1 功能型果蔬制品
复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等为代表的功能型果蔬制品。营养酸橙粉用于强化木瓜、芒果、桃、油桃、浆果类、甜樱桃等各种水果加工品的风味强化和减少褐变反应。此外还可以添加在拉调味汁、调味液、加味酒、香辣料、糕点、甜食和饮料生产中。干燥李子酱广泛应用于各种焙烤食品中。一些焙烤食品可利用干燥李子酱的保湿作用来延长产品的货架期；利用李子酱产品的营养功能性成分还可以改善焙烤产品的营养均衡效果和营养价值。天然番茄复合物经加拿大研究人员试验证明具有防止骨钙流失和促进骨细胞生长的作用。水果低热量甜味料用于目前甜味剂的替代品，这些甜味料的甜度是砂糖甜度200-2000倍的高倍甜味剂，可以大大减少甜味剂的用量，同时降低砂糖等甜味剂带来的高能量。 2 鲜切果蔬
鲜切果蔬又称为果蔬的最少加工，指新鲜蔬菜和水果原料经清洗、修整、鲜切等工序，
最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用的一种新型果蔬加工产品。不对果蔬产品进行热加工处理，只适当采用去皮、切割、修整等处理，果蔬仍为活体，能进行呼吸作用，具有新鲜、方便，可100%食用的特点。因为鲜切果蔬具有新鲜、营养卫生和使用方便等特点，在国内外深受消费者的喜爱，已被广泛用于胡萝卜、生菜、圆白菜、韭菜、芹菜、马铃薯、苹果、梨、桃、草莓、菠菜等果蔬。与速冻果蔬产品及脱水果蔬产品相比，更能有效地保持果蔬产品的新鲜质地和营养价值，食用更方便，生产成本更低。
3 脱水果蔬
脱水果蔬是利用先进的加工技术，使原料中的水分快速减少至1%-3%或更低。脱水果蔬不仅营养损失少、耐贮藏，且因重量轻、体积小，便于运输、食用方便等特点，在人们日益追求安全、营养、保健、方便的绿食品中，脱水果蔬越来越受到人们的青睐。其中以果蔬脆片的加工和果蔬粉的加工为两种主要加工方式。果蔬脆片是以新鲜、优质的纯天然果蔬为原料，以食用植物油作为热的媒介，在低温真空条件下加热，使之脱水而成；它保持了原果蔬的香味而具有松脆的口感，低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不
含防腐剂，携带方便，保存期长等特点，在欧美日等国家十分受宠，前景广阔。果蔬粉加工对原料的大小没有要求，拓宽了果蔬原料的应用范围。果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的泽和风味、以及丰富产品的品种等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、调味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等。
4 谷-菜复合食品
谷-菜复合食品是以谷物和蔬菜为主要原料，采用科学方法将它们“复合”，所生产出的产品其营养、风味、品种及经济效益等多种性能互补，是一种优化的复合食品，如蔬菜面条、蔬菜米粉及营养糊类、蔬菜谷物膨化食品、蔬菜饼干、面条、面包、蛋糕类食品等等。
尺寸测量5 果蔬中功能成分提取
果蔬中含有许多天然植物化学物质，这些物质具有重要的生理活性。如蓝莓被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，它具有防止功能失调的作用和改善短期记忆、提高老年人的平衡性
和协调性等作用。红葡萄中含有白藜芦醇，能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌作用。坚果中含有类黄酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗肿瘤。柑桔中含有胡萝卜素等，能抑制血栓形成，抑菌、抑制肿瘤细胞生长。南瓜中含有环丙基结构的降糖因子，对糖尿病具有明显的作用；大蒜中含有硫化合物，具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用；番茄中含有番茄红素，具有抗氧化作用，能防止前列腺癌、消化道癌以及肺癌的产生；胡萝卜中含有胡萝卜素，具有抗氧化作用，消除人体内自由基；生姜中含有姜醇和姜酚等，具有抗凝、降血酯、抗肿瘤等作用；菠菜中含有叶黄素，具有减缓中老年人的眼睛自然退化的作用。从果蔬中分离、提取、浓缩这些功能成分，制成胶囊或将这些功能成分添加到各种食品中，已成为当前果蔬加工的一个新趋势。
6 果蔬汁加工
近年来我国的果蔬汁加工业有了较大的发展，大量引进国外先进果蔬加工生产线，采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等。果蔬汁加工产品的新品种目前有：浓缩果汁：具有体积小、重量轻，可以减少贮藏、包装及运输的费用，
有利于国际贸易。中性复合果蔬汁：不是用浓缩果蔬汁加水还原而来，而是果蔬原料经过取汁后直接进行杀菌，包装成成品，免除了浓缩和浓缩汁调配后的杀菌，果蔬汁的营养高、风味好，是目前市场上深受欢迎的果蔬汁产品；复合果蔬汁：利用各种果蔬原料的特点，从营养、颜和风味等方面进行综合调制，创造出更为理想的果蔬汁产品；果肉饮料：较好保留了水果中的膳食纤维，原料的利用率较高。乳酸发酵型果蔬饮料为新兴饮料，综合了果蔬汁和乳酸发酵的优点，使原料风味与发酵风味浑然一体，营养成分更为丰富。已有研究发现，果蔬汁有利于提高人体免疫力，如甘蓝汁，它通过提高人体巨噬细胞和淋巴细胞的活性来增强细胞免疫力，增强人体健康。因为果蔬汁恰好能满足人们日益重视的健康、营养要求，因此业已成为果蔬加工的必然趋势。
7 果蔬综合利用
果蔬深加工已成为国内外果蔬加工的趋势，在实际的果蔬深加工过程中，往往有大量废弃物产生，如风落果、不合格果以及大量的下脚料，如果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等，这些废弃物中含有较为丰富的营养成分，对这些废弃物加以利用称为果蔬综合利用。美国利用核果类的种仁中含有的苦杏仁生产杏仁香精；利用姜汁的加工副料提取生姜
蛋白酶，用于凝乳；从番茄皮渣中提取番茄红素，用以前列腺疾病。在新西兰，猕猴桃皮可以提取蛋白分解酶，用于防止啤酒冷却时浑浊，还可以作为肉质激化剂，在医药方面作为消化剂和酶制剂。由此可见，果蔬的综合利用也已成为国际果蔬加工业的新热点。
果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的泽和风味及丰富产品的品种等，主要可用于：面食制品，如将有萝卜粉添加到面条中加工成胡萝卜面条；膨化食品，如将蕃茄粉作为膨化食品的调味料；肉制品，如在火腿肠内添加蔬菜粉；乳制品，如将各种果蔬粉添加到奶品中；糖果制品，在糖果的加工过程中加入苹果粉、草每粉；培烤制品，如在饼干加工中添加葱粉、蕃茄粉等。 果蔬粉的生产，一般是果蔬原料先干燥脱水，然后进一步粉碎。果蔬的干燥方法主要有热风干燥和真空冷冻干燥，后者由于在冷冻和真空状态下干燥，果蔬的营养成分、泽和风味大大地保存了下来。果蔬粉也可通过打浆、均质后再进行喷雾干燥来制成，但这种工艺的原料利用率较低、成本高，生产中较少使用。现有的果蔬粉品种很少，主要有南瓜粉、番茄粉。、蒜粉、葱粉等，但是这些粉末颗粒还太大，使用不方便，而且制粉时物料的温度过高；破坏了产品的营养成分、泽和风味，甚至产生焦糊味。
目前果蔬粉的加工正朝着超微粉碎的方向发展。果蔬干制再经过超微粉碎后，颗粒大小可以达到微米级，由于颗粒的超微细化，具有表面积和小尺寸效应，其物理化学性将发生巨大变化，显著的优点是：果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、亲和性等物理性质得到提高，使用时更方便；营养成分更容易消化、吸收、口感更高。
此外国内果胶生产量很小，多是作坊式生产。果皮是生产果胶的良好原料，现大量作为垃圾处理，果胶每年需进口数百吨，在水果产地加工地集中的地区，国家可对具备研究开发条件的单位给予扶持。这一关键机械的开发一举三得：节约资源，节约外汇，保护环境。
电子发声挂图 发光片 附：果蔬粉的功效
人工智能建站 不同果蔬粉会有不同的功效，例如绿豆粉清热解毒、美白祛痘，黑木耳粉减肥、降血脂、血糖，清涤肠胃等。
产品功效主要有，美白、丰胸、祛痘、祛斑、调经、减肥、瘦腹、瘦腿等。
减肥：苦瓜粉.黑木耳粉.可可粉.啤酒酵母粉.魔芋胶粉.绿茶粉.荷叶粉.玄米茶.红豆粉
美白：刺辊薏仁粉.绿豆粉.杏仁粉.山药粉.芦荟粉.玫瑰粉.七子白面膜.滋润美白面膜
瘦腰：可可粉.魔芋胶粉.苦瓜粉.啤酒酵母粉.荷叶粉
稳压电源模块祛痘：苦瓜粉.绿豆粉.野葛粉.绿茶粉.祛痘清爽面膜
排毒：苦瓜粉.芦荟粉.绿茶粉.黑木耳粉.芦荟粉.玫瑰粉.
调经：野葛粉.玫瑰粉.（不可以经期服用，因为有活血的功效）
祛斑：薏仁粉.杏仁粉.玫瑰粉.淡斑亮肤面膜
瘦腿：绿茶粉.红豆粉.雷公根白果茶.
瘦脸：绿茶粉.荷叶粉.薏仁粉.紧致瘦脸面膜
丰胸：野葛粉.木瓜粉.山药粉.番茄粉
便秘：苦瓜粉.魔芋胶粉.
失眠：薏仁粉.野葛粉
补水: 丹参保湿面膜
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