合成塔广东人喜欢吃"鱼生"，但很多人不知道的是， "鱼生"是取淡水鱼脊背部分的肉，这正是肝吸虫聚集的地方，感染率极高。肝胆外科专家表示，经常吃"鱼生"的人，容易引腹泻，更有有30%-40%的机会感染上肝吸虫病，而不吃生鱼虾可基本排除感染可能。
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，容易引腹泻和寄生虫病。
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉，或是请求烤半熟。但是由于生牛肉没有经过消毒，细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70％～80％。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌，消灭这些细菌要到达160℃的温度。 这些慢性病，不会立竿见影，不会引起人们的关注。人们常常当只是吃坏了肚子，一笑而过。
生活中“吃坏了肚子”这样的事情，远不至于让人们像谈起“三聚氰胺”一样变，但事实上，与甚嚣尘上的食品中滥用添加剂的危害相比，微生物天然污染也是食品安全中的重中之重。 不能简单说微生物污染与食品中滥用化学添加剂哪种危害更大，只能说，化学添加剂加了多少、残留多少是很好检测的，食品添加剂正常使用也是非常安全的，厂家也容易负责；预包装食品保质期内正常储存都不应当出问题，微生物污染很多时候都跟运输或者储藏等等有关，所以对于厂家来说不可控的大多是微生物污染。
2011年，三全、思念、湾仔码头等速冻食品龙头企业的产品先后被检出含有“金葡菌”，从而引发消费者对速冻食品安全的高度关注。随着“金葡菌”事件的影响逐步扩大，媒体的无责任渲染，消费者会自然而然的留下了一个印象——含“菌”的就是不安全。 其实专家对金葡菌就特别解释说，金葡菌在自然界无处不在，食品生产很难100%杜绝金葡菌污染，即使是国外的先进食品企业也没法做到金葡菌“零污染”，所以食品中有轻微含量的金葡菌不会影响食用者健康。
遗憾的是，这样的解释只有特意咨询专家方能得到，披露给普通消费者的结果只有“合格”与“不合格”之分，顶多提及某些不合格产品中“某某菌”超标。
于是人们细菌变，其实“细菌对人体是有益的，关键在于平衡。”
木盒制作就像人们关注的人为添加的化学添加剂，食品添加剂正常使用也是非常安全的。各种添加剂事件是社会问题、道德问题，是产品质量问题。这些是厂家的监控下容易控制、负责的。
而控制食源性疾病才是食品安全保障的核心目标，微生物天然污染是食品安全中的重中之重。他不是将水倒入水杯般简单的事件，我们更应该将眼光投入进去。
众所周知，活的健康畜禽的肌肉组织内部一般是无病原菌的，由于肉类含有丰富的营养成分，在加工
、贮藏、运输和销售过程中极易遭受细菌、霉菌、病毒等微生物污染。如果致病性细菌、产毒霉菌和人畜共患传染病病原（如疯牛病、
氢氧化钴口蹄疫、禽流感等）污染到肉类食品中，在适宜的条件下会很快繁殖，使其腐败变质而失去商业或食用价值，更重要的是导致消费者食物中毒，从而危及健康甚至生命。
在熟肉制品、糕点、冰淇淋、桶装饮用水等市场抽查中，微生物超标是产品被判不合格的主要原因，一些食品（如桶装水）超标可能达几百倍、甚至是上千倍。菌落总数超标，存在于生产、储运、销售环节等诸多环节，随着包装技术的进步，在储运及销售环节的二次污染防控能力逐步加强。但在生产过程中的冷却工序、内包工序及灌装工序的细菌二次污染存在许多不可控因素，绊倒了不少品牌企业，成为企业与行业健康发展的一大威胁。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
锻造操作机2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3、卫生状况差，蚊蝇滋生；
4、食品从业人员带菌污染食物；其中后三个因素均存在于食品加工过程中
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5、食品在生产过程中暴露在空气中，受到空气中微生物污染。
因此，我们需要加强在食品加工各个环节的微生物检测与控制：
1.设施设备的卫生。
2.机械器具的卫生。
3.从业人员的个人卫生。
4.加工，运输，销售过程控制微生物的繁殖。
我们还需要相关部门和有关媒体携手，在披露结果的同时也尽量客观全面地反映事实。比如，在“金葡菌”事件中，有些媒体不管含量多少，就直接推断出“食用含有金葡菌的产品会致病”错误结论，这是对检测结果的夸大，也是对消费者的误导和不负责任。
另一方面，制定标准的部门也要及时梳理现有的各项指标，对于那些不够客观准确的指标，及时修订纠正，而不是等到出了安全事件才予以披露。虽然说亡羊补牢很有必要，但未雨绸缪、防患于未然才是更加重要的。只有这样，才能减少社会公众对标准修改调整的误解，也引导社会公众对食品安全和产品质量有更加客观的认识。
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