一种蜜枣芝麻粽子的制作方法

一种蜜枣芝麻粽子的制作方法

技术领域：

本发明涉及一种蜜枣芝麻粽子的制作方法。

背景技术:

        关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。 

发明内容：

本发明的最佳配比为：

糯米1000克     红小豆100克   蜜枣100克   

白砂糖27克       芝麻少许    粽叶和绳若干

制作方法是：

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； 

2. 糯米、红小豆、芝麻用温水水淘净，静置约15 分钟，将米倒入木盆内，加入糖27克搅拌，使其均匀； 

4. 左手拿粽叶2 张，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状； 

5. 左手托握粽叶，在底层放入一个蜜枣，右手放入糯米30克，红小豆5克，再盖上糯米40克，在顶层铺上少许黑芝麻，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好； 

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

具体实施方式：

1. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根；

2. 粽叶用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

3. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

4. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

本发明具有以下优点：

形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。