一种方便面复合食品改良剂

一种方便面复合食品改良剂

技术领域

本发明涉及食品改良剂，具体涉及一种方便面复合食品改良剂。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，我国快餐食品行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量速度不断的增长，成为食品行业中的新星。

方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般长方形或圆形），食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟（不超过6min）内便可食用的食品，具有原食品美味、方便、实惠的好处。

但目前来说，在国内有部分小麦粉制作的方便面存在不耐煮、口感发粘、咬劲差等问题，很大程度上影响了人们对外观和口感的印象。

目前常用添加改良剂来提高方便面的烹煮品质，主要有海藻酸钠、变性淀粉、改性谷朊粉、卵磷脂、硬脂酰乳酸钠以及复合碱类等等。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便面复合食品改良剂，以克服现有技术存在的问题。为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

加入瓜尔豆胶0.1%-1%，三聚磷酸钠0.05%-0.4%，磷酸酯淀粉2%-10%搅拌均匀，现配现用，即得到复合食品改良剂。

本发明具有以下显著特点：                                                                       

(1) 发明所述复合食品改良剂，保持面条韧性增强，表面光滑，不易断； 

(2) 发明所述复合食品改良剂制备方法简单，反应时间短；

(3) 发明所述复合食品改良剂性能稳定，无毒健康。

具体实施方式：

实施例1：

加入瓜尔豆胶0.1g，三聚磷酸钠0.05g，磷酸酯淀粉2g（以面粉100g计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合食品改良剂。

实施例2：

加入瓜尔豆胶0.5g，三聚磷酸钠0.25g，磷酸酯淀粉5g（以面粉100g计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合食品改良剂。

实施例3：

加入瓜尔豆胶1g，三聚磷酸钠0.4g，磷酸酯淀粉10g（以面粉100g计），搅拌均匀，现配现用，即得到该复合食品改良剂。