jvktwrna第17期2018年6月No.17June ，2018
基金项目：陕西学前师范学院大学生创新创业训练项目；项目编号：2016DC012。
作者简介：毛利华（1995—），女，陕西榆林人，本科生；研究方向：营养与保健。*通信作者：韩立敏（1981—），女，河北邯郸人，副教授，硕士；研究方向：植物生物技术。金银花活性成分及其产品开发研究进展 毛利华，李世周，杨哲，赵佳宁，韩立敏*
scm435（陕西学前师范学院，陕西西安710100）
摘要：金银花的活性成分种类丰富，主要包含挥发油、黄酮类、有机酸及多糖等，具有抗氧化、降血糖、调节免疫等功效，广泛应用于医药、保健食品和日用品等的研发。文章综述了金银花功能活性成分及其相关产品开发方面的研究成果，以期为金银花资源的综合深入研究与利用提供参考。 流媒体播放
关键词：金银花；活性成分；产品开发；研究进展
中图分类号：Q949.9文献标识码：A
江苏科技信息Jiangsu Science &Technology Information 0引言金银花是忍冬科植物忍冬（Lonicera japonica Thunb.）的花，初开为白，而后转为黄，所以得名金银花，其为重要的药食同源植物，具有清热解毒、抗菌抗病毒、抗过敏、降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤等作用。金银花广泛分布于河南、山东、陕西、河北、浙江等地，山东、河南为其主产区，野生品种多，栽培历史悠久［1］。对金银花活性成分和相关产品开发进行综述，为金银花资源的综合研究与利用提供参考。1金银花的功能活性成分金银花的功能性成分主要有黄酮类、有机酸、挥发油、三萜皂苷类等。1.1黄酮类化合物最早分离到的金银花黄酮类化合物是木犀草素，其次为忍冬苷。后来，槲皮素、金丝桃苷、5-羟-3’，4’，7-三甲基黄酮等被分离出来。目前，已从金银花中分离到50多种黄酮类化合物，其中黄酮和黄酮醇最为常见。提取金银花黄酮类化合物的方法主要有溶剂提取、超声提取、微波辅助提取、酶提法，纯化多采用大孔树脂柱谱或聚酰胺柱谱法进行［2］。有学者用醇提法提取金银花总黄酮并研究了其抗氧化性，发现其可显著抑制猪油的氧化，对羟基和自由基的清除率分别为52.59%和17.12%［3］。1.2有机酸类成分有机酸类成分被认为是金银花清热解毒的物质基础，现已被分离鉴定出40多种，随着分离技术与精密设备的发展，将发现更多金银花有机酸类活性物质。金银花主要含绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、棕榈酸等有机酸，其中，绿原酸是最为重要的清热解毒活性物质，常以其含量高低评价金银花的优劣。栽培过程中，根施Fe ，Mn ，Zn 等微量元素可显著促进金银花中绿原酸的合成与积累［4］。研究表明，这些微量元素是通过调节绿原酸合成途径关键酶基因的表达发挥作 刮刀钻头
用［5］。现对绿原酸的提取、纯化及其生物活性等进行了大量研究，为促进金银花规模化生产和新型保健品的研发奠定基础。
1.3挥发油已被鉴别的金银花挥发油类成分约390种，因金银花产地、加工工艺等的不同所含挥发油的种类与数量有差异。
研究发现金银花挥发性成分主要含棕榈酸和环己烷。鸡爪花、大毛花两个不同品种的挥发油成分种
类不同。鲜金银花挥发油主要含芳香醇，
而干金银花挥发油则是以棕榈酸为主。通过比较广西与湖南产金银花挥发性成分的种类与含量发现其因产地不同
有很大差异。比较分析生晒、蒸晒与炒晒3种不同工艺金银花制品的挥发性物质，成分类似但含量不同，炒晒制品中挥发油含量最高。
陶土面砖
1.4金银花多糖关于金银花多糖的研究主要集中在其提取方法、
精制技术及药理活性方面，因其能增强机体免疫、抑制肿瘤、抗菌抗氧化和降糖降脂等，开发潜力极大。李尔春［6］研究发现水提醇沉法提取金银花多糖，40℃条件下浸提2次、每次2h ，料液比1∶20，得率高。刘光海［7］对水提醇沉得到金银花粗多糖进行了精制，精
可信的密封黏胶条制后多糖含量达80.45%。谢三都等［8］在利用微波技术提取金银花水溶性多糖。赵鹏等［9］研究了金银花
多糖的超声提取条件。杨凡等［10］对金银花多糖的传统水提、超声提取和超声辅助水提工艺进行了比较优化。周立等［11］用果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶组成
的复合酶提取金银花多糖并优化了提取工艺，复合酶配比为2.0%∶2.0%∶0.5%（纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶），液料比25∶1（mL/g ）、pH 4.5、50℃酶解60min ，得率为12.36%，提取的多糖具有较强的抗氧化活性。后来又有科学家尝试用不同酶提取金银花多糖
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