基于红外光谱技术的淀粉种类的快速鉴别研究作者：张金亚 李海洋 经络油
孟红娟 闺君廉来源：《现代园艺·综合版》2019年第03期 摘要：研究淀粉种类的鉴别方法。分别对8dm134种淀粉的透明度、直链和支链的含量及比值，红外光谱进行了测定。结果表明：cnc真空吸盘怎么做8种淀粉的透明度和直链支链比的数值差异相对比较明显，因此可以将这两项数值作为鉴别淀粉的参考值。
双接头 关键词：红外光谱;hmm事件淀粉;鉴别
目前，市场上的淀粉原料主要分为禾谷类作物、薯类作物、豆类作物以及其他作物。常见主要有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉和大米淀粉等，不同种类的淀粉价格差别较大，有的相差高达10倍以上f，1。在实际生产中上会有不法商家将廉价淀粉掺入高品质淀粉中以次充好，欺骗消费者日，但是不同种类淀粉颗粒的外观和普通物化指标差别不明显，无法辨认。
目前真假鉴别方法有感官法和理化鉴别法。感官方法是通过淀粉的触感和口感鉴别;形态法鉴别的依据是根据不同植物的淀粉粒在大小、形态、类型、层纹、脐点位置以及偏光下的形态等方面都各具特征，依据这些特征常可判定其植物来源，主要是根据淀粉粒的特殊结构在正交偏光下呈现消光十字的特征;在国内有利用红外和SVM相结合的方法准确将淀粉进行真假与种类鉴别：利用短波近红外光谱技术对淀粉种类进行鉴别，分别采用马氏距
离判别法、C-支持向量机（C-SVM）、v-支持向量机（v-SVM）建立淀粉种类鉴别的短波近红外光谱模型[3]。国外用SDS-PAGE分析淀粉中的蛋白质来鉴别不同种类的淀粉[4]，也可以用液相做淀粉鉴别[5]。但这些方法比较复杂。因此，需要一种快速、简单的方法来鉴别各种淀粉。淀粉种类鉴别的研究将会规范淀粉市场，减少以次充好或以劣冒优的不法行为，使消费者的利益得到保障。
1 材料与方法
1.1 材料、实验仪器及试剂
钛雷 1.1.1 材料：玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、豌豆淀粉、红苕淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉，冷冻干燥、粉碎、过筛（120目），然后密封于玻璃瓶内，置冰箱中备用。
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