水溶性植物(小麦)功能蛋白www.wifiok.info
(简称HWG)是以面粉为原料经现代生物技术改性而提取的可溶性植物(小麦)蛋白,是一种以多肽、小分子蛋白和氨基酸形式存在的水溶性小麦蛋白,是“五高一低”蛋白:即高蛋白含量(80%以上)、消化率高(96%)、溶解度高(95%以上)、并含很高的谷氨酰胺(30%左右)及高卫生标准(食品级)、低灰分(小于1.2%)的蛋白质,特别适合人体需求,主要提高人体的蛋白吸收率、强壮体格。和其它类型的蛋白相比,具有以下特点: 1、来源于小麦,是真正的有机蛋白,营养完全。
2、风味柔和,比大豆、花生、动物胶原蛋白味小,不会带来不良风味。
3、稳定性好,配合适当的乳化稳定剂使用,长期保存不会产生沉淀。
4、没有水解蛋白产生的苦味肽,风味稳定。
理化指标:
自控温伴热电缆
项 目 | 标 准 | 恶劣捕捉
蛋 白 质(%) | ≥80% |
水溶性蛋白质(多肽)(%) | ≥60% |
水分(%) | ≤8% |
灰分(%) | ≤1% |
水溶性蛋白分子量 | 1000-5000 |
PH值 | 5.0-6.5 |
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主要用途:
一、生物发酵源(氮源):1、代替蛋白胨、酵母膏用于微生物培养;2、用于黄霉素、乳酸链球菌素、阿维菌素、金霉素、麦迪霉素等抗生素发酵;3、用于黄原胶、结冷胶、有机酸、氨基酸、维生素等发酵。产品特点:主要成份为低分子肽和氨基酸,可利用性好,产品得率高,是溶解高,发酵效价高,低发酵残留、低环境污染、低成本等。代替其它氮源用于清夜发酵,没有废渣污染和大大降低废液污染,在国外被广泛用于酶制剂、氨基酸、有机酸、乳酸链球菌素、结冷胶、黄原胶、抗生素、维生素等多种发酵领域。用于细菌发酵的氮源有明显的优势,HWG全是来源于小麦,是有机植物氮源,产品无差异性,热稳定性好,易溶于水,生产中添加简单。 二、饮料工业:可以替代昂贵的动物蛋白生产蛋白饮料,包括调配型酸乳饮料和中性调味乳饮料。 饮料工业中使用方法: 取本产品,与纯净水按1:10的比例,水温控制 在30℃-50℃,在高速搅拌或者剪切设备辅助下,充分溶解。然后在容器中搅拌保存30分钟左右。然后打入稳定剂溶液或者稳定剂牛奶混合液中。
三、饲料行业:特别适用于动物幼崽断奶饲料的补充蛋白,比动物蛋白安全、易吸收。在宠物食品中可用与高蛋白产品的生产,更有利于营养的吸收
四、烘焙行业:使面团松软并增加其机加工性,减少面团的弹性,但是增加其延伸性。HWG在烤焙食品中起着面团松化剂,特别是披萨,同时也用于面包和膨化糕点上。HWG提高蛋白的松软度,并促进油脂混合。最佳的剂量大约为1%到1.2%的面粉重量。
五、熟肉类制品:将溶解后的HWG和盐注入火腿中,丰富蛋白质含量增加凝结力
六、在化妆品中可提高产品的成膜性保水性和产品的营养功能,广泛用于洗发乳洗面奶护发用品。
七、其他:可广泛应用于植脂末、代乳粉、无蛋沙拉酱、冰淇淋、乳制品、调味品、营养制品(营养米粉、粉状冲饮饮料、运动型饮料、营养液),调味品及酱油
谷朊粉还可在肉类制品中作为保水剂。由于谷朊粉的安全性优势,在食品和饲料中的添加量不受限制。同时也广泛使用于医药、化工行业,可谓是一种用途广泛的纯粮食产品。
一般其质量标准如下:
产品质量标准
Product quality specifications
项目 | 指标 |
水分 Moisture | ≤10% Max 10% |
灰份 Ash | ≤1.0%(干基) Max 1.0%(on dry basis) |
蛋白质 Protein | ≥75%(干基) Min 75%(on dry basis) |
吸水率 Water absorption rate | 弹簧鞋≥150%(干基) Min 150%(on dry basis) |
细度 Sieve | ≥95%(200微米筛绢通过率) Min 95%(through 200 micro screen) |
脂肪 Fat | ≤1.00% Max 1.00% |
气味、口味 Taste and smell | 口味正常,有谷物醇香味 Normal taste, grain sweet smell |
外观 Appearance | 淡黄粉末 White yellow flowing powder |
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食用小麦淀粉的质量标准(GB8883-88) |
食用小麦淀粉分为优级品、一级品、二级品 |
| 图像火焰探测器 感观要求: 项 目
| 优级品 | 一级品 | 二级品 | 泽 | 洁白有光泽 | 洁白 | 气 味 | 无异味 | 口 感 | 无砂齿 | 杂 质 | 无外来物 | | | | |
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| 卫生指标: 项 目
| 指标 | 二氧化硫(mg/kg) | ≤ 30.0 | 砷(mg/kg,以As计) | ≤ 0.5 | 铅(mg/kg,以Pb计) | ≤ 1.0 | | |
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| 理化要求: 项 目
| 优级品 | 一级品 | 二级品 | 水份(%)≤ | 13.00 | 14.00 | 14.00 | 酸度(ml)≤ | 20.00 | 25.00 | 35.00 | 灰分(%)≤ | 0.25 | 51.cm0.30 | 0.35 | 蛋白质(%)≤ | 0.30 | 0.40 | 0.50 | 斑点(个/平方厘米)≤ | 2.00 | 4.00 | 6.00 | 细度150UM/100目筛通过率(%)≥ | 99.80 | 99.70 | 99.60 | 脂肪(%)≤ | 0.07 | 0.10 | 0.15 | 白度440nm蓝光反射率(%) ≥ | 97.00 | 96.00 | 95.00 | 粘度6%浓度淀粉糊(Pa.s) ≥ | 45.00 | 45.00 | 45.00 | | | | |
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