蔬菜栽培技术实验指导
田 伟 李振山
商丘学院风景园林学院
十一、 蔬菜学实验、实训
一、实验目的
了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。 二、实验器材
1.休眠种子：各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。
2.吸水膨胀的种子：萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。 3.新、陈种子：菜豆、韭菜、印度南瓜。
5.用具：解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。
三、实验步骤
1．种子识别：根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。
2.主要蔬菜种子解剖：用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。
（1）用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。
（2）观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。
四、实验报告
1．识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表11.1。
2．比较新陈种子在泽及气味上的区别，并填写表11.2。
3．指出蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。
4. 根据种皮特征如何确定伞形科的播种技术？
5. 蔬菜种类不同，萌发出土方式也不同，生产上应如何区别对待？
蔬菜种子形态特征记载表
新陈种子对比
实验二 蔬菜种子质量及活力测定
1、实验目的
了解种子品质测定及活力测定在生产上的意义，并掌握其测定及处理的方法。
二、实验器材
1.材料：各种蔬菜种子、瓜类和豆类蔬菜吸水膨胀的新种子和陈种子（贮藏三年以上的种子）、红墨水或TTC（2,3,5-氯化三苯基四氮唑）。
2.用具：恒温箱、棕试剂瓶、刀片、剪刀、电炉一个、烧杯、量筒、盆、培养皿、纱布、标签、毛巾。
三、方法步骤
1.种子纯度测定鼓芯
（1）取样：将样品置于光滑平坦的平面上，均匀搅拌。然后耙平，使之呈正方形，画对角线将样品分成四等份，除去上下对角线中的种子，将剩余种子混匀后再用划线法分离，如此重复直到获得需要供试之样品重量为止。
（2）测定：根据种子大小，称出种子2份，每份50（小粒种子）～500（大粒种子），仔细清除混杂物，然后称重计算，取2份种子，取其平均值作为被测种子的纯洁度。
2.种子绝对重量（千粒重）
自纯净种子中不加选择地数出1000粒种子（大粒种子500粒），称重，重复一次，取2份种子，取其平均值作为被测种子的绝对重量。
3.种子发芽率及发芽势
（1）发芽床准备：在培养皿中铺放2～3层滤纸，滤纸浸湿，水量以培养皿倾斜而水不滴出为度。
（2）种子的准备：从纯净种子中按取样的方法取得平均样品，而后随机连续数取种子2-4份，作为检验样品，每份种子50粒（大粒）～100粒（小粒）。
（3）播放种子：将种子均匀排放于发芽床中，培养皿贴上标签，注明蔬菜名称、重复次数、处理日期等。然后将种子放在适宜的温度和光照条件下（见表11.3、11.4、11.5）在恒温箱或温室内进行发芽。
（4）种子管理：发芽期间，每天早晨或晚上检查温度并适当补充水分、氧气，发现霉烂种子随时拣出登记，有5%以上种子发霉时，应更换发芽床，种皮上生霉时可洗净后仍放在发芽床上。在恒温箱底部放一定期换水的水槽，利于保持箱内的湿度。
（5）发芽情况统计：种子的胚根长大种子的一半时可以认为是发芽的种子。凡有下列情况之一者，都作为不发芽的种子：没有幼根的种子或有根而无芽者；种子柔软、腐烂而不能发芽着；幼根和幼芽为畸形者；豆科有些不发芽也不腐烂的硬粒种子。
4.种子生活力
（1）取样：用取样的方法随机取两份吸水膨胀的种子和煮死的植物种子，每份100粒（大粒种子取50粒）。种子去皮，然后沿种胚中央准确切开，取一半放入培养皿备用。
（2）染： 将种子浸于红墨水（药水比为1：20）或0.5%～1%的TTC试剂中，红墨水染在常温下染15～20分钟，TTC染于35～40℃恒温箱中染40分钟。
（3）统计生活力：取出种子反复冲洗，冲掉多余的红墨水或TTC，然后逐个检查染情况，分别统计胚部呈红、浅红、未染的种子数。其中红墨水未染或TTC染红的种子生活力强，红墨水染红或TTC未染的种子为死种子，胚部浅红的种子生活力弱，但能发芽。
四、实验报告
2．比较不同种类种子的生活力，说明生产上选种的依据。
实验三 果菜类蔬菜种子的播前处理
一、实验目的
了解种子处理在生产上的意义，并掌握果菜类蔬菜种子处理的方法。
二、实验器材
1.材料：黄瓜、西瓜、番茄、茄子等。
2.用具：培养皿、滤纸、镊子、烧杯、玻棒、开水、温度表、电炉、恒温箱等。
三、实验步骤
1．温汤浸种
将—定数量的黄瓜种子(约100粒)置于烧杯中，如入55℃温水，水量为种量的5、6倍不停搅拌，并随时加温水，维持55℃水温10分钟；而后加凉水，使水温降至25～30℃，浸泡4～5小时，而后捞出，稍晾；将种子平铺在有潮湿滤纸的培养皿中(皿盖要留一定的间隙)，置25～30℃恒温箱中催芽。
2．热水烫种
取冬瓜种子100粒，置于茶缸内加85℃水，立即用另一个茶缸来回倒换，动作要迅速，当水温降至55℃时，改用搅棒搅动，以后步骤同前面温水浸种。
浸种后的种子若不行催芽，于浸完洗净后使水分稍蒸发至互不粘结时即可播种，或加入一些细沙、草木灰以助分散。另外，经过浸种的种子必须播在湿度适宜的土壤中，若播在干燥土壤中反而不如不浸种。
四、实验报告
1.果菜类蔬菜种子进行浸种催芽处理的注意事项有哪些？
2.如何根据果菜类蔬菜种子的特性确定浸种催芽的条件。
蔬菜种子浸种催芽适宜温度和时间
蔬菜种类 | 浸种水温 | 浸种时间 | 催芽适温 |
黄瓜 | 20~30℃ | 4~5小时 | 20~25℃ |
南瓜 | 20~30℃ | 6小时iphd | 20~25℃ |
电视定制冬瓜 | 25~35℃ | 1~2天 | 25~30℃ |
丝瓜 | 25~35℃ | 1~2天 | 25~30℃ |
瓠瓜 | 25~35℃ | 1~2天 | 25~30℃ |
苦瓜 | 25~35℃ | 3天 | 25~30℃ |
番茄 | 20~30℃ | 8~9小时 | 20~25℃ |
辣椒 | 30℃ | 板间8~24小时 | 22~27℃ |
茄子 | 30~35℃ | 1~2天 | 25~30℃ |
油菜 | 15~20℃ | 4~5小时 | 浸后播种 |
莴笋 | 15~20℃ | 3~4小时 | 浸后播种 |
莴苣 | 15~20℃ | 3~4小时 | 浸后播种 |
菠菜 | 15~20℃ | 10~24小时 | 浸后播种 |
蔬菜种类 | 浸种水温 | 浸种时间 | 催芽适温 |
香菜 | 15~20℃ | 24小时 | 浸后播种 |
甜菜 | 15~20℃ | 24小时 | 浸后播种 |
芹菜 | 15~20℃ | 8~48小时 | 20~22℃ |
韭菜 | 15~20℃ | 10~24小时 | 浸后播种 |
大葱 | 15~20℃ | 10~24小时 | 浸后播种 |
洋葱 | 15~20℃ | 伴热管线 10~24小时 | 浸后播种 |
茴香 | 15~20℃ | 1~2天 | 浸后播种 |
茼蒿 | 15~20℃ | 10~24小时 | 浸后播种 |
蕹菜 | 15~20℃ | 3~4小时 | 浸后播种 |
荠菜 | 15~20℃ | 10小时 | 浸后播种 |
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主要蔬菜种子催芽所需时间（20~25℃）
蔬菜种类 | 电虾机电路图催芽所需时间 |
豆类、甜瓜、黄瓜 | 40~60小时 |
茄果类、莴苣、南瓜 | 60~80小时 |
伞形科、百合科、西瓜 | 70~80小时 |
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黄瓜浸种及催芽情况记载表
供试种子数 | 浸种 | 浸种后出水的处理 | 催芽 | 发芽率 | 发芽势 |
水温 | 时间 | 温度 | 时间 |
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实验四 植物生长调节剂的配制及其在蔬菜上的应用
一、实验目的
通过本次实验掌握几种常用的植物生长调节剂的作用，配制方法及使用方法。
二、实验器材
1. 试剂：2，4-D（2，4-二氯苯氧乙酸）、 番茄灵（对氯苯氧乙酸）、 乙烯利和95%乙醇等。
2. 用具：量筒、 烧杯、 试剂瓶、 容量瓶和天平等。
三、实验步骤
1. 2，4－D(2，4-二氯苯氧乙酸)
准确称取2，4-D钠盐1g倒入20ml水中，搅拌待其全部容解后，倒入1000ml的容量瓶中，加水到1000ml定容，配好后，再倒入1000ml的试剂瓶中，即得1000mg/L的2，4-D原液，贴上标签，放在阴凉避光处备用。
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