食堂内清洁消毒等活动应遵循以下规定：
①制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洁卫生，防止食品污染。
②使用的洗涤剂、消毒剂应符合《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关卫生标准和要求。 胸章制作③食堂空气消毒：以紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m3设置，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。消毒后做好记录。
④用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
具体清洁消毒措施如下：
1、物理法洗消程序：
物理法消毒即热力消毒，包括煮沸消毒、蒸汽消毒和红外线消毒。
①基础设施：
（1）餐饮具清洗水池应专用，要与食品原料清洗池、清洁工具清洗池分开。 （2）餐饮具采用物理法消毒的，其清洗水池要分洗涤剂溶液清洗池和清水过清池二种水池或水箱（可与化学法洗消用的水池共用）。
（3）各种水池要用明显标识标明其用途，避免混用。
（4）要有热力消毒锅（可用烹制或主食用大锅代替）、消毒蒸箱（可用主食蒸箱代替）、红线线消毒柜等热力消毒设备。
（5）要有专供存放消毒后餐饮具的保洁设施（保洁柜、保洁间等）。
②工作流程：
1)流程图：
2)操作流程：
（1）将餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢刮入垃圾桶内。
（2）在清洗池中用洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
（3）在过清池中用清水冲去餐饮具表面残留的洗涤剂溶液。
（4）将清洗过的餐用具按以下任一方式进行消毒:
三自由度A. 蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持10分钟以上;
B. 煮沸消毒，完全浸泡在沸腾（100℃）的水中保持10分钟以上;
C. 红外线消毒，要放入120℃红外线消毒柜中，保持10分钟以上;
D. 洗碗机消毒，要使洗碗机内水温保持在85℃，冲洗消毒40秒以上。
（5）将餐饮具自然沥干后放入专用保洁柜存放。
3)注意事项：
（1）餐饮具之间要留有缝隙。
（2）煮沸消毒时，要使餐饮具完全浸泡在水中。
（3）洗碗机洗消时，要定期检查清洗和消毒设备温度显示计和洗碗机清洗剂自动添加装置，保证其处于良好工作状态。
4）消毒标准：餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。
2、化学法洗消程序：纱线蒸纱机
化学法消毒是用84消毒液、漂粉精片溶液等浸泡餐饮具的消毒方法，适用于因大小、材质等因素不宜采用物理消毒法洗消的餐饮具。
①基础设施：
1）餐饮具清洗消毒水池应专用，要与食品原料清洗池、清洁工具清洗池分开。
2）餐饮具采用化学消毒的，洗消水池至少要分洗涤剂溶液清洗池、消毒剂溶液浸泡池和清水过清池三种水池或水箱。
3）各种水池要用明显标识标明其用途，避免混用。
4）要有专供存放消毒后餐饮具的保洁设施（保洁柜、保洁间等）。
②工作流程：
破碎机锤头铸造工艺1)流程图：
2）操作流程：
（1）将餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢刮入垃圾桶内。
海洋浮标（2）在清洗池中用洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
（3）在过清池中用清水冲去餐饮具表面残留的洗涤剂溶液。
（4）在浸泡池中用消毒剂溶液完全浸泡餐饮具5分钟以上。
（5）在过清池中用清水冲去餐饮具表面残留的消毒剂溶液。
（6）将餐饮具自然沥干后放入专用保洁柜存放。
3）注意事项：
（1）洗消前检查洗涤剂和消毒剂是否超过保质期。
小学生文具盒（2）消毒液要现用现配，不能提前配制。
（3）严格用有效氯5.5%至6.5%的84消毒剂和水配制成1:250的消毒液，或用每片含有效氯0.25克的漂粉精片兑1升清水的比例配制成有效氯浓度为250毫克/升的消毒液。
（4）配制消毒液时固体消毒剂要充分溶解。
（5）禁止使用热水配制消毒液，以免加快有效氯的挥发而降低消毒效果。
（6）禁止消毒液和洗涤液放在同一水池中，以免酸碱中和反应消毒剂失效。
（7）配好的消毒液要定时更换，一般四个小时更换一次，不能连续使用时间过长。
（8）要使餐饮具完全浸泡在消毒剂水溶液中，避免部分暴露在消毒液面以上。
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