A23C9/133
1.一种芦笋酸奶,其特征在于,本发明采用如下技术方案,本发明按重量 的配比为:芦笋汁10~20%、蔗糖7~9%、脱脂奶粉1.5~2.5%、复合稳定剂0.2~ 0.3%、β‑环糊精0.04~0.1%、奶香精0.01~0.02%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种芦笋酸奶,其特征在于,本发明按重量的配 比为:芦笋汁10%、蔗糖7%、脱脂奶粉1.5%、复合稳定剂0.3%、β‑环糊精0.1%、 奶香精0.02%、余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种芦笋酸奶,其特征在于,本发明按重量的配 比为:芦笋汁20%、蔗糖9%、脱脂奶粉2%、复合稳定剂0.2%、β‑环糊精0.07%、 奶香精0.01%、余量为水。
4.根据权利要求1所述的一种芦笋酸奶,其特征在于,本发明按重量的配 比为:芦笋汁15%、蔗糖8%、脱脂奶粉2.5%、复合稳定剂0.25%、β‑环糊精0.04%、 奶香精0.015%、余量为水。
一种芦笋酸奶
技术领域:
本发明涉及一种酸奶,更具体地说,是涉及一种芦笋酸奶。
背景技术:
芦笋又名石刁柏、龙须菜,泽翠绿,其嫩茎可作为蔬菜食用,味鲜美脆 嫩,其蛋白质含量接近牛奶,且富含人体所需的7种氨基酸和维生素。此外, 它还含甾类、皂苷类化合物、胆碱、叶酸等多种活性成分。芦笋的抗病健身功 效,经国内外长期医疗实践验证,其成分中的天冬酰胺和微量元素钼、铬、锰 等具有调节机体代谢、提高机体免疫的功效;芦丁对高血压、脑溢血、心脏病 有较好的预防和作用;未知活性成分能抑制病变细胞酶活,使其逐步失去 繁殖能力;有机硒具有还原人体内氧化自由基的排毒功能。
现阶段,还未有厂家将芦笋应用到酸奶的生产中。
发明内容:
本发明就是针对上述问题,提供了一种酸甜可口、营养丰富的芦笋酸奶。
为了实现本发明的上述目的,本发明采用如下技术方案,本发明按重量的 配比为:芦笋汁10~20%、蔗糖7~9%、脱脂奶粉1.5~2.5%、复合稳定剂0.2~ 0.3%、β‑环糊精0.04~0.1%、奶香精0.01~0.02%、余量为水。
本发明的有益效果:
1.本发明质地均匀,表面光滑,有一定的弹性和流动性;
2.本发明风味独特,适口性好;
3.本发明营养丰富,营养成分可见下表。
表1芦笋酸奶的营养成分
具体实施方式:
本发明按重量的配比为:芦笋汁10~20%、蔗糖7~9%、脱脂奶粉1.5~2.5%、 复合稳定剂0.2~0.3%、β‑环糊精0.04~0.1%、奶香精0.01~0.02%、余量为水。
实施例1:芦笋汁10%、蔗糖7%、脱脂奶粉1.5%、复合稳定剂0.3%、β‑环糊 精0.1%、奶香精0.02%、余量为水。
实施例2:芦笋汁20%、蔗糖9%、脱脂奶粉2%、复合稳定剂0.2%、β‑环糊精 0.07%、奶香精0.01%、余量为水。
实施例3:芦笋汁15%、蔗糖8%、脱脂奶粉2.5%、复合稳定剂0.25%、β‑环 糊精0.04%、奶香精0.015%、余量为水。
本发明的工艺流程为:原料乳、检验、标准化、均质、杀菌、冷却、接种、 装瓶、发酵、成瓶。
本文发布于:2024-09-24 09:25:32,感谢您对本站的认可!
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