一种马铃薯冰淇淋

一种马铃薯冰淇淋

技术领域：

本发明涉及一种冰淇淋，更具体地说，是涉及一种马铃薯冰淇淋。

背景技术：

马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，它含有丰富的淀粉、少量脂肪、 大量蛋白质和人体所需的8种必需氨基酸。一般新鲜马铃薯中含淀粉9～30％、 蛋白质1.5～2.3％、脂肪0.1～1.1％、粗纤维0.6～0.8％，此外还含有磷、铁等 矿物质、无机盐类以及多种维生素，其中维生素C的含量尤为丰富。马铃薯所 含热量低于一般的谷类，因此是理想的减肥食品。经常食用对改善肠道功能、 预防脂肪沉积和心脑血管疾病等具有积极的作用，是值得开发利用的好食品。

随着国民经济的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，人们对冷饮产 品的要求也越来越高。冰淇淋、雪糕等必然会不断向天然、保健、高品位方向 发展。在传统的膳食结构中，马铃薯仅在部分地区被作为主食直接食用，大部 分马铃薯作为蔬菜鲜食。现阶段，还未有厂家将马铃薯应用到冰淇淋的生产中。

发明内容：

本发明就是针对上述问题，提供了一种美味可口、营养丰富的马铃薯冰淇 淋。

为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的 配比为：马铃薯泥10～50％、白砂糖13～15％、起酥油2～5％、全脂奶粉2～10％、 葡萄糖浆3～5％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、余量为水。

本发明的有益效果：

马铃薯以淀粉为主，将马铃薯作为一种淀粉质的冷饮配料，既能保持马铃 薯独特的风味，又增加了冷饮中的维生素、矿物质等营养成分。

具体实施方式：

本发明按重量的配比为：马铃薯泥10～50％、白砂糖13～15％、起酥油2～ 5％、全脂奶粉2～10％、葡萄糖浆3～5％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、 余量为水。

实施例1：马铃薯泥10％、白砂糖15％、起酥油2％、全脂奶粉10％、葡萄糖 浆4％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、余量为水。

实施例2：马铃薯泥50％、白砂糖14％、起酥油5％、全脂奶粉6％、葡萄糖 浆5％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、余量为水。

实施例3：马铃薯泥30％、白砂糖13％、起酥油3.5％、全脂奶粉2％、葡萄 糖浆3％、乳化稳定剂0.5％、鲜牛奶香精0.1％、余量为水。

本发明的工艺流程为：马铃薯清洗、去皮、护、切片、淋洗、蒸煮、捣 碎成泥、调配、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装、硬化、冷藏、成品。