A23L15/00 A23L5/10 A23L5/30
1.本发明的目的在于提供一种特制香蛋的加工方法,用这种方法加工出来的香蛋营养价值高、口味独特,其特殊之处是:
A.将蛋用食盐淹制15-20天;B.将淹好的蛋在0.1-0.3个大气压下、110-125度的温度下蒸2-4小时; 2. 所述的蛋为鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋; 3. 特制香蛋的加工方法的优点在于将蛋用食盐淹制15-20天,时间短,成本低;将含盐的蛋在110-125度的压力下蒸,高压下盐与蛋白、蛋黄充分融合,高温高压下将蛋蒸2-4小时,便会加工出具有糊香味的口感鲜美的香蛋。
技术领域
本发明涉及一种特制香蛋的制作方法,属食品加工领域。
背景技术
现有的蛋有成蛋,有五香蛋,但是没有糊香味的香蛋及香蛋的生产方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种特制香蛋的加工方法,用这种方法加工出来的香蛋营养价值高、口味独特,其特殊之处是:
A.将蛋用食盐淹制15-20天;
B.将淹好的蛋在0.1-0.3个大气压下、110-125度的温度下蒸2-4小时。 所述的蛋为鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋。 特制香蛋的加工方法的优点在于将蛋用食盐淹制15-20天,时间短,成本低;将含盐的蛋在110-125度的压力下蒸,高压下盐与蛋白、蛋黄充分融合,高温高压下将蛋蒸2-4小时,便会加工出具有糊香味的口感鲜美的香蛋。
具体实施方式
实例1:A.将蛋用食盐淹制10、15天以至20天,淹蛋可以用食盐水,食盐水的浓度可以是20度、30度、40度、50度、60度,根据蛋的大小和盐水的浓度以及外界温度的不同可以淹制10天,也可以淹14天、16天、20天,比如室温20℃,饱和盐水淹制鸭蛋30天;B.将淹好的蛋在0.1-0.3个大气压下、110-125度的温度下蒸2-4小时,蒸蛋时的温度可以是110度,也可以是115度、120度、125度,压力可以是0.1、0.2、0.3帕;上述的特制香蛋的加工方法,所述的蛋为鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋或者各种鸟蛋。
本文发布于:2024-09-23 11:23:18,感谢您对本站的认可!
本文链接:https://www.17tex.com/tex/2/82865.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
留言与评论(共有 0 条评论) |