一种乌发明目茶汤及其制备方法

一种乌发明目茶汤及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种乌发明目茶汤及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，食品的安全问题越来越受到人们的重视。而茶叶是一类重要的传统饮品，其安全性备受关注，尤其黑茶为我国六大基本茶类之一，是我国边疆少数民族的日常必需品。由于茶树树体具有从土壤、大气、水体、农药和肥料等途径吸收和聚集氟元素的生理特性，一般而言，多数黑茶产品的氟含量都较高，长期饮用会导致饮茶者患“氟斑牙”、“氟骨症”等疾病，在部分黑茶消费区已经出现了慢性“氟中毒”，因此，如何降低黑茶茶汤中过高的氟含量，保障饮茶安全成了一项亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种乌发明目茶汤及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种乌发明目茶汤，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黑茶100-110、茶梗30-32、阿胶1-2、红枣2-3、何首乌1-2、黑芝麻3-4、决明子1-2、枸杞子4-5、多酚氧化酶0.1-0.2、花青素5-6、硅藻土30-32。

所述的乌发明目茶汤的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将硅藻土过80目筛，进行预除杂，然后加入20倍的蒸馏水，搅拌30分钟后静置沉淀，再经抽滤、蒸馏水洗涤，反复三次后将所得物料送入烘箱，在140℃下干燥2小时；

（2）将黑茶、茶梗、阿胶、红枣、何首乌、黑芝麻、决明子、枸杞子加10-11倍的水在70-75℃下浸提10-15分钟，过滤除渣，收集滤液；

（3）待步骤（2）所得滤液冷却至20℃时加入多酚氧化酶，保温反应40分钟；

（4）将步骤（3）所得物料用步骤（1）所得物料过滤，然后在所得滤液中加入剩余物料，混合搅拌均匀，即得。

本发明的有益效果为：

本发明在满足黑茶质量指标要求的前提下载拼配过程中加入了茶梗等低氟原料，能够降低本发明的氟含量，且添加的硅藻土能够吸附氟离子，进一步降低本发明的氟含量，同时，本发明添加了花青素，不仅可丰富本发明的营养，还使得本发明泽鲜艳美观，而多酚氧化酶可氧化茶汤中的茶多酚，避免了在贮存过程中茶汤颜发生变化，此外，本发明含多种中草药成分，可乌发明目。

具体实施方式

一种乌发明目茶汤，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

黑茶100、茶梗30、阿胶1、红枣2、何首乌1、黑芝麻3、决明子1、枸杞子4、多酚氧化酶0.1、花青素5、硅藻土30。

所述的乌发明目茶汤的制备方法，包括以下步骤：

（1）将硅藻土过80目筛，进行预除杂，然后加入20倍的蒸馏水，搅拌30分钟后静置沉淀，再经抽滤、蒸馏水洗涤，反复三次后将所得物料送入烘箱，在140℃下干燥2小时；

（2）将黑茶、茶梗、阿胶、红枣、何首乌、黑芝麻、决明子、枸杞子加10-11倍的水在70-75℃下浸提10-15分钟，过滤除渣，收集滤液；

（3）待步骤（2）所得滤液冷却至20℃时加入多酚氧化酶，保温反应40分钟；

（4）将步骤（3）所得物料用步骤（1）所得物料过滤，然后在所得滤液中加入剩余物料，混合搅拌均匀，即得。