酱油是我们流行美食中最重要的佐料，各种不同型号的酱油具有不同的风味和口味，这些酱油的分类方法也就成为必不可少的研究课题。 根据酱油的成分及其制作工艺特点，针对现有的酱油可以将其分为以下几大类：
一、普通酱油：普通酱油是由酿醋米粉，调和盐，味精等水溶性食材制成，有淡香味的咸口，广义而言普通酱油包括海鲜酱油、发酵性酿米酱油等。 二、纯米醋酱油：纯米醋酱油由经发酵后有机产生的纯米醋制成，加入少许盐，使之成为清新酸甜口味，是做素菜时的极佳配料，还可以去杂味。
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三、烹饪酱油：烹饪酱油是一种食用酱油，主要使用玉米淀粉、草果糖浆、淡盐等物料，制作而成，作为烹饪中调味的绝佳佐料，特别是提升偏淡的菜肴的口感。 四、木醋酱油：山楂醋酱油是也是一种普通酱油，它是通过将新鲜的木瓜，加入米醋、盐、鸡精、香料等调料，进行发酵和阳光曝晒的过程之后制成，口感清甜爽口，具有特有的木瓜清香，是家常菜的佐料。
五、调味酱油：调味酱油也叫即食酱油，是现代被广泛使用的酱油品种，它以醋，盐，鸡精，味精等调料为主要原料，加入葱姜蒜等香辛料，精心搭配火腿，肉脯，火腿肠，火腿芝士等为酱油增添风味，具有特殊的香辛滋味，具有即食酱油的特。黄光制程
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京能恒基六、鱼露：鱼露是将各种海鱼、鱼类经过发酵制成的一种酱油，经过及时催酵后成为一种浓稠的液体，它拥有独特的淡雅海鱼香，口感细腻，是拌饭、蒸菜中常用食材。
MKD-S78以上便是我们关于酱油的分类方法，每种酱油都有其独特的风味和特，选择合适的酱油调味，定能使您的美食更加美味。
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