1下列哪一项不可放入雪克杯内调制饮料？
奎宁水
鲜奶
番茄汁
苦精
2以下哪一种茶叶最适合调制鲜奶茶？
肯亚茶
青茶
阿萨姆红茶
乌龙茶
3下列哪一项是不含的？
咖啡
水果醋
绿茶
可可
4纯天然果汁是如何制成的？
现压果汁
比例接近
5红茶属于？
轻度发酵茶
不发酵茶
重发酵茶
全发酵茶
0℃
4℃
2℃
20℃
7胶衣树脂水果削皮或切片后，可撒上特殊物质使其减少褐化，下列哪一项不是？
葡萄汁
柠檬汁
人脸定位凤梨汁
浸泡盐水
8将鲜乳经真空浓缩或其它方法除去大部分的水分，浓缩至原体积27-40%圆珠笔尖左右的乳制品，称为？
奶水
奶粉
鸟笼的制作
奶精粉
发酵乳
9前一天晚上放在冰箱中的物料，用于准备时，必须要丢弃的是？
半颗柠檬
一壶冰红茶
开过的橄榄罐
用过的奶水
10红外双鉴下列哪种品种是最常用的咖啡品种？
Robusta 罗布斯塔
Arabica 阿拉比卡
Liberica 称利比里亚种
Java
11人的舌头味觉分布是
舌尖苦两边甜舌根酸
多拉寻物大冒险
舌尖甜两边苦舌根酸
舌尖甜两边酸、咸舌根苦
舌尖酸两边甜舌根苦
12从制冰机的储冰槽内取冰块，应该用哪种工具较佳？
冰夹
冰铲
冰桶
吧匙
13一般吧台冰箱冷藏温度需维持正常指示，以不超过多少为好？
20℃
15℃
10℃
5℃
14可可饮用时觉得有点苦苦的，其原因是
受潮
过期
含生物碱
发霉
15第一个制作咖啡饮料的国家是
墨西哥
巴西
哥伦比亚
土耳其
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