酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质与流程

1.本发明属于酿酒领域，尤其涉及一种酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质。

背景技术：

2.蒸馏酒，如白酒，因其独特的、香、味、意而广受人们的喜爱，为我国传统的饮品之一。其制作工艺多采用固态发酵法，常需要大型的设备才可以实现。而伴随着科技的发展，现如今许多自动化设备在小型化后开始进入到人们的日常生活中。
3.通过实现发酵、蒸馏等制造工艺的小型酿酒机，可在熟料液态法下发酵制酒，其小型化、便捷性、智能操作既满足了酿酒爱好者自己动手制作的需求，又顺应了社会的发展。小型酿酒机，包括发酵蒸馏罐和冷却罐，原料在发酵蒸馏罐中发酵后进行加热蒸馏，气化的酒精以及风味物质经冷却后进入冷却罐，成为新酒。
4.但是只能通过发酵及蒸馏制备新酒，而新酒辛辣不醇和，含有较重的硫化氢、硫醇等不愉快的气味，较刺激的酒精暴冲感不利于直接饮用。
5.传统蒸馏酒的陈酿是将生酒在自然环境条件下进行长时间的储藏，通过发生复杂的理化反应，从而清除新酒的不良味道。因长时间储藏过于漫长，占用大量储藏空间，常通过选择适当的物理或化学法进行人工陈化，同样可以达到降低新酒中刺激性和辛辣感的效果。但人工陈化相应装置会导致酿酒机的结构进一步复杂化，不符合小型化的标准。

技术实现要素：

6.本发明提供一种酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质，以解决背景技术中提及的降低新酒中刺激性和辛辣感的技术问题。
7.为实现上述目的，本发明的酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质的具体技术方案如下：
8.一种酿酒方法，包括陈化，所述陈化包括以下步骤：
9.获取新酒理化指标；
10.根据新酒理化指标确定陈化参数；
11.根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。
12.进一步的，根据新酒理化指标确定陈化参数，包括根据预设的对应关系表确定与新酒理化指标相匹配的陈化参数，其中对应关系表中包括陈化参数与新酒理化指标之间的对应关系。
13.进一步的，陈化参数为经过陈化反应器的速度和/或次数。
14.进一步的，陈化参数为经过陈化反应器的速度，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
15.当固形物含量≥0.4g/l且甲醇含量≥0.4g/l时，以低速泵入新酒通过陈化装置；
16.当固形物含量≥0.4g/l或甲醇含量≥0.4g/l时，以中速泵入新酒通过陈化装置；
17.当固形物含量≤0.4g/l且甲醇含量≤0.4g/l时，以高速泵入新酒通过陈化装置。
18.进一步的，陈化参数为经过陈化反应器的次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
19.反复陈化，以得到多次陈化酒。
20.进一步的，陈化参数为经过陈化反应器的速度和次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
21.根据匹配的经过陈化反应器的速度经过陈化反应器，进行陈化；
22.若新酒理化指标满足标准，则停止自动陈化；
23.若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数小于标准陈化次数，则重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；
24.若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数等于标准陈化次数，则停止自动陈化。
25.进一步的，所述陈化方法，在根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准之后，还包括：
26.用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。
27.一种酿酒装置，包括陈化单元；陈化单元包括以下单元：
28.获取子单元，用于获取新酒理化指标；
29.确定子单元，用于根据新酒理化指标确定陈化参数；
30.控制子单元，用于根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。
31.进一步的，所述控制子单元，包括：
32.第一控制模块，用于根据匹配的经过陈化反应器的速度，控制新酒经过陈化反应器，进行陈化；
33.第二控制模块，用于当新酒理化指标满足标准，停止自动陈化；
34.第三控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数小于标准陈化次数时，控制新酒重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；
35.第四控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数等于标准陈化次数时，停止自动陈化。
36.进一步的，所述陈化单元，还包括手动子单元，
37.所述手动子单元，用于供用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。
38.一种酿酒机包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现如上述方法的步骤。
39.进一步的，酿酒机包括相连的发酵罐和蒸馏罐，发酵罐和蒸馏罐之间连接有双向通道，双向通道上串联有陈化反应器。
40.进一步的，发酵罐上设有第一出酒口，蒸馏罐上设有第二出酒口。
41.进一步的，发酵罐设有连接至蒸馏罐上的软管。
42.进一步的，蒸馏罐设有连接至发酵罐上的冷凝管。
43.一种计算器可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现权利要求上述方法的步骤。
44.本发明的酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质具有以下优点：
45.1、根据理化指标对新酒进行反复陈化，相对于通过储存进行陈化，答复加快陈化
速率，有效降低对新酒中的较刺激的酒精暴冲感、辛辣感，可实现对新酒理化性质的改变，使其产生更多的呈香味物质，使白酒的香气更加丰富，味感更加协调，感官明显提高，表现出典雅柔和的风格；
46.2、在酿酒机设计两个腔体的分级应用，可实现发酵、蒸馏、陈化的功能，在增加陈化功能的基础上，通过泵体使酒反复经过陈化反应器，使酿酒机依然保持小型化；
47.3、通过检测，本技术制造的酒样，其酒精度均在40-68％vol范围内，属于高度酒，总酸含量随陈化次数增加均呈现升高趋势，总醇和含量有所下降，甲醇和浊度明显下降，总糖含量并无明显变化；
48.4、按照gb/t 33404—2016《白酒感官品评导则》中的酒样品评指标，请十位有白酒感官评定经验且符合品评要求的人员，依据白酒感官评分相关指标进行评价打分；其中多次陈化酒的评分较高，具有优良的香气、口味和口感。
附图说明
49.图1为本发明的陈化方法步骤图；
50.图2为本发明的酿酒方法流程图；
51.图3为本发明的陈化装置示意图；
52.图4为本发明的酿酒机结构示意图。
具体实施方式
53.下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
54.在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
55.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
56.本领域的技术人员能够理解，尽管在此的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。
57.图1示意性示出了一种实施例酿酒方法的流程图。如图1所示，本发明的酿酒方法，包括以下步骤：
58.发酵；
59.具体讲，投入10kg已处理的原材料，控制温度在25-30℃进行发酵。待发酵完成后，发酵原液通过软管进入蒸馏罐，发酵残渣通过残渣泵排出。
60.蒸馏；
61.具体讲，发酵罐加热，温度传感器实时监测蒸馏温度，分三个阶段进行蒸馏。
62.第一阶段控制蒸馏温度在75-78℃，维温60-90s，此时蒸馏罐残渣泵开启，所接酒头用于清洗发酵罐并通过残渣泵排出，待维温结束后，即关闭残渣泵；
63.第二阶段控制蒸馏温度在78-95℃，主要成分是乙醇；
64.第三阶段控制蒸馏温度在95-100℃，所接为酒尾，因含有较多杂醇，不宜长时间加热将其蒸馏进新酒中，加热1-2min后即关闭加热器，停止蒸馏，所述酒尾通过第一出酒口阀门排出。
65.蒸馏出的新酒进入发酵罐，可以通过发酵罐的第二出酒口得到新酒，但一般后续继续进行陈化过程。
66.陈化。
67.具体讲，陈化包括以下步骤：
68.s31、获取新酒理化指标；
69.具体讲，新酒理化指标包括固形物含量(浊度)和甲醇含量，即两罐体内设有浊度检测器和甲醇检测器，以获取新酒的理化指标；
70.s32、根据新酒理化指标确定陈化参数；
71.具体讲，陈化参数包括经过陈化反应器的速度，以及经过陈化反应器的次数。速度越慢，则新酒与陈化反应器的反应时间越长，反应越充分，会降低新酒中的硫化氢、硫醇等不愉快的气味。而通过与陈化反应器反复反应，也可以有效降低新酒中较刺激的酒精暴冲感、辛辣感。
72.由于，新酒中的硫化氢、硫醇含量不易检测，而在新酒的陈化过程中，酒样的固形物含量与甲醇含量也会显著降低，可以用两者代表陈化的效果。因此陈化反应器一般包括过滤膜和反应通道。其中过滤膜一般为超过滤膜，而反应通道可以采用化学反应、光反应、电反应等多种方式。比如采用化学反应，则反应通道内填充有多孔的带有化学催化剂的材料。
73.s33、根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。
74.其中，根据品酒国标，标准应为固形物含量≤0.4g/l且甲醇含量≤0.4g/l。反之，固形物含量≥0.4g/l或甲醇含量≥0.4g/l则不满足标注。
75.当然，根据个人口感的不同，可以对新酒理化指标进行相应的调整。
76.具体讲，根据新酒理化指标确定陈化参数，包括根据预设的对应关系表确定与新酒理化指标相匹配的陈化参数，其中对应关系表中包括陈化参数与新酒理化指标之间的对应关系。
77.实施例一
78.例外的，关闭浊度检测器和甲醇检测器，中断自动陈化程序，此状态下，蒸馏出的新酒不进行陈化操作。通过出酒口得到新酒，取样进行感官评价，并对其中的酒精度、总酸、总醇、甲醇、浊度、总糖含量进行指标检测。使用的仪器具体为酒精计、气相谱仪、浊度测
定仪。
79.即不进行自动陈化，用户可以根据自身需求通过酿酒机进行手动陈化。
80.实施例二
81.当陈化参数为经过陈化反应器的速度，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
82.当固形物含量≥0.4g/l且甲醇含量≥0.4g/l时，以低速泵入新酒通过陈化装置；
83.当固形物含量≥0.4g/l或甲醇含量≥0.4g/l时，以中速泵入新酒通过陈化装置；
84.当固形物含量≤0.4g/l且甲醇含量≤0.4g/l时，以高速泵入新酒通过陈化装置。
85.其中，低速、中速和高速是相对设置的速度，一般根据采用陈化反应器效果的差异，对低速、中速和高速进行适配性调整。
86.实施例三
87.当陈化参数为经过陈化反应器的次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
88.反复陈化，以得到多次陈化酒。
89.实施例四
90.当陈化参数为经过陈化反应器的速度和次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：
91.根据匹配的经过陈化反应器的速度经过陈化反应器，进行陈化；
92.具体讲，当固形物含量≥0.4g/l且甲醇含量≥0.4g/l时，以低速泵入新酒通过陈化装置；当固形物含量≥0.4g/l或甲醇含量≥0.4g/l时，以中速泵入新酒通过陈化装置。
93.若新酒理化指标满足标准，则停止自动陈化；
94.若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数小于标准陈化次数，则重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；
95.若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数等于标准陈化次数，则停止自动陈化。
96.具体讲，一般陈化次数为3次，当第三次，即可完成陈化，不再继续后续陈化。提醒理化指标不满足指标时，可以通过报警、文字提醒等多种方式进行。
97.s34、用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。
98.具体讲，当自动陈化完成后，用户可自行评价是否再次进行陈化，此操作为人为控制，直至酒样达到满意指标为止。而经过陈化反应器的速度，则根据新酒理化指标和速度的关系进行调整。
99.如图2所示，本发明的酿酒方法，包括以下流程：
100.在蒸馏罐中安装有浊度检测器和甲醇检测器。若陈化酒中固形物含量和甲醇含量都低于0.4g/l，则不再自动进行陈化。若陈化酒中固形物含量或甲醇含量仍大于等于0.4g/l，则在显示板上显示弹窗，标注：酒中固形物或甲醇含量过高，正进行陈化操作。其中酒样通过陈化装置的速度，在与对应关系表进行查后确定。并在寄存器上记录陈化次数为2。
101.当酒体再次进入发酵罐后，若陈化酒中固形物含量或甲醇含量仍大于等于0.4g/l，则在显示板上显示弹窗，标注：酒中固形物或甲醇含量过高，正进行陈化操作。其中酒样通过陈化装置的速度，在与对应关系表进行查后确定。此时在寄存器上记录陈化次数为3。
102.三次陈化过后，则关闭自动陈化程序，不再进行自动陈化。对于三次陈化后的酒
样，用户可自行评价是否再次进行陈化，此操作为人为控制，直至酒样达到满意指标为止。
103.对上述陈化后的酒样，通过出酒口取样进行感官评价，并对其中的酒精度、总酸、总醇、甲醇、浊度、总糖含量进行指标检测。使用的仪器具体为酒精计、气相谱仪、浊度测定仪。
104.通过上述的陈化控制方法，通过控制新酒进行反复陈化，使得酒精度均在40-68％vol范围内，属于高度酒，总酸含量随陈化次数增加均呈现升高趋势，总醇和含量有所下降，甲醇和浊度明显下降，总糖含量并无明显变化。
105.当然，根据酒的品类和设备的参数，对上述参数进行对应的调整。而陈化工艺可以独立使用，对现有的新酒进行陈化。
106.图3示意性示出了一种酿酒装置的结构示意图。如图3所示，本发明的实施例还提供了一种酿酒装置，用于控制酿酒机，包括：
107.发酵单元；
108.蒸馏单元；
109.陈化单元。
110.可选地，而且所述陈化单元包括获取子单元301、确定子单元302和控制子单元303；
111.所述获取子单元301，用于获取新酒理化指标；
112.所述确定子单元302，用于根据新酒理化指标确定陈化参数；
113.所述控制子单元303，用于根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。
114.可选地，所述控制子单元，包括：
115.第一控制模块，用于根据匹配的经过陈化反应器的速度，控制新酒经过陈化反应器，进行陈化；
116.第二控制模块，用于当新酒理化指标满足标准，停止自动陈化；
117.第三控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数小于标准陈化次数时，控制新酒重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；
118.第四控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数等于标准陈化次数时，停止自动陈化。
119.可选地，所述陈化单元301还包括手动子单元，所述手动子单元，用于供用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。
120.对于装置实施例而言，由于其与方法实施例基本相似，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。
121.以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，其中所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个网络单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部模块来实现本实施例方案的目的。本领域普通技术人员在不付出创造性的劳动的情况下，即可以理解并实施。
122.本发明实施例提供的酿酒机，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现上述方法的步骤。
123.酿酒机包括相连的发酵罐1和蒸馏罐2。
124.发酵罐1上设有发酵装置，以进行发酵。一般，发酵装置包括设置在发酵罐1底部的第一加热板，以及转动连接在发酵罐1上的搅拌器。发酵罐1底部设有除渣阀11，以排出发酵的残渣。发酵罐1用于物料的发酵，适时进行搅拌操作，温度传感器用于检测加热板的温度进行实时控制。
125.蒸馏罐2上设有蒸馏装置，以进行蒸馏。一般，蒸馏装置包括设置在蒸馏罐2底部的第二加热板，以及连接至发酵罐1上的冷凝管3。
126.而且发酵罐1设有连接至蒸馏罐2上的软管4，当发酵结束后，压力泵将发酵液通过软管4泵入蒸馏装置，残渣通过除渣口排出。而蒸馏罐2控温加热进行蒸馏，蒸汽通过发酵罐1和蒸馏罐2之间的冷凝管3进入发酵罐1，冷凝管3中装有冷媒，可起到凝结蒸汽之用，蒸馏得到的酒头用于清洗发酵罐1并排出，发酵罐1用于储存新酒。
127.发酵罐1和蒸馏罐2之间连接有双向通道5，双向通道5上串联有陈化反应器。发酵罐1和蒸馏罐2可以分别设置泵体，也可以在发酵罐1或蒸馏罐2其中一个罐体设置双向泵，从而通过泵体的运转，使新酒反复通过陈化通道，以进行上述的反复陈化。而且由于陈化次数的不确定，完成陈化的酒样可能在发酵罐1内，也可能在蒸馏罐2内。因此，发酵罐1上设有第一出酒口12，蒸馏罐2上设有第二出酒口21，以供完成陈化的酒排出，进行饮用和品鉴。
128.此外，本发明实施例还提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时实现如上所述方法的步骤。
129.本实施例中，所述衣物护理控制装置集成的模块/单元如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明实现上述实施例方法中的全部或部分流程，也可以通过计算机程序来指令相关的硬件来完成，所述的计算机程序可存储于一计算机可读存储介质中，该计算机程序在被处理器执行时，可实现上述各个方法实施例的步骤。其中，所述计算机程序包括计算机程序代码，所述计算机程序代码可以为源代码形式、对象代码形式、可执行文件或某些中间形式等。所述计算机可读介质可以包括：能够携带所述计算机程序代码的任何实体或装置、记录介质、u盘、移动硬盘、磁碟、光盘、计算机存储器、只读存储器(rom，read-only memory)、随机存取存储器(ram，random access memory)、电载波信号、电信信号以及软件分发介质等。
130.本发明实施例提供的酿酒机，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述计算机程序时实现上述各个酿酒方法实施例中的步骤，例如图1所示的s31～s33。或者，所述处理器执行所述计算机程序时实现上述各衣物护理控制装置实施例中各模块/单元的功能，例如图3所示的获取子单元301、确定子单元302、控制子单元303。
131.示例性的，所述计算机程序可以被分割成一个或多个模块/单元，所述一个或者多个模块/单元被存储在所述存储器中，并由所述处理器执行，以完成本发明。所述一个或多个模块/单元可以是能够完成特定功能的一系列计算机程序指令段，该指令段用于描述所述计算机程序在所述衣物护理控制装置中的执行过程。例如，所述计算机程序可以被分割成获取子单元301、确定子单元302、控制子单元303。
132.所述处理器可以是中央处理单元(central processing unit，cpu)，还可以是其
他通用处理器、数字信号处理器(digital signal processor，dsp)、专用集成电路(application specific integrated circuit，asic)、现成可编程门阵列(field-programmable gate array，fpga)或者其他可编程逻辑器件、分立门或者晶体管逻辑器件、分立硬件组件等。通用处理器可以是微处理器或者该处理器也可以是任何常规的处理器等，所述处理器是所述洗碗机的控制中心，利用各种接口和线路连接整个洗碗机的各个部分。
133.所述存储器可用于存储所述计算机程序和/或模块，所述处理器通过运行或执行存储在所述存储器内的计算机程序和/或模块，以及调用存储在存储器内的数据，实现所述扩口机的各种功能。所述存储器可主要包括存储程序区和存储数据区，其中，存储程序区可存储操作系统、至少一个功能所需的应用程序(比如声音播放功能、图像播放功能等)等；存储数据区可存储根据手机的使用所创建的数据(比如音频数据、电话本等)等。此外，存储器可以包括高速随机存取存储器，还可以包括非易失性存储器，例如硬盘、内存、插接式硬盘，智能存储卡(smart media card,smc)，安全数字(secure digital,sd)卡，闪存卡(flash card)、至少一个磁盘存储器件、闪存器件、或其他易失性固态存储器件。
134.本领域的技术人员能够理解，尽管在此的一些实施例包括其它实施例中所包括的某些特征而不是其它特征，但是不同实施例的特征的组合意味着处于本发明的范围之内并且形成不同的实施例。例如，在权利要求书中，所要求保护的实施例的任意之一都可以以任意的组合方式来使用。
135.最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

技术特征：

1.一种酿酒方法，包括陈化，其特征在于，所述陈化包括以下步骤：获取新酒理化指标；根据新酒理化指标确定陈化参数；根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。2.根据权利要求1所述的酿酒方法，其特征在于，根据新酒理化指标确定陈化参数，包括根据预设的对应关系表确定与新酒理化指标相匹配的陈化参数，其中对应关系表中包括陈化参数与新酒理化指标之间的对应关系。3.根据权利要求1或2所述的酿酒方法，其特征在于，陈化参数为经过陈化反应器的速度和/或次数。4.根据权利要求3所述的酿酒方法，其特征在于，陈化参数为经过陈化反应器的速度，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：当固形物含量≥0.4g/l且甲醇含量≥0.4g/l时，以低速泵入新酒通过陈化装置；当固形物含量≥0.4g/l或甲醇含量≥0.4g/l时，以中速泵入新酒通过陈化装置；当固形物含量≤0.4g/l且甲醇含量≤0.4g/l时，以高速泵入新酒通过陈化装置。5.根据权利要求3所述的酿酒方法，其特征在于，陈化参数为经过陈化反应器的次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：反复陈化，以得到多次陈化酒。6.根据权利要求4或5所述的酿酒方法，其特征在于，陈化参数为经过陈化反应器的速度和次数，则根据陈化参数控制陈化反应器包括：根据匹配的经过陈化反应器的速度经过陈化反应器，进行陈化；若新酒理化指标满足标准，则停止自动陈化；若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数小于标准陈化次数，则重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；若新酒理化指标不满足标准，且实际陈化次数等于标准陈化次数，则停止自动陈化。7.根据权利要求1所述的酿酒方法，其特征在于，所述陈化方法，在根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准之后，还包括：用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。8.一种酿酒装置，包括陈化单元；其特征在于，陈化单元包括以下单元：获取子单元，用于获取新酒理化指标；确定子单元，用于根据新酒理化指标确定陈化参数；控制子单元，用于根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。9.根据权利要求8所述的酿酒装置，其特征在于，所述控制子单元，包括：第一控制模块，用于根据匹配的经过陈化反应器的速度，控制新酒经过陈化反应器，进行陈化；第二控制模块，用于当新酒理化指标满足标准，停止自动陈化；第三控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数小于标准陈化次数时，控制新酒重新进入陈化反应器进行陈化，并提醒用户；第四控制模块，用于当新酒理化指标不满足标准且实际陈化次数等于标准陈化次数时，停止自动陈化。
10.根据权利要求8所述的酿酒装置，其特征在于，所述陈化单元，还包括手动子单元，所述手动子单元，用于供用户手动设置经过陈化反应器的次数，进行补充陈化。11.一种酿酒机包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述程序时实现如权利要求1-7任一项所述方法的步骤。12.根据权利要求11所述的酿酒机，其特征在于，包括相连的发酵罐和蒸馏罐，发酵罐和蒸馏罐之间连接有双向通道，双向通道上串联有陈化反应器。13.根据权利要求11所述的酿酒机，其特征在于，发酵罐上设有第一出酒口，蒸馏罐上设有第二出酒口。14.根据权利要求11所述的酿酒机，其特征在于，发酵罐设有连接至蒸馏罐上的软管。15.根据权利要求11所述的酿酒机，其特征在于，蒸馏罐设有连接至发酵罐上的冷凝管。16.一种计算器可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，该程序被处理器执行时实现权利要求1-7任一项所述方法的步骤。

技术总结

本发明公开了一种酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质，其中酿酒方法包括获取新酒理化指标；根据新酒理化指标确定陈化参数；根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。其中酿酒装置，包括陈化单元；陈化单元包括以下单元；获取子单元，用于获取新酒理化指标；确定子单元，用于根据新酒理化指标确定陈化参数；控制子单元，用于根据陈化参数控制陈化反应器，使新酒理化指标满足标准。本发明所述的酿酒方法、装置、酿酒机及存储介质，通过对新酒进行反复陈化，实现口感醇和柔顺，增加香气风味的目的。味的目的。味的目的。