摘 要：角鲨烯是一种重要生物活性物质，广泛应用于化妆品、医药、食品等许多行业。本文介绍了角鲨烯结构、性质及生理功能，并对角鲨烯提取、纯化新进展及应用进行综述。
关键词：角鲨烯；功能性脂质；生物活性物质
1角鲨烯的来源
亚克力纸巾盒1 . 1动物来源
目前,角鲨烯最主要的来源依然是深海鱼类。不同种类的深海鲨鱼肝油中,角鲨烯含量各不相同，其含量范围从 15 %～69 %不等。从鲨鱼肝提取角鲨烯的一般工艺过程为：原料→捣碎→皂化→分离→粗品 →精制→角鲨烯产品。其它海洋鱼类[3]如沙丁鱼[4]、银鲛[5]等,其体内也含有较丰富的角鲨烯,主要存在于这些鱼肝油中的烃类组分。例如，在马德里市场出售的新鲜沙丁鱼油烃类成分中含有平均9.35 %的角鲨烯[3]。在非海洋性鱼类动物中,角鲨烯也广泛分布,但含量较深海鱼类低很多 。
1 . 2植物来源
角鲨烯不仅存在于动物体内，在植物中的分布也十分广泛。在许多植物的根、叶、皮等部分都存在角鲨烯，如烟叶、西伯利亚冷杉树皮、蕨类植物、绿藻类植物和苔藓植物中亦含角鲨烯。植物中的角鲨烯更多的是分布在植物油中。在橄榄油和棕榈油中含有较丰富的角鲨烯 ,
2角鲨烯的结构及性质
角鲨烯又名鲨烯、三十碳六烯、鱼肝油萜，化学名为2，6，10，15，19，23—六甲基—2，6，10，14，18，22—移动隔断墙
二十四碳六烯，是一种高度不饱和烃类化合物，具有提高体内超氧化物歧化酶
(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老
、抗疲劳、抗肿瘤
等多种生理功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质
。最初由日本化学家Tsujimoto于1906年在黑鲨鱼肝油中发现。角鲨烯是一种天然三萜烯类、多不饱和脂肪族烃类化合物，含有六个非共轭双键。
图1角鲨烯化学结构
角鲨烯主要来自深海鲨鱼肝油，占脂质含量90%以上，同时还少量存在于油脂不皂化物中，尤其在橄榄油、棕榈油及其脱臭馏出物中含量较多。 表数字振镜1 工业角鲨烯特性
分子式 | C30H50 |
分子量 | 410.7 |
碘值全息3d智能炫屏 | 371 |
皂化值 | <0.5 |
酸值 | <0.5 |
比重（25℃） | 0.85~0.895 |
折光指数（n20°/D） | 1.457~1.496 |
冻点（℃） | <-55 |
闪点（℃） | 218 |
沸点（℃） | 212~213/3mmHg；248/5mmHg |
红外峰 | 1670，1450，1390，1110，870 |
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最近发现苋菜籽油含有3%分集接收以上角鲨烯，苋属植物种子油有望作为潜在角鲨烯资源。菜籽油、大豆油、米糠油、棉籽油等植物油也含有一定量角鲨烯，其它油脂虽也含有角鲨烯，但含量较少。植物油角鲨烯大部分随油脂脱臭时进入脱臭馏出物，在脱臭馏出物中以生育酚―角鲨烯、甾醇―角鲨烯聚集化合物形式存在，由于这些组分间性质相似，分离十分困难，目前尚无理想方法。不同原料角鲨烯含量见表 2。
表2 不同原料角鲨烯含量（%）
原料 | 含量 |
深海鲨鱼肝油 | 54~86 |
橄榄油 | 0.2~0.4 |
苋菜红油 | 3.0~6.0（5~8） |
罗汉果种仁油 | 12.5左右 |
棕榈油脱臭馏出物 | 0.5~0.8 |
大豆油脱臭馏出物 | 1.83 |
米糠油脱臭馏出物 | 1.9左右 |
米糠油 | 0.008~0.028 |
橄榄油脱臭馏出物 | 10~30 仿呢料 |
卡诺拉油脱臭馏出物 | 1.21左右 |
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角鲨烯因含六个双键，极不稳定，易氧化，在空气中放置会产生特殊气味，易在镍、铂等金属作用下加氢形成另一种生物活性物质―角鲨烷。角鲨烯常温下为无油状液体，不溶于水，难溶于甲醇、乙醇和冰醋酸，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、四氯化碳等有机溶剂。因此，角鲨烯可用有机溶剂有效提取，根据其在不同溶剂中溶解性，可采用冷冻结晶而分离。目前除从深海鲨鱼肝油中提取外，主要从橄榄油脱臭馏出物中提取。
3 角鲨烯功能
3.1 抗癌、抗肿瘤作用
角鲨烯具有极强供氧能力，可抑制癌细胞生成，防止癌细胞扩散和因化疗而白细胞减少，对胃癌、食道癌、肺癌，卵巢癌，具有明显疗效。研究表明[2]，角鲨烯可降低砷盐在细胞内聚集，抑制致癌作用及4–甲基亚硝胺–1–3吡啶–1–丁酮所诱导肺癌，对结肠癌亦有预防作用。周金煦等小鼠接种艾氏腹水瘤（EAC）细胞试验，证明角鲨烯既能降低 EAC 接种成活率，又能抑制数种小鼠肿瘤生长，具防癌、抗癌作用。经临床观察，角鲨烯对胃癌、食道癌、肺癌总有效率可达 88.4%，且无不良反应 [2~3]。
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