咖啡制作离不开咖啡壶，一般在咖啡培训过程中使用的咖啡壶，包括虹吸壶、摩卡壶、法式滤压壶、滴滤壶和美式壶。学咖啡制作需要掌握这些咖啡壶的使用方法，今天百甜汇咖啡培训班胡老师教大家如何使用摩卡壶制作咖啡。 摩卡咖啡壶是一种制作意式浓缩咖啡的简易工具，基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡咖啡壶是意大利人 Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 一直生产这种咖啡壶而闻名世界。 制作咖啡的常用咖啡壶：摩卡壶橙子剥皮机
多数咖啡培训班同学一说起“摩卡”就晕头转向，摩卡咖啡豆、摩卡可可咖啡……这还没搞明白呢，又跑出个摩卡壶来。
摩卡壶：Moka Express
摩卡豆：Mocha
摩卡可可：Mocha Coco旋流沉砂器
组合鞋架
大家看清楚了，其实拼法是不一样的，只不过翻译到中文，读法一样，就用一样的文字了，结果引起了不少误会，这也不知道是哪个翻译干的。另外，我还真想不通了，人世间这么多单词，干吗非要叫“Moka”？叫“Noka”、“Koka”不行吗？
摩卡壶也分为上下两段，水在下壶加热后，经导流管穿过咖啡粉槽，再从上壶的细管中流出咖啡液。值得注意的是，摩卡壶并非用来煮摩卡咖啡，它最适合意大利咖啡。摩卡壶的使用比虹吸壶简单多了，也不讲究手感，一丝不苟地按操作步骤走，失败的概率就会很低。
操作过程：拖把头
（1）陶崇斌拧开下壶，在下壶中加冷水，水量约在气孔下0.5厘米处（见下页图1）。
（2）取出粉槽，将咖啡粉倒入粉槽。咖啡粉的用量约为7克/人份（图2）。
（3）模块化机组用减压板压一下咖啡粉（图3）。
（4）将上壶与下壶拧合在一起（图4）。
（5）放置在电磁炉或一芯一炉（不要用酒精灯）上煮，火力要大，以保证能产生足够的蒸汽冲过咖啡（图5）。
（6）打开上座的盖，当看到咖啡液完全通过导流管流至上壶，导流管只冒出气泡而无液体流出时，熄火（图6）。
百甜汇咖啡培训班老师提示注意点：这里就不支持国货了，我觉得意大利的“TIAMO”（读音“提亚摩”）最好。我也不希望长他人志气，灭自己威风，但我实在不能接受国产货那弱到爆的密封性，每次用国产摩卡壶，那水就从上座下座之间汩汩流出……气得我只想把它卖给门口收破烂的大叔……更何况“TIAMO”的意大利语意思是“我爱你”，哇哈哈哈，就算不用来煮咖啡，用来求爱也不错啊。
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