摘要：现阶段，人们对食品的营养以及安全越来越关注，食品加工技术水平不断提高的同时，保障食品安全以及营养是十分重要的发展目标。加工的食品在物理化学结构层面已经出现了变化，维生素以及蛋白质等化学物质结构也会在加工后有变化，这就会影响其原有的营养价值，为能有助于保障食品安全以及营养，就需要选择新型的食品加工技术。本文就就食品加工技术对食品安全及营养的具体影响和优化详细探究。 关键词：食品加工技术；食品安全；营养
引言
家庭智能化控制系统随着社会的发展，人们对食品的需求以及要求都在增加，解决我国的食品安全问题是当前的紧要问题，是关系到人们健康以及社会发展的大问题。在保障食品安全的基础上，食品生产企业根据食品原有的生产加工特点，利用各种不同的食品加工技术生产制造不同食品，满足人们对食品的日益增长的营养及、香、味等方面的需求。食品加工技术主要包括物理加工、化学加工及生物加工等，能够对食品内部的物质结构和表面性状进行适度调整和优化。
1.食品加工技术对食品安全及营养产生的影响
1.1脉冲强光以及生物杀菌加工技术
在我国食品市场中，食品加工技术专业脉冲强光技术以及生物杀菌加工技术的广泛应用，能够显著提升不同食品供应链和市场流通渠道的安全性和稳定性，会间接影响到食品内部有机物分子的完整性。脉冲强光技术主要针对蛋白质和脂肪分子产生负面影响，但对维生素和氨基酸等营养成分造成的负面影响相对较为微弱。在抑制微生物生长和繁殖等相关层面上，生物杀菌加工技术的广泛应用，能够有效满足食品和副产品的加工生产需求，也能够从生物学以及生物工程的维度提升产品加工质量。在应用脉冲强光以及生物杀菌加工技术手段的过程中，食品企业以及专业机构都需要对某些营养物质的变性条件进行严格控制，才能够最大限度保留营养成分，并需要对食品表面的菌落总数进行严格计数，以免影响到消费者的身体健康。
1.2冷冻干燥技术
在我国食品市场中，冷冻干燥技术的加工形式相对比较简单，且其应用目标非常直接，能
够将游离的水分子直接结晶，并利用低温低压脱除技术，将食品当中的水分进行脱除处理。在应用冷冻干燥技术工艺的过程中，也需要保障内部有机营养成分和活性物质的完整性以及稳定性，在解冻或者常温环境下能够呈现原有的生物活性以及香味泽。冷冻干燥技术的应用形态主要依赖于食品原材料的各项物化性质，因此需要对待加工的产品物化性质进行客观评估和计量分析，并需要对产品用途进行严格界定。例如，冻干类食品和副食品，需要先严格界定其状态恢复的加工条件，然后才能应用冷冻干燥技术进行速冻或者表面脱水操作。因此，对于不同类别的食品原材料，在选用冷冻干燥加工过程中，也需要结合原材料内部有机营养成分以及分子结构的稳定性。专业技术人员需要对冷冻干燥加工过程进行质量和安全溯源，并确定食品和副食品的产品加工质量与流通渠道安全性基本一致即可，还需要重点关注冷冻干燥加工操作过程中是否存在部分人为风险因素，以免影响到冷冻干燥类食品的食用质量和安全性。
1.3膜加工技术
在我国食品工业领域内，膜加工技术的广泛应用，能够显著提升食品质量和安全性，并对生物膜技术和反渗透技术的实际应用效果进行全面的客观评估和环境影响评价工作。在应
贴易>机器人上下料用膜加工技术的过程中，需要对食品原材料的内部分子结构和营养活性成分进行客观评估和实验测定，才能够充分保障液体和固体食品表面微生物菌落总数的稳定性。
1.4超高压加工技术
食品加工技术是否会对食品的营养和安全同时产生影响，主要取决于食品原材料中的分子结构是否被完全破坏。超高压加工技术是食品工业领域内的重要组成部分之一，其充分利用超高的静水压力进行有机营养成分灭活操作，但是需要对食品原料和添加剂的物化性质进行重点跟踪和溯源，以免影响到生物高分子的定期恢复效率。此外，超高压食品加工工艺被广泛应用于副食品的加工车间中，能够呈现保鲜的食品加工效果。但该技术对小分子物质、维生素以及矿物质不会产生影响，对食品以及副食品内部的分子结构也不会产生负面影响，有助于保留食品的风味以及泽。在应用超高压食品加工技术过程中，需要对固态和液态食品原料组成进行有效观测，综合评定此类加工工艺是否会对产品原料产生不可逆的负面影响。
此项食品加工工艺也能与生物学领域内的渗透膜技术有机组合，定向筛选食品原材料和添加剂，从而呈现更加稳定的食品性状。
高山林2.保障食品安全和营养的食品加工技术应用策略
2.1优化食品加工工艺
在优化食品加工工艺过程中，相关企业需要对营养学以及食品卫生安全规范等相关内容进行全面整合，避免出现某种营养成分比例失调等问题。进一步优化食品加工工艺，是食品可食用部分完整性以及安全质量的关键举措。对于肉类产品来说，通过烹饪和冷藏，能够提升肉类产品的安全性；对于乳制品来说，采用巴氏杀菌，能够更好地提升牛奶的保质期和安全性；而通过冷冻罐装保存技术，能够实现水果食品全年的供应。
2.2加大监管力度
为充分保障我国市面上的食品安全以及营养价值，相关政府部门需要进一步加大安全监管力度，并逐步建立健全统一的质量评估标准，对不同类别产品的原材料和成品质量评估结果进行统一管理。对于不同区域生产的食品和副食品而言，相关政府部门需要对经常出现的食品安全问题进行集中整治，并结合国际食品质量认定标准体系中的具体要求，对食品的原料、人员设备以及生产包装方法进行全面界定。相关政府部门可以充分运用供应链作
为安全检查和质量监督的主要抓手，避免食品在全部供应环节中出现安全质量问题和营养价值流失的现象。
2.3加大科研投入力度
对于食品企业而言，进一步加大科研投入力度，对指定的生产供应链体系进行创新改革，能够充分保障不同类别产品的生产和加工质量，对自动化和半自动化加工工艺流程进行全面分析，也能够呈现更加稳定的食品生产状态。但在全面调研和分析当前我国食品市场经济发展规则的过程中，发现中小型食品制造和加工企业的科研投入比例相对较低，很多食品加工工艺流程复杂，但是产品质量和安全性得不到保证，食品中的营养大量流失，社会流通价值显著降低。因 此，食品工业领域内的相关企业需要进一步加大科研投入力度，对各类产品的原材料进行重点审查，逐步形成可溯源的食品加工管理模式，对存在缺陷和质量安全问题的加工流水线和仪器设备进行集中改造。
哺乳睡衣2.4节约原材料
食品企业在生产加工过程中，对原材料的节约是进一步凸显食品加工工艺应用目标的主要
管理途径。相关企业应从自身实际情况出发，对各类原材料的实际应用比例进行动态协调，确保产品营养价值和安全性的一致性。当前我国粮食浪费现象非常严重，没有形成可循环利用的食品经济体系。因此，中小食品加工企业需要进一步利用可循环的食品生产加工流程，节约原材料，提升食品企业的经济效益。
结语
现阶段，整个社会越来越关注食品的营养以及安全，保障食品安全以及营养是十分重要的发展目标。不同类别的新型食品加工技术和工艺流程与食品企业之间的适配度普遍存在一定差异，因此企业在组合应用特定加工工艺的过程中，需要充分重视产品原材料的实际应用比例，保障食品营养成分和营养价值的稳定性。
参考文献
环保电镀
[1] 戴若平，王霞 . 食品加工中生物技术的应用及发展 [J]. 食品安全导刊，2021（36）：166-168.
[2] 夏霞 . 新食品加工技术对食品营养的作用研究[J]. 食品安全导刊，2021(27):165-166.
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