《发酵工艺设计》
设计人：汪海宾
学校： 开 封 大 学
专业： 生 物 化 工 工 艺
班级： 09生 化 1
学号： 98
指导老师： 胡斌杰
2011年10月
一、绪论······················································
设计的目的
设计思想
啤酒酿造业存在的问题
二、设计任务书················································
三、生产工艺流程图及生产过程··································
啤酒糖化的流程与说明 5
原辅料预处理 6
麦芽汁的制备 8
糊化........................................................................................................8
糖化茶浴炉........................................................................................................9
过滤......................................................................................................10
麦汁煮沸与酒花的添加..................................................................... 10
电视机天线制作麦汁热凝固物的沉淀......................................................................... 11有机合成化学与路线设计
麦芽汁冷............................................................................................. 11
四、30200t／a啤酒厂糖化车间的物料衡算·······················
托玛琳活水杯
工艺技术指标及基础数据 11
100kg原料(75％麦芽，25％大米)生产12°淡啤酒的物料衡算 12
生产100L 12°喷射装置淡啤酒的物料衡算 13
啤酒厂糖化车间的物料衡算
五、啤酒厂糖化车间生产设备的设计与选型························
5 1.啤酒厂糖化设备的组合方式
.糊化设备
功能用途
糊化锅容积的确定
糊化锅的主要尺寸
碳氟化钾换热面积
糖化设备
糖化锅容积的确定
糖化锅的主要尺寸
加热面积
过滤槽
煮沸锅
回旋沉淀槽
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六、环境保护（啤酒工厂三废处理）········································
、三废概况················································
、三废的治理··
降低废水污染强度的措施
废水处理方法
防尘、除尘
噪音的防治
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七、设计评价和总结············································
八、参考文献···················································
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