简介:
现在要上班,中午回到家的时间比较紧迫,今天老大跟我说,咱以后中午随便吃点蛋炒饭加酸菜
汤啊的什么就可以了,难得麻烦,留点时间再小寐一下挺好.是真的吗?偶可是窃喜哦!这样好容易打发哦!!!偶刚好学习了蛋炒饭的新法,以前都是炒好蛋把米饭往里面一加就OK了,经常听说高手炒出来的可以每一粒米饭都裹上鸡蛋,想起该是多难啊!可是经过学习...原来是如此的如此啊! 材料:
白米饭，鸡蛋
做法:
1.鸡蛋打散，滤去蛋清，把蛋黄打散成蛋液；2.将白米饭放在大碗中，加入蛋液一起搅拌至米粒金黄为止；3.上锅烧油，将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时，加入盐调味即可。(不要再放味精,鸡蛋里所含的DD就很鲜了). 小诀窍:
这样炒出来的米饭每一粒都是金黄的,每一粒吃起来都很蓬松可口,没做过的筒子们可以试试看哦!保准你会喜欢的!
鸡蛋炒饭做法二
材料:
鸡蛋，米饭，油，盐
做法:
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐,一起搅拌均匀,让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油,把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里,中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了,这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了,就可以出锅了~
小诀窍:
注意:一定要用隔夜米饭.
生菜丝鸡蛋炒饭
简介:
今天上午休息，不想回单位的饭堂吃饭，看看昨晚还剩一碗饭，中午就搞定它吧。 来个生菜丝鸡蛋炒饭，比煮面条好。
材料:
鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶适量，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.将生菜叶切丝。
2.起油锅，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒如米饭中火不停翻炒。自锁器
3.最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了。
农家鸡蛋炒饭
简介:
鸡蛋是妈妈从老家拿的。是自家母鸡下的鸡蛋阿。所以吃起来味道更好了！
材料:
农家鸡蛋，葱，盐，隔夜饭，油，麻油
做法:
1.鸡蛋打好加入1茶匙水以及少量的盐搅拌均匀备用、葱切碎备用。
2.1-2茶匙油烧热，转动炒锅让油布满整个表面，放入适量蛋液，待其凝固后马上拿筷子划碎、装盘。重复这个步骤至蛋液使用完毕。
3.油烧热，下隔夜饭爆炒，用铲子压碎饭团，待炒松软后，加入葱花爆炒出香味后马上加入鸡蛋翻炒，加盐和麻油调味翻炒均匀即可装盘。
小诀窍:
最简单的蛋皮炒饭了，用的是老家的鸡蛋，小小的很可爱啊，味道也很好呢！
很西餐味道的炒饭——培根什蔬蛋炒饭
材料:
培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许
做法:
1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。
2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。
3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。
4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。
小诀窍:
盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。
四季豆玉米蛋炒饭
材料:
四季豆，玉米，隔夜饭，蛋，白胡椒面，盐，葱
做法:
1.事先将玉米和四季豆切粒炒至半熟，隔夜饭下锅压碎，将打散了的蛋注入饭中，搅拌均匀，再放入玉米和四季豆，放适量盐和白胡椒面，兜均，再放葱，搅拌几下，上碟。
小诀窍:
好简单呢，但挺香的。谢谢大家。
喷喷香的广式腊肠鸡蛋炒饭
马蹄去皮机简介:
好看又美味
材料:
广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。
做法:
１把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。
２把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。
３坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。
小诀窍:
米饭要煮硬一点才好吃。
培根虾仁杂蔬蛋炒饭
材料:
虾仁胡萝卜莴笋培根适量，鸡蛋一个，小香葱碎少许，剩米饭一碗
做法:
1.1.虾去头去皮，切小丁，胡萝卜，莴笋切小丁，香葱切粒备用。
2.鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌，使之成小粒状
3.鸡蛋铲开到锅边，放入培根炒熟，加入虾仁一起和鸡蛋炒匀
4.加入胡萝卜丁，莴笋丁，盐翻炒两分钟，加入米饭，用锅铲压碎米饭的硬块，使之全部散开，再炒几分钟，要不断搅拌，小心糊锅。最后加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做好了，简单好吃营养！
老蜡肉蒜苗蛋炒饭
材料:
泰国香米，酒，盐，柴鱼粉，油，蛋2个，老腊肉，青蒜苗
做法:
1.淘米洗净与水1:1放入电子锅煮饭。
2.热锅下少许油放入老腊肉薄片与一半的青蒜苗炒香下点酒腔锅后装碟。
3.饭一煮好跳起，将炒好的老腊肉，放入热饭翻拌一下再盖好焖10分钟。
4.起锅下蛋炒蛋花后倒入蜡肉饭，加入少许盐、柴鱼粉与青蒜苗做成蛋炒饭后起锅。
鲜虾仁白果蛋炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，鲜虾10只，白果25克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、鲜虾放入沸水中煮熟。
2、将煮熟的鲜虾去掉虾壳待用。
3、锅内入油烧至四成热时。放入白果过油至熟沥出。
4、锅中留油30cc，加入打散的蛋液炒匀，再加入米饭炒散。
5、加入鲜虾仁、过油的白果，盐、珠精、胡椒粉用旺火把米饭炒出香味。
6、撒上葱花即可装盘。
POINT
1、鲜虾选用虾身较大的。
2、白果过油要透，才能呈现白果的香糯。
火腿玉米蛋炒饭
材料:
火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒（青豆）50克，隔夜白米饭一碗，盐1/4小匙，生抽1/4小匙
做法:
1.火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒
3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
小诀窍:
1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。
2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。
3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。
4、无需放老抽，以免影响了成品的泽；生抽可以适当放，调味之用。
5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。
6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。
7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。
青菜木耳蛋炒饭
材料:
米饭，鸡蛋，盐，鸡精，青菜，木耳，黄油
做法:
1.木耳切碎，鸡蛋加盐打成液。
2.锅入油，爆熟青菜和木耳，倒入米饭，捣碎。
3.倒入蛋液，炒碎，调味炒匀。
香菇虾仁蛋炒饭
简介:
不知怎么突然很怀念高中时的点点滴滴，还有那蛋炒饭。那时每天的早饭，常常是一碟炒饭加一碟榨菜或腐乳，虽然仅仅只是简单的蛋炒饭，却也能吃得有滋有味。下面这款是我根据自己喜欢的材料炒的草坪卷
材料:
米饭200g.，水发香菇3朵，虾仁50g，胡萝卜1/2根，莴笋1/2根，蛋1个，盐，料酒，胡椒粉，味精各适量，葱花
做法:
彩灯控制电路
水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁
虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会,鸡蛋打入碗中备用
锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐,味精,洒上葱花炒拌入味即可
小诀窍:
有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可
用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅
美味腊肠蛋炒饭
材料:
白米饭2碗，腊肠2根，火腿1根，香葱2根，鸡蛋1只，酱油约2匙
做法:
1.腊肠，火腿肠，切丁，香葱切小粒
2.热锅倒油，烧至5成熟倒入香肠炒出多余的油，再倒入火腿炒出香味，盛起备用
3.鸡蛋打散煎成蛋饼，用铲子切成一小块一小块。
4.撒上葱花，翻炒均匀出锅
五彩蛋炒饭
材料:
鸡蛋2个，各种时蔬少许，米饭半碗，油盐葱花少许，耗油少许
做法:
1.【材料】木板削削削1.紫甘蓝，洋葱，角瓜，鲜蘑菇，火腿肠，全部材料切碎 2.山鸡蛋两个，打碎放油锅炒熟，放凉切碎 3.剩米饭半碗 4.耗油，葱花，盐，花生油少许
2.【做法】1.将油倒入热锅中，下葱花爆香，加入材料1炒软后加入米饭炒撒 2。加入鸡蛋碎，盐翻炒3.加入耗油翻炒一下4。盛入小碗内，倒扣在盘中即可
3.成品图
小诀窍:
加入耗油后提味很多
虾仁什锦蛋炒饭
材料:
胡萝卜，红甜椒，鸡蛋，烟雾过滤器虾仁，玉米，豌豆，黄瓜，食用油，盐，料酒，鸡精
做法:
1.把胡萝卜，黄瓜，红甜椒洗净切丁玉米，豌豆解冻，洗净滤水。
2.鸡蛋打入碗中，捣碎打散，加适量的盐充分搅匀。
3.虾仁加盐，蛋清，料酒拌匀，静置一会。
4.准备工作做好，就陆续开始炒了一个人瞎忙乎，赶着开饭，就来不及留影了先倒入油，等油热加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油，倒入鸡蛋，成形后盛出。最后，加油继续炒虾仁，翻炒均匀，等虾仁变即可盛出。
5.各个材料加工完毕，往锅内倒少许油，倒进适量的冷饭翻炒，等把饭炒散，陆续加入鸡蛋，蔬菜，和虾仁翻炒，等蔬菜，蛋，虾仁充分炒匀，就可以加盐和鸡精调味了。
小诀窍:
哈哈哈.........就这样，一碗香喷喷的虾仁什锦蛋炒饭就隆重登场了．有饭，饭里有菜，干巴
巴的好象缺点啥啥吧．最后，来个简单的汤－－紫菜丝瓜汤来了．
香草豉油蛋炒饭
简介:
浓郁的香草香味，加上豉油特别美味：）
材料:
香草豉油，农家鸡蛋3个，隔夜饭1串，丁香罗勒适量，紫罗勒适量，九层塔适量，欧芹适量
做法:
1.鸡蛋打好加少许油、少许香草豉油、少许鱼露打均匀备用、香草洗干净剁碎备用。
2.鸡蛋下锅炒散盛起备用，少许油烧热锅，先下部分香草碎炒香后下隔夜饭和少许料酒翻炒片刻。
3.翻炒片刻后倒入鸡蛋翻炒均匀后倒入适量的香草豉油、少许鱼露 、少许砂糖翻炒片刻至均匀。
4.撒麻油和剩下的香草碎翻炒片刻至均匀即可。
甜椒杂粮蛋炒饭
简介:
说道“吃白饭”，不管你脑子里闪现出的第一概念是什么，我觉得白米饭可以做得很香，但是就是单调了一些。大多数的生活都是非常平淡的，所以在吃米饭上面也许我们最容易做些改变了，不会有太大的冒险，不会有意想不到的后果。所以这里介绍一些我尝试过的杂
粮饭的搭配。至于最重要的一味食材，大米的种类，你可以自己选择，不过建议精白米只放一种（糯米不算）。其实各国各地的谷物杂粮种类很多，所以我只是列出一些我常用的搭配方法。1+1：就是大米加一种其它的谷物，比例可以自定，不多因为我们还是从“米饭”出发的，所以大米的量应当是一半或更多。搭配的谷物（不需要提前泡制的）可以是小米，燕麦碎（steel cut oatmeal，也叫Irish Oatmeal），糙米，糯米，bulgur wheat，couscous， quinoa；需要提前处理（泡几个小时或是提前煮好）的谷物有紫米，燕麦（整粒的，带皮的），印第安野米（wild rice），大麦，红豆，绿豆，高梁，薏仁。 1+2：就是大米加一种其它谷物再加红枣或是山楂、橘皮，不过我觉得红枣的效果最好，饭都是香喷喷的；
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