真空床
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克,笋片50克,油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克,白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克,香油10克，汤、面各少许.
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟,下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成.
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当,可去其膻味，存其美味.该菜汤鲜肉美，泽红润，香气浓郁
【原料】
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克.调料；豆油30克,白酒30克,绍酒40 克，辣椒酱5克,酱油10克，白糖2克,葱段姜片 20克，八角4颗. 【制作过程】
切配：将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒,烧开，焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉 放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
汽车预热器蝎戏羊排
自制酸奶发酵剂【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油,旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边. 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间，把炸好的全蝎放在粉丝上即可。
葱爆羊肉
【特点】香而又嫩，无羊膻气.（京菜）测井车
【原料】
羊腿肉（净，200克)、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒(20克）
、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油(少许）、麻油(50克）.
【制作过程】
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅。
羔烧羊肉
【特点】香醇嫩滑。
【原料】
羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝(腌糖醋)100克，山楂糕丝100克。干面粉酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。
【制作过程】家用电器销售
1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油鼎炸至呈金黄时捞起。2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底）,加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香）,放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽1.5厘米，摆落盘.用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱.顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝,山楂糕丝拼盘。酱碟:甜酱
沙锅散丹
【特点】鲜嫩清香，清淡爽口。
【原料】
主料 羊散丹（即瓣胃）2.5公斤。调料 鸡油10克，盐、味精各5克，卤虾油、料酒各10克，葱段、姜块各15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。
【制作过程】
(1） 先用80℃热水把羊散丹烫一下捞出，用手将散丹的黑膜搓去，洗净后放入开水锅中，加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右，煮烂捞出，将散丹上的油脂、杂物择去，再用温水洗干净，然后切成三角块，放入开水中煮1分钟，捞出控水。 （2)把散丹块放入沙锅里，加入鸡汤，用旺火烧开，把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒、盐。汤后，再用微火5分钟，随后淋入鸡油，撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中，随沙锅散丹一起上桌。鼓芯
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