杨杰，
十年汗水
宜
兴杨巷乡间，远望田园，那一片300亩的农场，便是杨杰的番茄森林。橙黄的宝石番茄、晶莹闪亮的水晶黄番茄、汁水饱满的紫番茄、纤纤玉指般的绿
番茄……现在正值小番茄收获的季节，这片农场的主人杨杰，微笑着迎接我们的到来。
文/翟梅宇 摄/David 等
小番茄，
原来你是这么优秀的西红柿杨杰番茄，“萨顶”忘不了
“很多人看到这么漂亮的小番茄，都会有疑虑，问是不是转基因？”杨杰告诉我，他专门设计了两个大棚，所有种类的小番茄都种植上一些，用于游客参观和采摘。定期还会邀请江苏省农学会的专家过来，为游客尤其是小朋友讲解关于小番茄的农业知识。“其实我们吃的小番茄就是最原始的番茄品种， 可以说是没有完全驯化的品种，DNA序列分析的结果可以证实这一点。”杨杰是农学院毕业的，毕业至今15年来，一直在田间耕耘，并与江南大学食品工程学院、南京农业大学、江苏省农学会的专家保持着紧密的科研合作关系。
现在市面上的小番茄正式称谓是樱桃番茄（Cherry Toma-to）。大约在公元前500年，野生的樱桃番茄被当时的中南美洲统治者——阿兹特克人收进了自家菜园。
16世纪初，欧洲人踏上南美大陆发现了这些樱桃番茄，因为樱桃番茄品种丰富，也有很多五颜六的品种，非常好看，欧洲人就把小番茄带到了欧洲，种到花圃里供人观赏。
后来，人们发现小番茄原来可以食用。为了追求个头更大的番茄，人们有意驯化、育种小番茄， 其个头开始变大、心室变多，逐渐接近我们现在日常食用的大番茄。 “我们现在吃的大番茄是由最初的小番茄驯化而来。”杨杰笑着说，“如今大家看到五颜六的小番茄反而不敢食用了。”在近年来的一些育种开发中，专家们重新开始将那些口感风味俱佳的小个头番茄的优良性状，通过常规杂交组合在一起，就得到了口感极佳的小番茄。 “萨顶”是宜兴方言，登峰造极的意思。经过10年的培育，杨杰小番茄，不仅品种丰富，绿安全，还“萨顶”好吃，让人忘不了。
“我们其实引进过很多品种的小番茄，经过多年的市场检验，我们发现国内的消费者还是喜欢把小番茄当做水果来食用，喜欢甜一些的口感。”杨杰告诉我们，他曾经引进过欧洲的品种，个头大一些，口感没有那么甜，在国外销量很好，大厨用来搭配牛排料理，但是在国内却反响一般。
番茄属于一年生藤本植物，每年10份育苗，第二年2月份小番茄开始陆续上市，一直持续到8月份。杨杰一共培育了30多种小番茄，陆续在不同的月份成熟。“宜兴的气候条件跟新疆不同。新疆的昼夜温差大，水果甜度高，干物质多，适合做水果干”，杨杰说，“我们这边湿度大，番茄水分含量高，适合鲜食，也被称为鲜食番茄。”
今年，杨杰销售最火爆的一款番茄是水晶黄番茄。颜值高，口感酸中带甜，颇受小朋友的喜爱。另外一款紫番茄，又被称为功能性番茄，甜度低，汁水多，非常适合老年人食用。
黄番茄味道酸甜，含少量胡萝
卜素，几乎不含番茄红素，每
100克仅含0.3毫克番茄红素16世纪初，小番茄仅仅用来作
为观赏植物
盛开的番茄花
初心，种出安全的食物
杨杰2008年开始创业，当时手上
只有两亩地，他就是想要种出安全的食物来。这个想法一直没有改变过。
“植物和人是一样的。人不可以滥用抗生素，植物也不可以滥用农药。”
杨杰告诉我们，他选择种植小番茄，有一个原因是小番茄本身不容易感染病虫害。番茄的茎和叶，会散发出一种独特的味道。这种味道在自然界很不受待见，
可以驱虫。
可是，驱害虫的同时，国产的蜜蜂
也因为讨厌这种味道，不喜欢来授粉了。于是，杨杰专门购买了荷兰进口的“熊蜂”来为小番茄授粉。这种蜜蜂之所以
机
被称作“熊”蜂，是因为相较于国产蜂
来说，个头大，不挑食，授粉效率相当高。为了减少病虫害对植物根部的侵袭，
他还专门来了抗病虫害能力超强的野生茄子苗，把番茄苗嫁接上去。这样生长出来的小番茄就格外壮实了。
理疗环“我们的大棚不是温室，是用来给番茄避雨用的。因为雨水也容易招惹病虫害。”
即便如此，我们看到仍然有枯萎的番
茄藤，杨杰说，“这很正常，人有生老病死，植物也有旦夕祸福。如果你看到全都
干式油底壳长得好好的，反而不正常了。”
杨杰番茄已通过有机认证，是宜兴家
喻户晓的生态绿食品。他学以致用，为
农村振兴战略贡献了自己的智慧和力量。
绿番茄是番茄大家族中酸度较强的有趣品种，酸甜清新的口感非常适合出现在沙拉或海鲜中
橙番茄，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些，口感偏甜，更适宜作为水果食用。口感吃上去绵绵的，
果香满溢
坚持，杨杰的番茄经
“番茄的种植，跟育儿是一样的，”杨杰认为，从播种、育苗到嫁接、授粉、疏果，每个步骤都要精心研究，用心呵护。杨杰建议年轻人，做事情一定要坚持。正是因为这份“坚持”，他才能用10个春秋，120个月圆，3650多个日出，
从6棵番茄苗，种出了宜兴300亩的番茄森林。正是因为“坚持”，他才能轻描淡写地带过曾经遭遇的劫难。“没有什么辛酸泪！”他只是风淡云轻似地一plc学习机
笑而过。
“做农业，情怀不能和市场脱节，不然情怀就变得毫无意义，”杨杰告诉
我们，创业之前，他在一家大型农场做技术员，积累了5年的行业经验。不仅仅是做技术，还要学会跟农民打交道，跟销售打交道，跟各种机构打交道，要
深入地了解这个市场。
“中国消费者最看重的仍然是‘好吃’！”意识到这一点，杨杰在老师的
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帮助下，种植出了口感好、广受欢迎的有机小番茄。其中多个品种，还获得了国家专利。杨杰把这些年来积累的技术、经验和优质种苗，无私地分享给需要
帮助的人。在他的带动下，宜兴不少农户都开始种植小番茄，走上了致富之路。花开无声，岁月无痕。杨杰用十数年的默默耕耘，打造出一片美妙的番茄
森林，成就了自己的青春岁月。
小番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化性。而番茄的彩是由不同的类胡萝卜素决定的
迷彩番茄，紫和绿相间，就像迷彩服一般惹人喜爱
靠近主茎的番茄最先获得营养，最先成熟
红番茄，一般每100克含2~3毫克番茄红素，其含量最高能达到20毫克，
是黄番茄的10倍左右
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