，南瓜饼鼓起来
（3）注意安全，不要直接用手接触锅面和南瓜饼。
（4）中火煎制。
3、学生动手煎南瓜饼，教师巡视，发现问题及时和学生交流改正
4、品尝评价
（1）学生品尝自己小组和其他小组的南瓜饼。
（2）评价
学生从口感、甜度、造型、火候等方面评价一下自己小组或其他小组的成果吧，也可以说在制作过程中遇到的问题及解决办法。
六、畅谈体验，总结收获
提问：同学们，通过本节课的学习，你有什么收获？
（引导学生从方法和技能两个角度谈本节课收获和感受，感受这次实践活动的意义和乐趣。）
总结：看来同学们收获颇丰，既学会了制作南瓜饼的方法、掌握了一项技能，又体验了合作和劳动带来的乐趣，请同学们课后把本节课的课程评价表如实地填写完整，放入自己的成长袋中。
七、拓展延伸，课外实践：
1、提问：中华饮食文化博大精深，一个小小的南瓜在智慧的中国人手中可以化身为各种各样的美食，同学们还吃过或见过哪些南瓜做成的美食？
2、提问：谁能利用本节课所学的技能或自己的生活经验来说说怎样能做出其中的一道南瓜美食！
3、作业：
请同学们利用课余时间亲手做一道南瓜美食，邀请家人朋友来品尝，记录下你的实践过程、家人的反响及自己的感受！
八、结束语
送给同学们一句话：热爱劳动吧，用劳动创造属于自己的美好生活！
学情分析
五年级学生有着强烈的好奇心与动手操作的能力，具有一定的观察能力、信息分析和加工整理能力，喜欢自己动手实践，能在教师的引导下进行分组学习和探究。
作为学校系列性劳动技术教育，我班学生已在四年级下学期参加了完整的南瓜种植活动，在历时近七个月的实践中，他们亲历平整土地、播种、锄草、浇水……的过程，充分感知了劳动的艰辛，对品尝劳动果实这一实践活动充满了期待，有组织和参加本次活动的迫切愿望和热情，而且大部分学生了解一些面食制作与烹饪方法，部分学生有过实践经历，这为活动的开展奠定了较好的情感与实践基础，他们在本次活动中一定会积极主动地去探究与实践，一定会有出的表现。
效果分析
一、在本次测评中各小组成绩如下：
一组共制作了8个南瓜饼，造型以几何图形为主。
二组共制作了16个南瓜饼，造型各异，但做工较粗糙。
三组共制作了4个南瓜饼，造型以树叶、圆形为主。
四组共制作了7个南瓜饼，造型以有心形、花瓣、小汽车等。
五组共制作了8个南瓜饼，做工最为精致，非常具有艺术性和欣赏性。
六组共制作了6个南瓜饼，其中的小兔子造型非常可爱。
二、优点——大部分小组分工明确
1、部分小组从制作流程上进行了分工， 有的负责搓面团，有的负责压饼，有的负责塑形。
2、部分小组从造型上进行分工，他们各自搓面团、压饼、塑形，但每个人制作的形状不同。
3、四、五、六组同学的作品做工精致些，他们大胆创新，南瓜饼有一定的艺术性和欣赏性。
三、存在问题
1、一小组的同学急于求成，没有交流和分工，没有自己的思维，在做南瓜饼时模仿较多。
2、二组的同学虽然做得数量多，但做工过于粗糙，面才不光滑，造型较随意。
教材分析
本课是我校《绿种植园——南瓜的种植》校本综合实践活动课程中第五单元《学做南瓜美食》第一课时的教学内容，是在《认识南瓜》、《南瓜的种植》、《南瓜的管理》、《收获南瓜》四个单元的学习后安排的拓展活动内容，属于劳动与技术教育学习领域，旨在引导学生学会简单的南瓜烹饪技术，品尝南瓜饼，从而真切感受种植活动的乐趣和劳动的价值。
本课的内容包括分为方法探究、动手实践和拓展活动三个模块，主要内容包括探究南瓜饼的制作方法、动手实践做南瓜饼、探究其他南瓜美食的做法等。
在本课的教学中我主要采用质疑激趣、实践探究、任务驱动法等方法，引导学生在和面、塑形、煎制等过程中发现问题，在探讨和实践中到解决问题的办法，学会制作南瓜饼，培养学生不怕困难的积极的劳动态度和珍惜劳动成果、爱惜粮食的优良品质。
评测练习
本节课的评测练习安排在第三次实践活动中，具体要求是每个小组五分钟的时间，大家分工合作，看看哪个小组做的南瓜饼数量最多、创意最新。
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