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1 产品立项目的与依据
螺旋藻又名蓝藻，是一种新型“食药同源”的优质菌体蛋白，具有很高的营养、保健及医药价值。因生长繁殖快和光合能力强，既是单位面积蛋白质产量最高的物种，又是优化空气质量的能手。我国人地少，食用蛋白及饲用蛋白日趋紧缺，开发不占陆地资源的螺旋藻更具有深远地意义。
1.1 国内外发展应用状态
在经过生物、营养、药物和医学等众多科学家研究并取得共识后，国外开始兴起了食用螺旋藻热。1974年墨西哥建成全球第一家螺旋藻生产厂，其加工产品提供给参加奥运会的选手及本国的儿童服用，反映均十分理想。此后，美国、以列、日本、印度等国家纷纷兴建较大规模的螺旋藻生产厂。到目前为止，全世界已有60多个国家和地区开展了螺旋藻的研究与开发，并建立起商业化生产的螺旋藻公司。 我国对螺旋藻的研究与开发利用起步较晚，但发展迅速。从20世纪70年代开始，我国已数次从国外引进了钝顶螺旋藻种。
1.2 产品的特点
（1）营养丰富：现代人类希望从大自然中得到的必要营养几乎都浓缩于其中；
（2）容易吸收：由于螺旋藻是介于动物和植物之间的低等生物，其形成细胞壁结构的纤维极少，而且蛋白质为水溶性蛋白，所含的18种氨基酸之间含量的比例又与人体吸收的比例非常接近，不需要经过复杂的加工即可被人和动物直接消化吸收，消化吸收率可达90%-95%,是其他蛋白产品无法企及的；
（3）健康安全：纯度高、吸收好、健康安全。
1.3 kkrrrr产品预期达到的保健功能
产品预期达到的保健功能有：增强机体免疫力，改善贫血，改善消化系统功能，降血脂，抗衰老、抗疲劳，抗辐射、抗突变。
1.4 工艺路线以及保障措施
1.4.1 工艺路线
螺旋藻片的制作工艺复杂多样，如某种螺旋藻片的原料重量配比为：螺旋藻粉60～85％，交联聚维酮5～15％，丙烯酸树脂III号0.5～3％，二氧化硅1～3.5％，硬脂酸镁0.4～0.6％，微粉硅胶5～12％，微晶纤维素3～6％。加工工艺过程：将螺旋藻粉、交联聚维酮过80目筛混合均匀后，用质量百分浓度的丙烯酸树脂III号乙醇溶液制粒，颗粒干燥后加入1～3.5％的二氧化硅、硬脂酸镁硬镁、微粉硅胶、微晶纤维素混合均匀后压制成片。
1.4.2 保障措施
传统的片剂加工工艺要针对加工料特点研制适宜的配方，先制粒，然后混合、烘干、压片。片剂生产时 先要进行试压，并要检查初压片的外观片、剂厚度、片重、硬度、崩解度等是否符合要求。
2 产品研制结果总结及评价
2.1 产品保健功能的选定
2.1.1 增强机体免疫力
螺旋藻对氧自由基具有直接清除能力，螺旋藻内含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素能很好的抑制各种肿瘤疾病的产生，起到增强机体免疫力的功能。
2.1.2 改善贫血
螺旋藻的叶绿素与人体血红素仅是镁、铁离子的区别，在人体中能通过一定的转化过程转化为血红素．防止贫血。
2.1.3 改善消化系统功能
螺旋藻可以促进双歧杆菌、乳酸杆菌等肠道有益菌的生长而改替肠道环境，可以改善消化道症状,如恶心、呕吐、反酸、便秘、腹胀等。
2.1.4 降血脂
螺旋藻含有丰富的亚油酸和γ一亚麻酸, 这两类不饱和脂肪酸在脂类的代谢和预防高血脂具有重要意义。螺旋藻还能强烈抑制血小板集聚、降低血液枯度、降低纤维蛋白含量、抑
制体外血栓形成。因此, 螺旋藻具有良好的预防和降低血脂的作用。
2.1.5 抗衰老、抗疲劳
螺旋藻能提高组织中谷胱甘肽过氧化物和超氧化物歧化酶等抗氧化酶的活性, 而使脂质过氧化产物丙二醛的含量和脑组织中单胺氧化酶一B的活性显著下降。螺旋藻中的丰富的天冬胺酸具有直接的抗疲劳和恢复体能的功效, 手指灯
螺旋藻本身就是碱性食品, 可以中和乳酸来达到抗疲劳的作用。 2.1.6 抗辐射、抗突变
螺旋藻多糖可提高机体细胞内切酶的活性和促进DNA的修复合成作用, 显著提高细胞超氧化物歧化酶的活力。螺旋藻多搪对电离辐射的损伤具有明显的防护效果, 它能使患有急性放射病的NIH小鼠存活率提高65%以上, 能显著减轻小鼠骨髓细胞的辐射遗传性损伤。螺旋藻还有抗突变的功能, 能降低蚕豆根尖细胞受Co60辐射后的核变异和染体变异的几率。
2.2 产品配方及用量的筛选
2.2.1 产品配方
原料：全螺旋藻干粉 辅料：羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、硬脂酸镁
成分及含量：每100克含粗多糖11.4克，类胡萝卜215.9毫克
2.2.2 配方原理
（1）中医养生理论分析
螺旋藻性平，微甘，益气养血，化痰降浊。适用与气血肾亏，痰浊内蕴，面萎黄，头晕力乏，四肢倦怠，食欲不振，病后体虚，贫血，营养不良者。中医认为，慢性疾病的发生和发展大都是由于阴阳失调、正气不足、泄气抗盛、腑脏经络功能紊乱的综合病理变化所致，常常表现为虚实并现、寒热错杂等复杂症状。对此类病症的用药往往顾此失彼，尺度难以把握，螺旋藻甘淡而平，不寒不热，既能扶正又不恋邪，祛邪而不伤正，补泻兼备，调整机体阴阳，使腑脏经络功能恢复正常，是不可多得的天然保健品。
（2）现代医学理论分析
螺旋藻含锌、铁、锰、铜、钙、磷、钾、钠、硒、碘等50多种矿物元素, 绝大多数呈有
机结合态, 易于消化吸收。螺旋藻中维生素种类多, 是动物食品中含量平均值的2倍, 并以β-胡萝卜素、B1、B6、B12、E、K等功能性维生素为主。螺旋藻中所含的活性物质可直接促进营养物质的消化吸收,还含有生物活性激素、抗病毒物质、丰富的素等。螺旋藻脂肪中绝大部分是不饱和脂肪酸, 特别是γ-亚麻酸含量高, 约占0.5%左右, 它可刺激前列腺素的合成,调节机体的生理功能, 具有促生长、增强抗病力等功效。
（3）营养学分析
螺旋藻螺旋藻是一种高蛋白食品，其蛋白质含量高达60%-70%，纤维素含量少, 含有多种酶, 易于营养物质的消化吸收。藻蛋白中含有18种氨基酸, 且亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等8种必需氨基酸含量丰富而均衡。螺旋藻中所含的糖类能增强细胞对DNA损伤的修复能力, 有调节和提高机体免疫力以及抑癌和抗辐射等作用。螺旋藻内脂肪含量只有5%,气相程序升温且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。
2.2.3 产品形态和剂量的选择
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专家建议服用经现代加工的片剂较好，口服液或多或少会含有糖分和防腐剂等辅助性配
料。对于剂量的大小，则应仔细阅读说明书，对症服用适量的药剂，或遵医嘱，根据个人需要服用。
2.3 生产工艺的优选及相关技术参数确定
（1）螺旋藻片的加工工艺：
螺旋藻粉→过滤脱水→干燥→过筛→混合→压片→罐装→理瓶→铝箔封口
辅料→粉碎↗
→旋盖→贴标签→成品
（2）主要生产设备： 粉碎机、干燥机、混合机、压片机、理瓶机、灌装机、旋盖机、贴标机、铝箔封口机
（3）关键工艺描述：
①原料处理 将螺旋藻用粉碎机粉碎一到两遍，以提高其消化吸收率。用80目筛网将粉碎
后的螺旋藻粉、淀粉、乳糖分别过筛收集备用。处理过程中腰注意螺旋藻粉的微生物污染。
②干燥 影响干燥的主要因素有温度、时间和原料中的水分，保持干燥质量的稳定有利于压片完整。
③压片 先要进行试压，并要检查初压片的外观、片剂厚度、片重、硬度、崩解度等是否符合要求，以使压片形状完整，确保材料不浪费。
④罐装 螺旋藻片见光变，包装容器常用铝箔或棕(无不透光)医用塑料瓶。
⑤铝箔封口 螺旋藻片易受潮，因而要先用海绵封住再用铝箔封口。
2.2.5 产品的安全性、稳定性、保持期研究
螺旋藻片剂加工采用先进生产设备，强冲力一次压制成形，既不添加任何配料，且外观光滑颜纯正，保证了产品原有特性。片剂生产车间要根据螺旋藻生产及加工工艺流程和生产要求，合理分区划分洁净级别。螺旋藻粉过筛、分料、压片、中转站内包装等工序的生
产区为控制区，其它工序为一般生产区，控制区洁净度要求应控制在30万级。凡通入洁净区的空气应经过净化空调设施净化，局部粉尘量大的工序还应安装吸尘设施。原粉过筛室、分料室、压片室、内包装室均需控制温湿度，一般要求保持18~26℃室温和45%~65%的相对湿度。这些厂家要求的生产车间及加工工艺保证了螺旋藻片在生产过程中的安全性与稳定性。
螺旋藻片性质较稳定，保质期为24个月。
3 预期效果
3.1 发展前景
现代科学研究已经证实了螺旋藻含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和微量元素等，且营养成分含量十分均衡、合理。这种微型营养库除用于提高机体免疫力防癌抗肿瘤、抗衰老、降血脂、预防和贫血外，还对消化道疾病、糖尿病、抗辐射和艾滋病等多方面也有防治和保护作用，是难得的功能性保健食品，有着巨大的发展潜力与广阔的应用前景。
目前,全世界已有60 多个国家认定螺旋藻为人类营养食品，已在世界许多国家和地区生产
自制室内单杠螺旋藻食品。随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品营养意识的加强和医药科学的发展，在不久的将来，以螺旋藻为原料的大众绿保健食品将源源不断地出现，且螺旋藻作为一种新的植物蛋白资源，已经引起了世界许多国家的关注，并掀起了开发热潮。研究表明，螺旋藻富含各种营养成分且其营养成分非常接近动物机体的营养需要标准，是一种优质的绿饲料来源，因此，螺旋藻除了在营养食品方面潜力很大，在功能食品及饲料、添加剂方面也有诱人的发展前景。
3.2 社会效益和经济效益评估
3.2.1 社会效益
近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，其蛋白质含量高达60～70%，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。目前世界人口已超过70亿，其中有很多人还不能解决温饱问题，如果螺旋藻的
养殖与加工利用在全球得到普及，则为解决世界粮食安全问题提供了新途径。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品之一”，具有巨大的社会效益。
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