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花生豆腐顾名思义，就是用花生做成的豆腐，目前在市面上很多地方都有销售。花生豆腐吃起来有一股花生的香味，口感很好，且具有很高的食用价值，现在购买的人很多。不过除了购买之外，其实自己做也是可以的，其做法也是有一些讲究的。
花生豆腐的做法和配方
一、配方:一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤，卡拉胶一两，明矾2克。一起加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。 二、做法：
1、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2—3次，去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。 加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅，用文火边煮边搅拌，到全部变为白、没有浆液时为止。
迅速取出倒入豆腐盘架上（厚度约5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15—20公斤的重物，压30分钟，待冷却后即成花生豆腐。
花生豆腐加工技术ad视频矩阵
一、原料：选粒度饱满、无烂颗粒、无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。
真空脱脂烧结炉二、设备：磨浆机(型号大小可自定，但滤网必须100目以上)、液化气灶具(主要是好控制
火势，也可用其它煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。
三、制作过程：
1、将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右，加水数量，以水超过花生米5—10cm左右为宜。
2、将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但一斤干花生米最多不超过9斤水。弩的结构图
3、将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉1∶1的比例，将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要充分搅拌，直到淀粉完全搅匀为止。在搅拌的同时可根据需要加入各种颜、各种口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及鸡蛋、芝麻等佐料。
4、将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加大火力，同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀，煮开后再用小火，然后将已拌入淀粉的花生浆全部匀速倒入煮开后的花生浆，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火候可逐渐加大。伤流液
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