关于自己调烟的香料
香料
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登陆后不再显示此广告烤烟型卷烟烟用香精的调配与加香技术 一、实验目的
1、 了解烟用香精调配的原理、程序，进一步熟悉烟用香精的调配技术。
2、 明确烤烟型卷烟的加香特点，验证烤烟型香精的加香效果。
二、实验原理及方法
烤烟型卷烟是我国卷烟制品的主导产品，这类产品主要由烤烟烟叶组成，其香气为典型的弗吉尼亚烟叶或清或浓的香气特征。加香的作用是增补、修饰此类香气，对低档次烤烟制品同时也要有掩盖杂气及矫正吸味的作用。好的烤烟型香精加入到烟制品中应具有明显增加烟香、协调香气，使香气丰满，吃味舒适愉快的效果。 烤烟型香精的香韵一般具有果香、酒香、辛香、蜜甜、青香、豆香、树脂膏香以及突出烤香的烟草提取物、烘烤香等香韵，根据香韵搭配的不同和各香韵比重变化的不同可分为清香型、中间香型及浓香型。
设计香精配方的一般过程：
1．明体例(论香气)
烤烟型卷烟配方由于全部或接近全部使用烤烟烟叶，其香气浓郁或清雅，具有优美的烤烟香气。
烤烟型卷烟的加香贵在自然，不宜带有明显的非烟草气息。尤其选用优质烟叶配制的高档卷烟，更要注重芳香清雅，柔绵津醇的吃味，突出馥郁的烟香，吸后口感纯净。不残留涩
口滞舌的余味，衬托出烤烟自然香味特征。
烤烟型卷烟本身有清香、浓香、中间香型等风格特征，调香时也必须针对这些特点，在香精的组成上，应细心调整清香、辛香，果香、膏香、花香、酒香和奶酯香等韵调相互之的配比，使得香精的香气与叶组配方的烟香气和谐一体，浑然天成。同时，也可以充分发挥调香师创造力和想象力，在满足加香要求的前提下，赋予产品独特的香气风格。如赋予产品浓香、清香、清甜香、果香、辛甜香或膏香风格特征。烤烟香精宜带有轻微的胡椒样辛香的头香，增进生动自然风格，尤其要注意带着令人有垂涎感的果酱蜜样酸甜津醇的陈化烟的风味。
2．定品质（选香料)
(1)头香 甜橙油、香柠檬油、柠檬油、橘子油、白柠檬油，丁酸乙酯、乙酸异戊酯、柠檬醛、凤梨醛、辛酸乙酯等果香韵香料能增添果甜的头香风味，改进吃味。
丁香萝勒油、芫荽子油、肉豆蔻油、莳萝醛、姜油等辛香韵香料赋予产品辛香气息，掩盖杂气。
（2）体香 薰衣草油、忽布〔酒花〕酊、紫罗兰叶浸膏、苔青(树苔、橡苔)浸膏、叶醇及其酯类、薄荷醇等增添烟草的清香。
一般以枣子酊、甘草酸钠、甘草膏、甜叶菊甙、浓缩果汁、大茴香醛、蜜香香精、丙二醇和甘油等为甜味剂和保润剂。
胡芦巴酊、白芷酊、独活酊、
茅香浸膏、菊苣浸膏、排草流浸膏、鸢尾浸膏、欧莳萝浸膏、小茴香油、坚果核壳浸剂、非酶褐变反应中的重排和降解产物等，作为矫味、抑制、增强、修饰烟香味的加料加香香精的用料。
姥姆醚、除萜柑橘类精油、异丙基二氢吡喃、姥姆香精、白兰地酒香精、各种果味香精，苹果酸、乳酸、糠醛及其衍生物等，为烟草制品增添酒香、果香、酯香和发酵陈化烟的醇厚柔绵的烟香风味。
香紫苏油、甲基紫罗兰酮、呋喃酮、琥珀酸胺、异佛尔酮、氧化异佛尔酮，法尼基丙酮、百里香酚、3，5-二甲基吡啶、缬草油、茉莉净油、玫瑰油，香苦木皮油等香料在增香矫味方面均有明显作用。
（3）基香 黑香豆酊、可可酊、咖啡酊、香兰素、乙基香兰素、香豆素、吐鲁浸膏、秘鲁浸膏、枫槭浸膏、香叶油、岩兰草油、檀香油、广藿香油、愈创木酚等香料起作增香和稳定香精香气的功用。
(4)增加天然感香料 云叶酊、贵叶酊、豫叶酊等增加烟草清香、中间香和浓香的天然烟样香气。
3．拟配方
方法一、
（1）、明确所配制香精的香型和香韵，以此作为调香的目的标。
（2）、根据烤烟型卷烟对加香的基本要求和选料依据，选取合适的头香、体香和基香。
（3）、用主香剂香料（称重）配制香精的主体部分－香基（体香）。
（4）、如果主体部分香气基本符合要求，便可加入有魅力的顶香剂，使香气持久的定香剂。
（5）、经过反复拟配后，配置香精小样进行香气质量评估。
（6）、小样评估认可后，利用喉头雾器喷洒到烤烟型配方烟丝中，平衡后卷烟评吸。
方法二、
根据经验直接拟定配方。
评吸的方法
（1）烟气局部循环法：是指在评吸时只用部分感觉器官进行评吸判断。具体的讲，就是当烟气被吸入口腔后，稍微停留一下，然后直接通过鼻腔徐徐呼出这一小的循环过程。这一方法只能对个别项目进行判断。如香气、烟气的浓度。不能对样品作出全面的综合判断。
（2）烟气整体循环法：是指评吸时采用全部感觉器官进行评吸判断。具体的讲，就是当烟气被吸入口腔稍微停留后，通过喉部将烟气吞咽下去，然后再由鼻腔徐徐呼出。只有采用整体循环法才能对样品的香气特征、香气质量是否谐调，杂气轻重、浓度大小、劲头大小、刺激性大小、余味的干净和舒适程度作出全面的判断。
三、仪器与材料
1溶剂：食用酒精或医用酒精、丙二醇。
2 不同香气风格的香精，电子天平，小烧杯，滴瓶，喷雾器，不锈钢药勺，卷烟工具。
3 烤烟烟丝，空烟筒，火柴或酒精灯，烟灰缸，干燥器。
四、参考配方
1、清香型
头香：果香、酒香、花香和
蜜甜综合香韵。组合香料有乙酸乙酯、丁酸乙酯乙酸戊酯、“草莓醛”、庚酸乙酯、乙酯、苯乙酯、老姆醚、香叶油等，用量30－40份。
体香：辛香韵用料有丁香酚、斯里兰克桂叶油，肉豆蔻油；肉桂油、小茴香酊、独活酊、桃酊，用量20－25份。
豆香香韵：用料有香兰素、香豆素、洋茉莉醛、苯甲醛等，用量10－12份。
清香韵：用料有树苔浸膏等，3－5份。
基香：烤香韵用料：菊苣浸膏(或咖啡酊)、可可壳酊、胡芦巴酊、焦糖香精等，用量60—100份。
树脂膏香韵用料：赖百当浸膏、乙酸桂酯、吐鲁或秘鲁浸膏等，用量3-5份。
甜香韵：枣子酊、甘草膏等，用量60－100份。
烟草原料：云烟酊、用量50—80份。
酸类用料：乙酸、乳酸、苹果酸、2－甲基丁酸等，用量5－10份。
溶剂：药用或食用乙醇或丙二醇，稀释到1000份。
2、浓香型
头香：果香和蜜甜香用料：乙酸乙酯、乙酰乙酸乙酯、丁酸乙酯、“草莓醛”、、苯乙醇等，用量18—25份。
体香：辛香韵：丁香油、大茴香醛、苯甲醛、桃醛、水杨酸乙莉醛、浸膏等，用量17－20份。
花香韵：香叶油、乙酸桂酯、赖百当浸膏等，用量4—5份。
基香：树脂膏香：秘鲁浸膏、吐蕃香膏、苏和香香膏等，用量5－8份。
甜香韵：枣子酊、焦糖、麦芽酚，用量150-200份.
酸甜果汁风味：山楂酊、浓缩干果或鲜果汁，乙酸苹果酯等，用量8－10份。
溶剂：药用或食用乙醇或丙二醇，稀释至1000份。
五、实验记录
1、配方单：（配制10g）
设计的配方单
香原料（名称）
用 量
用量(10%)
溶剂加足余量
2、评价香精的调香效果和增香效果。
卷烟加香效果评价表
样品
评价项目
标度检验
加香前
加香后
加香卷烟
嗅香
特征香气
加香与烟香的谐调性
香气的香势和持续性
烟气的甜润度和细腻感
杂气的变化
烟气的刺激性和生理强度
余味的干净舒适程度
表中各项指标的定义：
1、嗅香：是指燃吸前在烟支表面嗅到的香气。分愉快（3）、较愉快（2）、尚愉快（1）三个标度。
2、特征香气：是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美（3）、较明显优美（2）、尚明显优美（1）三个标度。
3、加香与烟香的谐调性：是指燃吸时所加香精与烟草本香的谐调性。分谐调（3）、较谐调（2）、尚谐调（1）三个标度。
4、香气的香势和持续性：是指燃吸时香气的强度和稳定性。分强（3）、中等（2）、弱（1）三个标度。
5、烟气的甜润度和细腻感：是指燃
吸时烟气的甜润程度和细腻程度。分好( 3）、较好（2）、尚好（1）三个标度。
6、杂气的变化。是指燃吸时杂气的增减情况。分无杂气（3）、微有杂气（2）、略有杂气（1）三个标度。
7、烟气的刺激性和生理强度：是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度。分好，即无刺激性、劲头适中（3）、较好，即略有刺激性、劲头小（2）、尚好、即刺激性较大、劲头大（1）三个标度。
8、余味的干净舒适程度：是指燃吸时口腔的残留程度和舒适以否。分纯净舒适（3）、较净较舒适（2）、尚净尚舒适（1）三个标度。
这种卷烟加香效果的评价方法，是将卷烟的香味特与卷烟的感官质量互相结合，使卷烟从风格和品质上得到一个较全面的评价。
六、注意事项
1、要有配方单，配方中香料（辅料）的配比，一般宜用重量百分比。
2、在试配小样时，对香气十分强烈而用量又较小的香料，宜先用适当的无溴有机溶剂(如十四酸异丙酯等)，稀释至lO％、5％或O.1％的溶液，按配方中该香料的实际用量加入。
3、配方中各香料(包括辅料)的配比，一般宜用重量百分比(如遇特殊情况可兼用重与容量比)。
4、在试配小样时，每次配置宜为10％(便于计量和节约用料)，在配制体香时。如所用香料品种较少且配比大小不过分悬殊，每次小样试配可减至5 g或更小些：如配方中香料品种较多，每次样也可多余10 g，以减少称重时造成误差。
5、对在常温中极粘稠或固态不易直接滴加的香料，可用温水(40℃)溶解后称重，对粉末状或微细结品状的香料，可直接称重于试样容器中，并搅拌溶于其它配料；如必须加热才能溶解，也要用温水使其迅速溶解。
6、在称小样前，对所用的香料，都要按配方纸上注明的特性，逐一核对嗅辨，以防出筹错。
7、称小样时，所用的容器与器具均应洁净、干燥，不沾任何杂质。
8、初配小样时，最好每加入一种香料并混匀后，在容器口上嗅认一下香气。
9、每次试配的小样，都要注明对香气的评估意见和发现的问题。
10、对配方中的原料，要整体计算成本，并考查各原料是否符合要求。
11、配方中精油或单体香料的用量宜控制在4－5％左右，酊剂和已稀释的浸膏应占15－20％或更多尤其是可作为甜味料和果汁一类的品种可以增加到所需要的程度,乙醇加足到100％。
13、加香实验。用微量喷雾器加到叶组配方中去卷制评吸。
14、烤烟型卷烟产品的香精使用比例：以叶丝质量计香精添加量为0.025%-0.3%。高档烟加香轻些，低档烟适当多加以增补烟香。成品香精在加香之前一般不再需要稀释。若要稀
释，必须慎重，不能破
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