蟹味菇的栽培技术
蟹味菇的栽培技术
在众多的⾷⽤菌品种⾥，蟹味菇具有独特的清⾹味，蟹味菇的⽣长期间⽐较长，从接种到出菇需要120天的时间。 ⼀、母种的扩繁。
蟹味菇的亩种是从专门的研发中⼼购臵的。拿到母种后，⾸先要进⾏母种扩繁。
1、制作培养基。对母种进⾏扩繁，需要制作培养基，需要的材料有：马铃薯、琼脂、葡萄糖和⽔。制作培养基的⽔很重要。因为⽔的PH值直接决定培养基的PH值，所以要使⽤PH值检测仪检测⽔的PH值，保证⽔的PH值在7－8之间。材料准备好了以后，我们来进⾏培养基的制作。选择质量较好的马铃薯，将⽪去掉，并挖取芽眼，将青绿⾊的部分挖掉，然后⽤天平称取200克，清洗⼲净，切成1－2毫⽶的薄⽚，把切好的马铃薯放⼊锅中，加⼊1000毫升的清⽔，进⾏加热。沸腾后，要⼩⽕保持30分钟，然后采⽤7层纱布进⾏过滤，我们留取的马铃薯汁为1000毫升，如果滤液不⾜，采⽤纯净⽔补齐。将过滤好的⼟⾖汁倒⼊锅中继续加热，称取20克琼脂放⼊装有⼟⾖汁的锅中，琼脂放⼊锅中要不停地搅拌，等琼脂完全融化时，称取20克葡萄糖放⼊锅中，沸腾之后把煮好的溶液放⼊容器内，然后粉状试管。因为母种培养基降到40度以下时会凝固，因此，制作的亩 种培养基要趁热尽快分装试管。采⽤塑料烧杯进⾏分装，使每只试管的装量相当于试管的四分之⼀。分装好后还要进⾏封⼝。可以⽤未经脱脂的原棉，塞⼊的松紧度以⽤⼿抓棉塞不脱落为准，棉塞塞⼊试管中的部分约为2厘⽶左右。在试管上盖上⼀层⽜⽪纸。⽜⽪纸的作⽤是防⽌在灭菌时产⽣的冷凝⽔沾湿棉塞。⽤橡⽪筋把试管扎成捆，这样做是为了防⽌试管在⾼压锅中加压时倾倒。随后把试管放⼊⾼压锅中进⾏灭菌。灭菌时压⼒锅的压⼒达到0.05兆帕时放汽⼀次，使压⼒锅的压⼒达到0时，在进⾏加压。这次压⼒上升到0.1兆帕并维持30分钟，在这样的压⼒下，⾼压锅的温度可达到120度左右。加热停⽌后当温度⾃然降⾄常温，在打开⾼压锅，将试管取出。灭菌后的使馆都要趁热放在斜架上，让试管保持倾斜。要将斜⾯保持在20度，以培养基占试管的三分之⼆为标准。⼤约半⼩时以后，由于琼脂的凝固作⽤，试管中的培养基就凝固了。这样，母种培养基就做好了。
2、接种⼯作。母种培养基制作完成后，我们就可以进⾏接种了。接种前⾸先要进⾏消毒。把培养基、母种以及所⽤到的⼯具都放到⽆菌操作台，⽤浓度75％的酒精进⾏消毒然后关闭操作玻璃，⼤约1⼩时以后就可以进⾏接种了。接种时点燃酒精灯，使⽕焰周围空间形成⽆菌区，之后，⼿和接种芍药⽤75％的酒精擦洗，准备接种试管的棉塞取下来，把试管⼝在⽕焰上稍微烤⼀下，以杀灭管⼝上的杂菌，随后
将试管⼝移⾄距离亩种试管⼝1－2厘⽶处，⽤接种勺将亩种切成⼀个⼩⽅块，每块的体积⼤约1⽴⽅厘⽶，迅速放⼊待接种的试管斜⾯的中前部，把棉塞在⽕焰上烤⼀下再塞上。接下来按照同样的操作
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继续进⾏就可以了。⼀般情况下，⼀只亩种可以扩接试管20只。接种完成以后进⾏培养。将接种好的试管放⼊恒温培养箱中进⾏母种的培养，温度控制在20－22度。在恒温培养箱内培养3天，母种就可以萌发菌丝了。15－20天后，菌丝长满整个试管。我们就可以⽤它们进⾏接原种了。 三维网页⼆、原种的⽣产。
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1、培养基的制作。原种在接种之前也要进⾏培养基的制作。由于是⼯⼚化⽣产蟹味菇，制作原种的培养基采⽤机械⽣产。培养基的主要材料：⽟⽶芯、麸⽪、果⽊屑等，在实际栽培中，为了提⾼产量和品质，添加⽟⽶粉能满⾜蟹味菇对碳氮的需求，有⽐较明显的增产作⽤。另外由于制作原种培养基的时候我们使⽤⾃然⽔，所以添加碳酸钙或⽯灰可以有效地提⾼培养基的PH值，但不宜过多，PH值超过8.5时，接种块很难萌动。考虑到培养基灭菌后PH值会降低，以及菌丝体在⽣长过程中也会降低培养基的PH值，为了防⽌杂菌污染和促进菌丝体迅速成熟，在板料时可把培养基的PH值调整到8左右。
原种培养基的配⽅为：⽟⽶芯44％、麸⽪30％、果⽊抑制的生活
沥青阻尼板屑20％、⽟⽶粉5％、碳酸钙1％。将培养基的材料按照这样的⽐例导⼊拌料机加⽔搅拌，最后培养基PH值为7.7左右。含⽔量的多少也很重要，培养基含⽔量低于45％时，菌丝⽣长缓慢、稀疏，容易衰⽼；⾼于75％时，菌丝⽣长缓慢或不⽣长。所以培养基的⽔分保持在65％最为适宜。经过30分钟的搅
拌，接下来就要装瓶了。采⽤装瓶机进⾏装瓶，使⽤800毫升的塑料瓶进⾏装瓶，每瓶装料480克，瓶盖封好后⽴机进⾏灭菌处理。可采⽤⾼温、⾼压灭菌。灭菌时温度达121－123度，在这样的温度下保持90分钟，灭菌就结束了。经灭菌后的原种瓶要⾃然降温，待温度降⾄28度以下，然后才能进⾏接种，否则温度过⾼会烧死菌种，产⽣不萌发菌丝的现象。原种的接种和亩种⼀样，也要在⽆菌台上进⾏。消毒结束后，
芯片怎么烧录程序2、接种与培养。把试管中的菌种切成2－3厘⽶的菌块，使⽤接种勺将菌种取出来，放到菌种瓶的瓶⼝，然后盖上瓶盖。⼀只亩种可以接2－3平原种。接种后将原种直接摆在原种培养架上即可。原种培养室装有加湿器和空调机，⽤来保证培养基的温湿度。原种培养室的温度要保持在20－22度，菌丝在5度以下、30度以上时会⽣长不良。湿度保持在65－70％。由于蟹味菇在散射光和⿊暗条件下都能进⾏原基分化，所以在发菌丝的整个过程中是不需要光线的，在这样的条件下，1周以后即可萌发菌丝，原种培养时间为40天。
⼯作⼈员每天要到培养室中进⾏检查，如有变质菌种及时剔除，以免感染其它菌瓶。⼤约40天后，菌丝即可长满菌瓶。
三、原种扩繁栽培中
栽培中的培养基制作。装瓶、灭菌与原种的操作相同。接种环节就不同了。⼯⼚化⽣产蟹味菇需要的
量很⼤，采⽤机械进⾏接种。在⽆菌的接种间内进⾏操作操作⼈员进⼊街中间要换⼯作服，同时经过风淋室才能进⼊接种间。每平原种解30瓶栽培种。接种结束后，将在栽培中放⼊培养室进⾏培养。栽培种的培养室装有空调机、风筒和加湿器。温度控制在23－25度，相对湿度控制在60－70％。经过55天的培养，菌丝就长满菌瓶。这是还需进⾏后熟培养35－40天，整个发菌培养时间为85－90天。
接下来要进⾏扫菌。扫菌实际上就是去掉瓶盖，⽤扫菌机将瓶⼦上部的⽼菌丝挖掉。挖的时候要注意形成中间略⾼的馒头状，这样可以促使原基从料⾯中间残存的菌种块上长出成从的菇蕾，促使幼菇向四周长成菌柄肥⼤、结实，菌盖⼤的优质菇。机器扫菌完毕后，还要由⼯⼈进⾏检查，把机器扫菌不彻底的菌瓶进⾏⼈⼯操作。
扫菌后，在料⾯注⼊清⽔，每平注⽔10－15毫升，注⽔完毕后5分钟降⽔倒出，因为经过了90天的培养，培养料内的⽔分有了很⼤损失，注⽔就是对料内⽔分进⾏补充。扫菌完毕后就要把这些菌瓶转移导出菇房进⾏管理了。
通过扫菌、菌丝有纯⽩⾊转成了灰⾊，料⾯上出现了灰⾊或⼟灰⾊短绒，在适宜的条件下转⾊需要3－4天，这⼏天的培养不需要光线。出菇过程需要25－30天，在这个期间，温湿度、光照都有⼀定的要求。
四、出菇期的管理
当瓶内出现原基时要注意控制好出菇房内的空⽓湿度，如果空⽓湿度过低，⼦实体难以分化、菇蕾容易死亡；空⽓湿度也不宜过⼤，长期的⾼湿环境也容易影响⼦实体的正常发育，要求出菇房内的空⽓湿度控制在70％。种植⼈员可以把五纺布盖在瓶⼝上，防⽌空调机吹出的风直接打在料⾯上，使料⾯⽔分降低，影响菇蕾⽣长。因为蟹味菇在8度以下22度以上⼦实体很难分化，在8－10度的温差下有利于⼦实体的快速分化，所以出菇房内的温度要保持在13－15度。并间隔2天将出菇房内的温度调整在8－10度，给瓶内的蟹味菇以温差刺激，再经过3－5天的⿊暗培养，就要给与光线，因为微弱的散射光对转⾊期是有益的，但光线不能太强，应控制在150－200勒克斯。这样经过10－15天的管理，料⾯就可形成灰⿊⾊的菇蕾了，随着菇蕾的⽣长，在菇蕾的尖端出现⼀个⼩⽩点，逐渐长⼤成直径1－3毫⽶的⽩⾊平⾯，这⼀时期叫做显⽩。⼦实体显⽩期需要较强的散射光，所以菇蕾显⽩后要及时揭去五纺布，并把出菇房的温度调制15度左右，室内湿度控制在90％，这时候不可再对蟹
味菇进⾏温差刺激，温度更不能忽⾼忽低，因为虽然蟹味菇的菌盖形成后，在5－8度的低温下，⼦实体仍可正常⽣长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现⼤脚菇；如果长期保持在22－25度，则会出现蟹味菇菌柄徒长、菌盖下垂，降低产量和品质。蟹味菇出菇期间需要潮湿⽽空⽓新鲜，菇房内的⼆氧化碳的浓度过⾼时，会造成⼦实体⽣长缓慢，⽽且容易出现畸形菇，所以早、中、晚各通风1次，保持空⽓清新。
蟹味菇病⾍害的防治：蟹味菇在装瓶之前和出菇之后不能⽤药，所以预防病害的发⽣在培养料的处理
上。蟹味菇在栽培过程中常见的杂菌污染有曲霉、根霉（灰霉）等，在培养料装⼊菌瓶后，菌瓶严格灭菌，可以有效防⽌这些病害的发⽣。蟹味菇在栽培过程中主要的⾍害主要是菇蚊、菇蝇。预防措施是严格选择培养基材料，每隔半个⽉⽤5％的漂⽩粉冲洗菇房。
经过10－15天管理，当菌盖直径长⾄3－5厘⽶，蟹味菇就可以进⾏采收了。蟹味菇接种⼀次只出⼀潮菇，采摘的时候，⼯作⼈员进⼊菇房挑选，⼤⼩⼀致的蟹味菇被挑选出来，个头不够的还需要在⽣长2－3天。每次采收完毕后，对菇房进⾏清理。把菇从菌瓶取下来的时候，要全部取下，不能碰散或弄碎，
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