水溶性酚醛树脂
超高压杀菌技术对食品营养和食品中的微生物有那些影响对食品进行超高压灭菌时，对食品营养和其中的微生物产生影响的是因高压造成的温度升高，并非压力。
水的沸点是随压力变化的，压力低，水的沸点降低，水和蒸汽温度也低。压力升高，水的沸点升高，水和蒸汽的温度也高。温度是物质分子（或原子）内能的外在表现。温度高，则分子内能高，分子的无规则运动速度加快、幅度增加，部分键能较低的化学键容易被破坏，而其中的氢键、范德华力等更容易被破坏，从而造成部分物质分解，生物大分子成为小分子，部分基团解离，生物活性物质失去其功能。 所以，超高压灭菌对食品营养和微生物的影响主要有：
kuse006悬挂链1、蛋白质因分子结构不可逆改变而失活，使微生物死亡。组合式桥架
2、部分蛋白质部分分解，成为多肽，甚至短肽或氨基酸。
3、部分多糖类物质（视其结构）部分水解。
4、维生素类物质因高温而不同程度地失去活性。压延玻璃
5、对脂肪类物质（包括类脂）影响不大。
6、营养损失程度受食品酸碱度影响较大。通常酸性条件可以减少营养损失。
7、单纯从蛋白质、脂肪和糖等主要营养物质角度说，超高压灭菌对食品营养影响不大。主要影响在维生素类物质损失方面。
大致就是这些。可能不太全面。
>药片制作
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议