【新提醒】饲料原料的掺假与识别
动物性原料的掺假识别
鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：
1、感观检查法
⑴优质鱼粉颜一致，呈红棕、黄棕或黄褐等，细度均匀。劣质鱼粉为浅黄、青白或黑褐，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白或红黄，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉泽偏黄。
⑵ 嗅觉
优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，
有油脂味。碳浆
⑶ 触觉
从茶叶中提取优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白说明已发霉。
2、显微镜检查
鱼粉为黄褐或黄棕等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜浅。鱼骨为半透明至不透明的银体，一些鱼骨块呈琥珀白，其空隙呈深的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深和浅交替排布。鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白的玻璃珠。 烧鱼粉
鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼
骨由半透明的银体变为黄褐的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查：
⑴ 掺菜籽粕
鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白薄片附着。菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄，形状不规则，无光泽，质脆。
⑵ 掺棉籽饼粕
鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕或红桲，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐和深褐的不同层，并带有阶梯似的表面。棉籽仁碎片为黄或黄褐，含有许多团圆形扁平的黑或红褐油腺体或棉酚腺体。棉籽壳和棉籽仁是连在一起的。 ⑶ 掺稻壳粉
鱼粉中掺稻粉可见具有光泽的表面，有井字条纺，并可见到茸毛。
⑷ 掺花生饼粕
鱼粉中掺花生饼镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红、粉红、深紫或棕黄。外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈白海绵状，有长条短纤维交织，外壳表面有突筋。efactor
⑸ 掺芝麻饼粕
鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的圆形突起，芝麻皮薄，黑、褐或黄褐，因品种而异。
⑹ 掺大豆粉
鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄或淡黄块状物，豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐，白海绵淀粉像水珠浮在块状物表面。
⑺ 鱼粉中掺麦
镜下可见淡黄或棕片状皮，皮外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白淀粉粒。
⑻ 掺皮革粉可控硅焊机
鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿、深褐及砖红的块状物或丝状物，像锯末似的，没有水解羽毛粉那样透明。
⑼ 掺水解羽毛粉
鱼粉中掺有水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒，有些反光。同时可见羽毛管和羽毛轴。似空心面，也可看见生羽毛。
⑽ 鱼粉中掺虾肉粉
镜下可见虾须、虾眼、虾壳和虾肉等。虾壳类似卷曲的云母薄片形状，半透明，少量的虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑球形颗粒，较硬，为虾肉粉中较易辨认的特征。虾须在镜
下观察以断片存在，长圆管状，带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状，半透明，带毛或不带毛。环保电镀
⑾ 掺蟹壳粉
鱼粉中掺蟹壳粉镜下可见蟹壳的特征。蟹壳为小的不规则几丁质壳的形状，壳外层多为橘红，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑或小盖状物。
⑿ 掺贝壳粉
鱼粉中掺有贝壳粉镜下可见贝壳粉的特征。贝壳粉很硬，表面两面光滑，颜依贝壳种类不同而有较大的差异，有的为白或灰，也有的为粉红，有些颗粒外表具有同心的或平行的线纹或者带暗淡交错的线束，有些碎片边缘呈锯齿状。
⒀ 掺海带粉
鱼粉中掺海带粉镜下可见其海带粉的特征，海带粉镜下呈浅灰并杂有淡黄，与国产鱼粉的颜相近，粒度不等，粒度大的呈片状，形状极不规则。
⒁ 掺血粉
鱼粉中掺血粉，镜下可见血粉的特征。血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐，颜有紫黑似沥状，或者颜为血红晶壳的小珠。
⒂ 掺肉骨粉
鱼粉中掺肉骨粉，镜下可见肉骨粉的特征，肉骨粉镜下为浅黄至深褐，含脂肪高的泽深，颗粒有油腻感，表面粗糙，并可见肌肉纤维，肌纤维较细，但相互联接，骨质为较硬的白、灰或浅棕黄的块状颗粒。不透明或半透明，带斑点，边缘圆钝，此外还可见毛发、蹄角等附着物，经常可见混有血粉的特征。
3、化学检验
⑴ 鱼粉中掺杂锯末（木质素）的检验
方法1：将少量鱼粉置于培养皿中，加入浓度95%的乙硬度浸泡样品，再滴入几滴浓盐酸，若出现深红，加水后深红物质浮在水面，则说明鱼粉中掺有锯末类物质。
方法2：称取鱼粉1-2g，置于试管中，再加入10%的间苯三酚10ml，再滴入数滴浓盐酸，观察样品的颜变化，如其中有红颗粒产生，则为木质素，即说明鱼粉中掺有锯末类物质。
⑵ 鱼粉中掺淀粉类物质的检验
可用碘蓝反应来鉴定。其方法是：取试样2-3g置于烧杯中，加入2-3倍水后，加热1分钟，冷却后滴加碘-碘化钾溶液（取碘化钾5g，溶于100ml水中，再加碘2g）若鱼粉中掺有淀粉类物质，则颜变蓝，随掺入淀粉的增加，颜由蓝变紫。 ⑶ 鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝粉、蛋壳粉的检验
可利用盐酸对碳酸盐的反应产生二氧化碳气体来判断。其方法是：取试样10g放在烧杯中，加入2ml盐酸立即产生大量气泡，即为掺入了上述物质。
⑷ 鱼粉中掺入纤维类物质的检验
如果怀疑鱼粉中掺入纤维类物质，可采用下述检验方法：取试样2-5g，分别用1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠溶液煮沸过滤，干燥后称重。纯鱼粉含纤维量极少，通常不超过10%。
⑸ 鱼粉中掺入皮革粉的检验
方法1：取少许鱼粉样品于培养皿中，加入几滴钼酸铵溶液（以溶液浸没鱼粉为宜）。静置5-10分钟，如不发生颜变化则为皮革粉，如呈现绿则为鱼粉。
钼酸铵溶液的配制
称取5g钼酸铵，溶解于100ml蒸馏水中，再加入35ml的浓硝酸即可。
方法2：取2g鱼粉样品，置于坩锅中，经高温灰化，冷却后用水浸润，加入2N硫酸10ml，使之呈酸性，滴加数滴二苯基卡巴脘溶液，若有紫红物质产生，则有铬存在，即说明鱼粉中有皮革粉
2N硫酸的配制
量取55ml浓硫酸，倾入有200ml左右的蒸馏水的玻璃烧杯中，再转入1000ml容量瓶中，稀释定容即可。
二苯基卡巴脘溶液的配制
称取0.2g二苯基卡巴脘，溶解于是100ml90%的乙醇中。
本测定方法的原理
基于皮革鞣制过程中，采用铬制剂，通过灰化后，有一部分转变为六价铬，在强酸溶液中，六价铬与二苯基卡巴反应，生成紫红的水溶性二硫代卡巴腙化合物。
⑹ 鱼粉中掺羽毛粉的检验
称取约1g试样于2个500ml三角烧杯中，一个加入1.25%硫酸溶液100ml，另一个加入5%氢氧化钠溶液100ml，煮沸30分钟后静置，吸去上清液，将残渣放在50-100倍显微镜下面观察。
如果试样中有羽毛粉，用1.25%硫酸处理残渣在显微镜下会呈现一种子特殊形状，而5%氢氧化钠溶液处理后的残渣则没有这种特殊形状。
⑺ 鱼粉中掺入血粉的检验
取被检鱼粉1-2g于试管中，加入5ml蒸馏水，搅拌，静置数分钟后，另取一支试验，先加
联苯胺粉末少许，然后加入1-2ml过氧化氢溶液，将被检鱼粉的滤液缓缓注入其中，如两液接触面出现绿或蓝的环或点，表明鱼粉中含有血粉，反之，鱼粉中不含血粉。
本方法如不用滤液，而用被检鱼粉直接缓缓注入溶液面上，在液面上及液面以下可见绿或蓝的环或柱，表明有血粉掺入，否则没有血粉掺入。
固体啤酒⑻ 鱼粉中掺尿素的检验
方法1：称取10g的样品于烧杯中，加入100ml蒸留水中，搅拌，过滤，取滤液1ml于点滴板上加2-3滴甲基红指示剂，再滴2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液，约以5分钟，如点滴板上呈深红，则说明样品中掺有尿素。
尿素酶溶液的配制
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