一种富含膳食纤维的高纤维大米

一种富含膳食纤维的高纤维大米

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种富含膳食纤维的高纤维大米。

背景技术

目前，随着生活水平的提高，人体每天摄入的各种高脂肪、高热量的食物越来越 多，由于食用这些高脂肪、高热量的食物，诸如糖尿病，高血压，肥胖症、便秘等一些“富贵 病”是越来越多。医学界、营养学界经调查研究发现，这些“富贵病”的产生均与人们日常饮 食中摄入的膳食纤维严重不足有着密切的联系。为此，营养学界得出结论：膳食纤维是人体 所必需的营养素，被称为“第七营养素”。有关报导显示：在我国高血压人数达到1.3亿之多， 糖尿病人数接近8000万，肥胖人达9000万以上，上海、浙江等经济发达地区高血压的发病 率在10％左右，高血脂症、便秘症等则比比皆是。这些“富贵病”均为饮食不平衡、营养不合 理所致。世界卫生组织和国际营养学界提出，成人每天的膳食纤维摄入量的最低警戒线为 27克；我国营养学会指出，成人每天膳食纤维摄入量为30.2克，经调查表明，我国膳食纤维 摄入量最高的地区为13.3克，最低的地区为8.6克，这表明，我国居民特别是经济发达的地 区的居民每天的膳食纤维摄入量严重不足，而目前，人们所食用的精米中膳食纤维含量仅 为0.23％，这远不能满足人们对膳食纤维的需求。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种富含膳食纤维的高纤维大米。

为了达到上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种富含膳食纤维的高纤维大 米，该大米是以糙粳米，糙灿米，糙糯米，膳食纤维及大豆蛋白粉为主要原料，将膳食纤维及 大豆蛋白粉包裹于糙粳米、糙灿米及糙糯米地表面。

该大米由以下重量百分比的成分组成：糙粳米：48-55％，糙灿米：15-25％，糙糯 米：15-22％，大豆蛋白粉：1.0-1.5％，魔芋粉：2-4％，玉米纤维素：1-2％，大豆纤维素： 1-％，膳食纤维：2.5-6.5％，B族维生素：0.15-0.22％，三价铬：0.01-0.03％。

所述的大豆蛋白粉为脱脂大豆蛋白粉。

所述的膳食纤维由水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维组成，其中水溶性膳食纤维 占大米总重的1.5-4.5％，不溶性膳食纤维占大米总重的1-2％。

所述的膳食纤维可以从麦麸或玉米皮中提取。

本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米以糙粳米、糙糯米、糙灿米、膳食纤维及 脱脂大豆蛋白粉为主要原料，营养学家研究发现：糙米的消化吸收率比精米高，如脂肪的吸 收率，精米为0.46％，糙米为0.80％。糙米能够防治动脉硬化，糖尿病、大肠癌、便秘等，具有 解毒作用，还能预防老年人的骨质软化症及腰、膝疼痛，另外，糙米还具有美容与健美的作 用。粳米性味甘、平，有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的作用。灿米性味甘、温，无毒， 有温中健脾、营卫养颜、长肌肤、调脏腑的作用。糯米性味甘、温，有补中益气的作用，可治消 渴溲多、自汗等症。膳食纤维具有以下功能：(1)促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病；(2)降 低血糖，防治糖尿病；(3)降低血脂，防治心脑血管疾病；(4)稀释致癌物，预防癌症；(5)防止 热能摄入过多，预防肥胖；另外还具有辅助降压的作用。膳食纤维广泛存在于蔬菜、水果及 薯类中，营养学界将膳食纤维与水、脂肪、蛋白质、糖、维生素及矿物质一起合称为人体所必 须的“七大营养素”。

本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米中膳食纤维含量高，通常，精制大米中 膳食纤维含量为0.23％，而本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米中的膳食纤维含量高 达7％以上，膳食纤维含量是普通大米的25-35倍左右。如果每人每天食用300克本发明的一 种富含膳食纤维的高纤维大米，膳食纤维的摄入量比食用普通大米提高了350％左右，本发 明的一种富含膳食纤维的高纤维大米不仅含有较高的膳食纤维，还富含有多种维生素和矿 物质及微量元素，大大提高了大米的口感和香味，食用本发明的大米可平衡营养，增强体 质，促进人体健康。

本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米的外观、泽、气味、口味均符合GB5492 的规定。

生产方法如下：取1.0-1.5％的大豆蛋白粉，2-4％的魔芋粉，1-2％的玉米纤维素， 1-3％的大豆纤维素，1.5-4.5％的水溶性膳食纤维，1-2％的不溶性膳食纤维，0.15-0.22％ 的B族维生素，0.01-0.03％的三价铬，混合后粉碎至100目，然后包裹在48-55％的糙粳米， 15-25％的糙灿米及15-22％的糙糯米表面即可。

食用方法与普通大米一样。

具体实施方式

实施例1

将1.5％的脱脂大豆蛋白粉，2％的魔芋粉，1％的玉米纤维素，1％的大豆纤维素，4.5％ 的水溶性膳食纤维，1.75％的不溶性膳食纤维，0.22％的B族维生素，0.03％的三价铬，混合 后粉碎至100目，然后均匀包裹在48％的糙粳米，25％的糙灿米及15％的糙糯米表面，即可 得到本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米。

实施例2

将1.3％的脱脂大豆蛋白粉，3％的魔芋粉，1.5％的玉米纤维素，2％的大豆纤维素， 2.5％的水溶性膳食纤维，1.5％的不溶性膳食纤维，0.18％的B族维生素，0.02％的三价铬， 混合后粉碎至110目，然后均匀包裹在50％的糙粳米，20％的糙灿米及18％的糙糯米表面， 即可得到本发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米。

实施例3

将1％的大豆蛋白粉，4％的魔芋粉，2％的玉米纤维素，3％的大豆纤维素，1.5％的水溶 性膳食纤维，1％的不溶性膳食纤维，0.15％的B族维生素，0.01％的三价铬，混合后粉碎至 120目，然后均匀包裹在50.34％的糙粳米，15％的糙灿米及22％的糙糯米表面，即可得到本 发明的一种富含膳食纤维的高纤维大米。