第1部分：基本要求
1范围磁性输送带
本文件规定了食品快速检测工作的术语和定义、组织管理、工作职责、工作保障、工作内容、质量控制、评价和反馈、文件和记录。 本文件适用于广州市行政区域内开展食品快速检测工作。
2规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品快速检测food rapid testing
利用快速检测设施设备（包括快检车、室、仪、箱等），按照食品安全监督管理部门或国务院其他有关部门规定的快速检测方法，对食品（含食用农产品）进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。
3.2
食品快速检测产品food rapid test product
食品快速检测方法的产品化，包括快速检测设备、快速检测试剂（含试纸条）等。
3.3
食品市场主体food market entity
为食品销售、交易、配送等提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或其他组织，包括集中交易市场、商场、超市、电子商务平台以及统一配送经营企业等。
3.4
技术服务机构technical service agency
为食品市场主体开展的食品快速检测工作提供服务的专业技术组织。
3.5
监督评价机构supervision and evaluation agency
对食品市场主体开展的日常检测工作、技术服务机构开展的技术服务工作进行监督评价的专业技术组织。
超导失超4组织管理
食品安全监督管理部门建立“食品市场主体自检为主，技术服务机构指导为辅，监督评价机构配合监管部门实施监督”的食品快速检测工作模式，保障食品快速检测工作正常开展。开展食品快速检测的
工作组织包括但不限于食品市场主体、技术服务机构、监督评价机构，各组织在食品安全监督管理部门的监督、指导下分别开展日常检测、技术服务、监督评价等工作，具体如图1所示。监督评价机构
技术服务机构食品市场主体
监督评价
监督评价技术服务
调浆桶
图1
食品快速检测工作模式
5
工作职责5.1食品市场主体负责开展食品快速检测日常工作，落实食品安全主体责任。
5.2技术服务机构
负责为食品市场主体开展的食品快速检测工作提供技术服务，采取有效的措施，保障服务质量。
5.3监督评价机构
负责对食品快速检测工作涉及的要素（包括但不限于管理制度、人员、场所、设备、快速检测试剂、快速检测方法、文件和记录等）进行监督评价。
6
工作保障6.1管理制度
工作组织应按国家法律法规、规范性文件、标准，以及食品安全监督管理部门的要求，建立、实施食品快速检测工作管理制度。
6.2人员
工作组织应配备各岗位所需的人员，并确定其掌握基本知识和工作技能。
6.3
场所
工作组织应具备与其工作职责相适应的场所，并满足食品快速检测需要。
6.4设备设施
工作组织应配备与其工作职责相适应的设备设施，设备性能应满足工作需要。
6.5快速检测试剂
食品快速检测试剂的采购、验收、使用、评价等应符合食品安全监督管理部门要求。
6.6快速检测方法
工作组织应优先采用国家有关部门正式发布的快速检测方法，其次采用经专业技术机构评价、验证符合有关要求或获得有关部门认可的快速检测方法。
6.7预警应急
工作组织应针对可能发生的突发状况制定应急措施，及时响应风险预警，做好突发事件应急管理。7工作内容
7.1食品市场主体
7.1.1应开展样品抽取、样品制备和保存、样品检测、检测结果、不合格品后处理、结果公示、数据上报等日常食品快速检测工作。
7.1.2应持续加强食品快速检测日常工作的管理。
7.2技术服务机构
7.2.1应按食品安全监督管理部门要求开展日常检测督导、技术指导、技术比对等工作。
7.2.2应持续加强食品快速检测技术服务工作的管理。
7.3监督评价机构
保温鸡舍7.3.1应按食品安全监督管理部门要求开展人员评价、快速检测试剂评价、监督考核等工作。
7.3.2应持续加强食品快速检测监督评价工作的管理。
呼吸机管路
8质量控制
工作组织应采取质量控制手段，保证检测结果的有效性，并根据质量控制情况，采取相应的改进措施。
ipanel
9评价和反馈
9.1评价
工作组织应建立质量评价机制，对食品快速检测工作的日常检测、技术服务、监督评价等情况进行评价。
9.2反馈
工作组织应建立信息反馈机制，使各方提出的诉求能够得到及时响应，以改善食品快速检测工作质量。
10文件和记录
工作组织应按食品安全监督管理部门要求，建立和保存食品快速检测工作文件、记录。
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