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厨具设备制作工艺材料及技术要求
厨具设备制作工艺、材料及技术要求
一、电器设备：
1、所提供的电器设备均符合中国电工标准。设备单相220V三线制50HZ，三相380V五线制50HZ。所有用电设备均需配备漏电保护。 根据韶关市供电质量状况，凡1KVA及以上的电机均需配备过载保护。
3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的200%或以上，并符合配线规定和中国电工标准。
4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温自动控制器。
二、制冷设备
1、所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机，不锈钢内外壳，浇铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。 2、所提供的冷库均是合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口压缩机组。
三、阀门、水龙头及配件器材
1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。
2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。
3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。
4、燃气阀门采用进口球阀。
四、手柄、托架、锁及小五金件
1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类器件，均应是不锈钢制品，
或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛光处理及镀铬磨光。
2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光，牢固结实。
五、螺栓、螺罗、紧固件
所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该是隐蔽的，在设备内部无论何处看到的或布接到角的紧固件，均应用镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁制品。
六、柱腿、横撑和台脚
1、柱腿应用ф不锈钢管制成，横撑应用ф不锈钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于25mm。
2、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为150mm。
七、台下层板
1、所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。 2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。
3、所有层板为水平焊接，底层板离地高度为150mm。
八、抽屉
1、所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成(除非另有规定外)，其外形尺寸应为500X500X130。
2、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其自身长度的2/3。并要使支撑重负荷时不发生偏斜。
3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震垫。
九、星盆、滴水板
1、所有星盆、滴水板均应由1.5mm不锈钢板制成，星盆的水平和垂直角均为半径20mm的圆弧。
2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。
3、所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅背上。
4、除特别说明外，星盆深度应不少于280mm，大盆深350mm。
5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。
6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。
十、桌面、台面
1、所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。
2、所有台面悬空边应伸延20mm，靠墙背板应为150mm。
十一、木面工作台
1、案板厚度75mm，不锈钢板为≥1.5mm。
2、案板应安装在≥1.5mm不锈槽钢上。
十二、吊柜
吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块活动层板。
十三、滑动门
1、外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。
2、滑动门全部采用一字抽拉手。
3、滑动门全部采用重型滚轮。
十四、铰链门
1、铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。
2、门铰链采用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛光处理。
十五、货架
1、所有货架、柜架、台架、桌架等均采用1.0mm不锈钢沙光板或ф不锈钢管制造。
2、所有架子均应是可调脚的。
十六、电热汤池
1、电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。
2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器，并有溢流孔排污孔。
十七、排烟罩与排烟设备
1、烟罩采用0.8mm~1.2mm 不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板 。
2、排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。（保证抽净率）
3、风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mm角铁法兰连接。
十八、隔油器及地沟盖板
1、所有隔油器（油水分离器）均采用0.9mm不锈钢板制造，并配备过滤器，减缓盖和
迫水弯头。
2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成。
十九、炉具设备
1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式炉具。蒸柜、蒸炉采用间接供气。
2、炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用1.0mm不锈钢板。
3、炉围、尾围、尾锅冲压成型。
4、燃气炉具阀门采用进口球阀。
5、炉头、风阀采用名牌公司产品。
6、炉具风机采用优质低噪音中压风机。
7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。
二十、金属质地标准和材料规格
1、不锈钢材
所提供的厨房设备均采用日本或韩国生产的奥氏体不锈钢，国际钢号为SUS304。
2、钢材
A、水管、汽管：所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标准（GB3091-82）及（GB3289-82）。
B、角钢、所提供炉具的骨架均采用40X40X5角钢焊接成功。材质符合中国标准（GB9787-88）。
C、钢板：所提供炉具台面垫板厚度不少于3mm，炉堂围圈钢板厚度不少于3.0mm，材质符合中国标准（GB709-88）。
D、镀锌钢板：所提供的风管采用镀锌钢板，其厚度不少于1.0mm，材质符合中国标准（GB5066-85）。
二十一、钢具
台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm不锈钢板。脚柱用ф不锈钢管，横撑用ф不锈钢管，加强梁用1.2mm不锈钢板,脚的高度调整不少于25mm。
二十二、产品执行标准
执行国家相关产品标准。
厨具设备清单 |
工程名称:韶关迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目 |
序号 | 产品名称 | 规 格(mm) | 单位 | 数量 | |
单价 | 金额 |
厨房设备 | | | | | |
A、粗加工 | | | 接菜 | | |
A01 | 四层存放架(全板式冲孔) | 1500X600X1500 | 台 | 1 | | |
| 1.2mm | | | | |
产地： 品牌： | | | | | |
A02 | 双星盆砧板台 | 1800X700X950 | 台 | 1 | | |
盆: 600X500X340mm | 面1.5mm | | | | |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
A03 | 单星盆砧板台 | 1300X700X950 | 台 | 1 | | |
| 面1.5mm | | | | |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | 耐高温毛毡 | | |
| | | | | | |
B、备餐间 | | | | | |
B01 | 单通道备餐台 | 太阳能恒温器1400X700X1800 | 台 | 1 | | |
| 面1.5mm | | | | |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
| | | | | | |
B02 | 挂墙吊柜 | 1400X350X600 | 台 | 1 | | |
| 面1.2mm | | 金刚石磨头 | | |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
| | | | | | |
C、洗消间 | | | | | |
C01 | 高身储碗柜 | 1200X500X1800 | 台 | 1 | | |
| 面1.5mm | | | | 视频会商 |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
C02 | 双门消毒柜(不锈钢) | | 台 | 1 | | |
远红外线高温 | | | | | |
产地： 品牌： | | | | | |
C03 | 三星盆台 | 1800X700X950 | 台 | 1 | | |
盆: 500X500X280mm | 面1.5mm | | | | 植物油运输车 |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
C04 | 收糠台 | 1400X700X950 | 台 | 1 | | |
| 面1.5mm | | | | |
产地： 品牌： | 侧1.0mm | | | | |
| | | | | | |
D、面点区 | | | | | |
D01 | 多功能搅拌机 | 30型 | 台 | 1 | | |
| | | | | |
产地： 品牌： | | | | | |
| | | | | | |
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