【摘要】 蜜蜂是一种经济价值很高的昆虫资源，与人类关系非常密切，不仅为人类提供丰富的蜂产品，更为重要的是它们为众多植物授粉，是现代可持续发展农业的重要组成部分。我国饲养蜜蜂的历史有几千年了，早在东、西汉朝时期，蜂蜜、花粉、蜂幼虫等就被当作贡品或孝敬老人的珍品，古典医著《神农本草经》、《本草纲目》等均对蜂产品给予了极高的评价，列为上品药加以珍视。现在最为人们所提倡的“食疗"，蜂产品就是最佳的选择之一。 The bee is a kind of insect resources with high economic value, is closely related to human beings, not only provides a wealth of bee products for human, it is more important for them to many plant pollination, is an important part of modern agriculture sustainable development. China's keeping bees has a history of thousands of years, as early as in the East, the West Han Dynasty, honey, pollen, bee larvae has been used as a tribute or caring for the elderly treasures, classical medical works "Shen Nong's herbal classic", "compendium of Materia Medica" all of the bee product gave a high evaluation, listed as top grade medicine to cherish. Now most people advocated "diet", bee products is one of the best choice.
【关键词】 蜜蜂;蜂产品;保健
引言
随着人们对自身健康的重视和对产品保健价值的认识，人们迫切希望新的保健产品的问世。蜜蜂产品由于其天然性、无污染性、保健性日益受到消费者青睐，给蜜蜂产品的发展带来新的机遇。从长远来看，蜜蜂产品的研究与开发利用应从以下几方面进行：发展产品的多样化，种类化，价格相对便宜化，更适合百姓消费水平；将蜜蜂产品充分用作食品添加剂，进行深加工；生产适于儿童和老人的保健品和日常用品，比如，蜂蜜果冻、蜂蜜牛奶等；加大对蜂胶、蜂毒、 蜂蛹等保健价值的研究力。
目前市场上营养保健食品种类繁多，而真正经得起历史和市场考验的产品寥寥无几。蜜蜂产品作为纯天然的保健食品和广谱性祛病良药，经历了上千年的市场淘沙而越来越被深入的研究和珍视。本文介绍一些蜂产品的相关知识，使大家更对地了解蜂产品，也希望有志于研究蜂产品的人，做出更好、更完美、更容易使人体吸收利用的蜂产品来造福人类。
蜂产品来源
有了蜜粉源植物才能饲养蜜蜂，采集活动是蜜蜂的本能，蜜蜂依靠采集活动获得生存所需要的食物，而人们从蜜蜂的采集活动中进行截留或收集从而获得蜂产品，因此从某种意义上说，蜂产品来源于蜜粉源植物。以蜂产品的性质和来源，可将其分为直接产品：蜂蛹、蜂蜜、蜂花粉和蜂胶等；间接产品：蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等。
1、 蜂蜜
凡蜜蜂采集之蜜统称：蜂蜜，但溯其源可分为三种：一是花蜜蜂蜜，它是蜜蜂采集蜜源植物花内蜜腺分泌的花蜜酿制而成。其主要特点是蜜味芳香，灰分较低，我国生产的蜂蜜主要是这一类。二是露蜜蜂蜜，是蜜蜂采集蜜源植物花外蜜腺分泌的甜汁酿制而成的。其主要特点是无香味或香味很淡。三是虫蜜蜂蜜或叫甘露蜂蜜，是蜜蜂采集蚜虫、介壳虫、叶蝉等昆虫分泌或排泄于植物表面的含糖物质酿制而成的。
无论蜜蜂采集的是花蜜、露蜜或甘露都要经过蜜蜂的加工酿造。一方面是物理作用，即通过蜂巢的温度以及蜜蜂扇动翅膀蒸发除去原料中过多的水分，使含水量从平均60％一75％降低到bopp-yt20％左右，形成一种高质量的浓缩蜜液，以抑制各种微生物的生长；另一方面是生化作用，蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多糖类物质，分别转化
为还原糖：葡萄糖和果糖，使还原糖达到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。
2led调光电源、 蜂花粉
在自然界每年蜜源植物开花时，都有亿万吨的花粉漂浮在空中，又沉落大地。因此大力开发利用花粉资源，增加花粉生产有极大的经济意义。
花粉是开花植物雄性器官――被子植物雄性花药或裸子植物的小孢子囊内产生的繁衍后代的生殖细胞即植物精子。当蜜粉源植物开花散粉时，蜜蜂飞进花丛，用上鄂和前足将花粉刮落下来，同时用带来的蜂蜜将花粉湿润，使花粉粘接并装进花粉蓝。一部分花粉由蜜蜂带回巢内食用，一部分被养蜂者截留在巢外，成为产品――蜂花粉。花粉是蜜蜂必不可少的食品之一，它是蜜蜂蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的自然来源，全部幼虫及幼蜂主要靠花粉中的营养来发育成长。
3149aa、 蜂王浆
蜂王浆是蜂中蜂王的终生食品，也是蜜蜂幼虫(1-3日龄)蜂王浆是工蜂上颚腺和下咽头腺分泌的乳白糊状物质。分泌王浆多是3-20日龄的低龄青年工蜂，这一阶段的工蜂的营养
腺特别发达，蛋白质合成能力最强。当蜜蜂采集或食用了花蜜、花粉等蜜粉源植物的有效成分，在消化道内充分消化、吸收后，转化为营养源进入头部，在舌腺加工成为蜂王浆，因此蜂王浆是蜂蜜和花粉在工蜂体内代谢形成的，但这些物质经过蜂蜜的生物加工制作，产生了本质的变化，并产生了蜂王浆独有的物质：10一羟基一△2一癸烯酸。
当外界条件适宜时，养蜂人准备大量王台以人工养王的方式，大量育王，刺激工蜂大量分泌王浆。当王台内王浆积累到一定程度，取出王浆框，挑出幼虫，用取浆勺将王浆挖出。
4、 蜂胶
蜂胶是工蜂从胶源植物(赤杨树、桦树、松树、柏树、柳树、槐树等)的幼芽或树皮等处采集的树脂，混入鄂腺分泌物和蜡腺分泌物以及其他一些有效成分加工而成：．树脂在自然条件下非常坚硬，粘稠，蜜蜂采集时必须先自上颚腺分泌特殊功能的液体，将其喷洒在树脂表面，很快便使树脂变的松软，随即用上颚咬下装入花篮中回到蜂巢卸下再进行反复咀嚼，混入多种分泌物等制作。
蜂胶是蜂的良药和防腐填隙材料，在蜂中主要有以下用途：
(1) 抗菌防腐，封存易腐物以免变质
(2) 涂抹巢房，使巢房清洁光亮，避免病菌感染，防治幼虫病害，保护冀
巢内所储存的花粉、蜂蜜等，防止发生霉变。
(3)填补蜂巢的缝隙，在气候寒冷地区用蜂胶缩小巢门，以防外敌入侵c
(4)加固稳定巢脾、巢框等。
养蜂人根据蜜蜂使用蜂胶的特性通过刮取蜂箱内或覆布上的蜂胶予以聚集生产，另外，根据蜜蜂习惯用蜂胶填补缝隙等特点，采用专门的集胶器进行收集。
5、蜂蜡
蜂蜡是重要的养蜂生产资料和工业原料。
蜂蜡是工蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，是蜜蜂用来建筑巢脾和封闭巢房的原料。花蜜和花粉是工蜂泌蜡的生物源，在蜜粉源植物泌蜜和散粉的季节，泌蜡蜂饱食花蜜和花粉，蜡腺便
充分发育。它们在泌蜡区勾连成串，约经一昼夜的生化过程，蜡液由蜡腺泌出，蜜蜂将其咀嚼软化，塑造巢脾或蜂房等。养蜂人将巢脾、蜡盖等熔化，榨取而得蜂蜡。
6、蜂毒
蜂毒是一种透明液体，具有特殊的芳香气味，味苦、呈酸性反应，pH为电热手套5.0～5.5，比重为1.1313。在常温下很快就挥发干燥至原来液体重量的30%～40%，这种挥发物的成分至少含有废盐焚烧炉选型12种以上的可用气相分析鉴定的成分，包括以乙酸异戊酯为主的报警激素，由于它在采集和精制过程中极易散失，因而通常在述及蜂毒的化学成分时被忽略。蜂毒极易溶于水、甘油和酸，不溶于酒精。 在严格密封的条件下，即使在常温下，也能保存蜂毒的活性数年不变。
蜂产品的功用
1、蜂蛹
蜂蛹是蜜蜂的受精卵孵化而成的工蜂幼体，它是以吸食蜂王浆、蜂蜜和花粉等发育而成的，具有很高的营养价值，是一种亟待开发的天然食品。据科学分析，蜂蛹中含丰富的蛋
白质、粗脂肪、维生素和矿物元素，含量高于蜂王浆、花粉、牛乳等，是一个营养宝库 。
另外，蜂蛹还有很好的医药价值。蜂蛹对生物机体具有多方面的功能，其中在促进机体新陈代谢、生长发育及精力减退、体力虚弱、营养不良、青春发育迟缓、更年期、未老先衰的康复方面较为突出，在调节中枢神经、内分泌紊乱、消化系统、血液系统等疾病方面也显示其独特的疗效 。还具有抗癌的作用 。
此外，雄蜂蛹中还含有生物活性酶类和激素物质，其含有蜕皮激素和保幼激素，是目前人们食用昆虫食品中营养和昧的珍品。
2、蜂蜜
蜂蜜作为和保健食品，已有悠久的历史。蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，约占65％一80％；此外，还含有蔗糖、蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶、芳香类物质，以及各种维生素、矿物质和60多种有机物和无机物，营养丰富。医学证明蜂蜜入药有清热、缓中、解毒、润燥五大功能。蜂蜜具有保肝作用，能促进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有抑制作用，有利于胃肠病、、贫血和手术后患者的康复。
3、蜂王浆
蜂王浆又叫蜂乳，是年轻工蜂咽腺分泌出的用以饲喂蜂王和幼虫的乳浆。成分复杂，一般含水66%~70%，干物质中蛋白质40%~50%、脂肪7.5%~15%、转化糖20%、矿物质3%左右，以及B族维生素等。蜂王浆能促进消化、增进食欲、镇静安眠，能消除关节炎引起的疼痛，能调整血压，加强造血功能，增强人体对疾病的抵抗力。蜂王浆为生命长寿的源泉，还有有抗癌功效。
4、蜂胶
蜂胶来源于植物的分泌物，当植物受到伤害或毒害时，就从表皮分泌出一种黄褐的胶状物，这种胶状物是植物新陈代谢的生理产物，具有复杂的生理作用。蜂胶的基本成分是黄酮类化台物、维生素、肌醇、氨基酸及矿物元素， 还含有组织蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等酶类以及多种活性物质 。蜂胶有抗菌消炎，抗氧化，增强免疫力，改善微循环、抗肿瘤、止痛和促进组织再生、保护糖尿病患者、促进生长发育及美容护肤等功效。
5、蜂花粉
蜂花粉被誉为“微型营养库”、“浓缩的维生素 ”，具丰富的营养价值，其含有的蛋白质含量高达铁塔基础30％以上．含有 l 7种氨基酸，其中，人体必需的8种氨基酸它都含有，以及多种类型的糖 、脂肪、无机盐 、微量元素和维生素、某些延迟人体组织衰老的激素和抗菌素等。另外，花粉还有很高的药用价值，提高人体综合免疫功能，调节神经系统，促进睡眠，调节肠胃功能，防止脑心血管疾病，抗癌作用，防治前列腺疾病，保护肝脏，减肥等。此外，地质学家根据化石粉的种类可判断出形成这些化石的地质年代，再同那些年代的动植物生存情况作一对比可鉴定埋藏在地下的矿藏。
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