曾经跟着一位老中医学习，直到现在还对他说的话记忆犹新，每次高血压和便秘的患者开完方子以后，他都会要求病人吃一阵子大白菜。他经常说大白菜“刮肠”很厉害。肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效！”
操作方法是：
大白菜，以叶为主（少量菜帮）加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜（生姜皮性寒，姜肉性热）。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。
这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜的大便，那是把五脏的毒都清了……
建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。体内沉
垢恶秽一旦排出，妙不可言！
《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。
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大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以烧伤、刀伤、血肿……据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢？科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。调查资料表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。 大白菜何来如此神功？实验证明，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。
首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。
其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01％，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
荧光灯支架另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200－300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。
同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。硒也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。
大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份。
相传慈禧晚年时，得了一场重病：高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。而且不想吃饭，吃什么吐什么，大小便困难，四肢无力，身上疮疖不断，宫内御医无效。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎、并发十分相似。
这时有一御医从远道而来的和尚那里讨了一偏方，偏方八个字「少吃肉鱼，多吃白菜」，这时慈禧为了保命，在期间，不再吃那些大鱼大肉了，改为吃大白菜为主的白菜宴，御厨把白菜做成各种式样，味道鲜美，清爽可口，慈禧用后慢慢增进了食欲，身体也逐渐
康复，她对此赞不绝口，称大白菜为「天下第一菜」。
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大白菜又称菘菜、白菘、地菘，质嫩味鲜，营养丰富。每 100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。
此外，白菜中所富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内、特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧并改善高热患者的全身状态。
大白菜也有「菜中之王」的美名，还有「冬日白菜美如笋」、「白菜不如大白菜」之说，以及「鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的谚语等等。售检票系统
大白菜有哪些功效呢?
天山花楸大白菜有很好的补钙作用：大白菜中钙的含量很高，一杯大白菜汁的钙含量，相当于一杯牛奶的钙含量，而它的钙磷比例非常适合人体吸收。大白菜中含有的硒、铬等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用。中医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于咳嗽多，咽喉肿痛等症。
大白菜有很多葯用功效：
大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;白菜捣烂、绞汁，加温内服，可治消化道溃疡;新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解酒精中毒;大白菜煎浓汤，洗患处，可治冻疮。
大白菜性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。
大白菜有清热解毒作用，能排毒养颜：脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。
大白菜还有防癌抗癌作用：大白菜中含有一种吲哚一三一甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有的微量元素的钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达成预防癌症的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖
大白菜是在明朝时由中国传到朝鲜王朝的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。
白菜是个宝，赛过灵芝草
大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），其外型与品种也因产地而有所不同，分有结球白菜、大白菜、卷心白菜、黄芽白菜、山东大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。中国、韩国、日本是当时食用大白菜量最大之国家，韩国更因此研发保存泡菜的冰箱。
台湾通常将白菜分为结球白菜与不结球白菜两类，结球白菜为包心白菜、半结球白菜为山东白菜、不结球白菜为天津白菜；全年均产，11月至翌年5月为盛产期，冬季的产地在彰化、云林、嘉义、台南等地，夏季产地则以高冷地区为主（如梨山、南山等）。
一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其热量低、可增加饱足感，具有解热，润喉，消食下气，清肠胃，解毒，以及缓解口干舌燥、喉咙发炎、小便不顺、肠热便秘等功能。国画家齐白石认为白菜为菜中之王，故宫展示的『翠玉白菜』更是永留人心的艺术品。
大白菜的营养成分
大白菜为美国癌症医学会推广的30种抗癌蔬果之一，与花椰菜、甘蓝、高丽菜等为姊妹菜，其所含的成分相近。关于大白菜之营养成分，如卫生署食品卫生处之『台湾地区食品
营养成分数据库』所示（详见表一）；而大白菜所含的植物性化学成分则有甘露糖、氨酸、胡萝卜素、萝卜硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎宁、黄体素、叶黄素、异硫氰酸盐、叶酸等。
大白菜与癌症的关系
属十字花科植物的大白菜，为绿蔬菜，其白部份并未行光合作用，含有叶黄素抗氧化物质，可降低癌症的发生；所含硫化合物中之异硫氰酸盐及萝卜硫素，则可增加肝脏解毒酵素的能力，减少对DNA（脱氧核糖核酸）的受损，亦可抑制早期癌细胞病变而使细胞正常分化，此即为抗氧化作用。另外，所含吲哚（既靛基质与体内蛋白质的氨基酸作用之产物）则可抗氧化、使致癌物质无毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。
大白菜所含的矿物质锌能抗老化、促进细胞活性，增强免疫力，而癌症患者在化疗期间食用大白菜，更可增加其体抗力；而大白菜中的纤维、维他命C、胡萝卜素、微量元素钴、镍及维生素A、C，经人体消化吸收后，可增强防癌效果，但不可食用腐烂的大白菜，因其会将无毒的硝酸盐还原成有毒的致癌物-亚硝酸盐，还会造成中毒的现象。
HD-PRIDE因此，大白菜所含的营养成分是多样性的，虽有些含量不高，可与豆腐等食物一起食用，不会抢味，反可增加营养价值，且纤维较高丽菜细，生吃不会太硬，也较好消化。
大白菜与疾病的关系大白菜含维他命、胡萝卜素、维他命C等成分，可保护心脏、使动脉不易粥样化，使胆固醇下降、减轻肝脏负担，亦可帮助伤口愈合；所含矿物质镁及稀有元素硒、铜、锰、锌等具抗衰老、及稳定末稍神经和血管等作用；其含维他命B、A、C和纤维素能使肠胃健康，排泄消化平顺，增加胆固醇代谢，可减轻肥胖者之负担，而对糖尿病患者而言，大白菜热量低，多吃则可增加饱足感。此外，大白菜含有钙、磷可使牙齿、骨骼、神经、肌肉及血液等维持正常活力；其中微量的奎宁可化解血液凝固之作用，对心血管功能有所助益。
新鲜的大白菜汁具有解热、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，但腹泻者则需少吃大白菜；其含微量的碘与异硫氰酸盐，可增加甲状腺之功能，但甲状腺功能过低者，需适量食用。老年人如有慢性支气管问题、干咳、胃肠不适、大便干结等现象，可将大白菜炖汤食用，有清肺顺痰，大、小便畅通之功效。
自制各种无防腐剂的水果罐头
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久违的罐头，还记得小时候最爱的那些罐头吗？有黄桃的、草莓的、桔子的。。趁现在橘子上市的时候，试试在家做罐头吧，几分钟就能搞定的事儿，不含素，不含任何防腐剂，还能吃出小时候的味道
送给大家一个应季水果表，以后就可以按照这个来做罐头了：一月：猕猴桃；二月：甘蔗；三月：菠萝；四月：山竹；五月：草莓；六月：樱桃；七月：桃子；八月：西瓜；九月：葡萄；十月：梨；十一月：苹果；十二月：橘子。
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