一种天然植物花茶饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及饮料加工技术领域，尤其涉及一种天然植物花茶饮料及其制备方法。

背景技术：

2.凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。凉茶的原料多是一些药食同源的天然植物，例如菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果、仙草等。菊花、夏枯草等植物味苦性寒，具有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效；甘草、鸡蛋花和金银花等植物药性甘，具有补脾益气、疏散风热、预防中暑、肠炎、细菌性痢疾、消化不良等功效；布渣叶、罗汉果、仙草等植物性凉，有润肺止咳、生津止渴的功效，可用于用于饮食积滞、感冒发热、湿热黄疸。但目前市场上的凉茶饮料风味较单一，且中药味较明显，所针对的消费者类型有限。
3.茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。传统的茉莉花茶深加工产品多采用纯水浸提，这样会使得茉莉花香气散失挥发，后续产品高温灭菌的工艺更使得茉莉花茶汤香气进一步散失，并使茶汤产生熟汤味，缺失了新鲜茶叶的干茶香；此方法制备的茉莉花茶汤在存放过程中也容易形成沉淀，对产品稳定性造成影响。
4.鉴于此，有必要改进现有的茉莉花茶提取工艺，以更好地保留其风味，并将茉莉花茶风味应用于凉茶之中，以提升其口感和营养价值。

技术实现要素：

5.为了解决上述问题，本发明研制出一种天然植物凉茶和茉莉花茶相结合的茶饮料，用茉莉花香掩盖凉茶的药味，增加饮品的风味层次，同时也提高饮料整体的营养价值。
6.本发明解决上述问题的方案如下：
7.第一方面，本发明提供一种天然植物花茶饮料，由以下原料组成：天然植物提取液5-10％，茉莉花茶提取液20-40％，三氯蔗糖0.015-0.02％，β-环状糊精0.04-0.05％，d-异抗坏血酸钠0.08-0.1％，食用香精0.05-0.06％，余量为纯净水。
8.进一步地，天然植物提取液中的固形物含量≥13.5brix，所述茉莉花茶提取液中的固形物含量≥2.0brix。
9.进一步地，天然植物提取液由以下重量份数的原料组成：仙草40-60份、菊花5-9份、夏枯草6-10份、甘草2-6份、鸡蛋花17-22份、金银花5-10份、布渣叶1-5份、罗汉果0.5-1.5份。
10.仙草：全草甘、淡、凉，清热利湿，凉血，可用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛；菊花：辛散苦泄，微寒清热，如肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛；夏枯草：味苦，辛，性寒，归肝、胆经，有清肝、散结之功效；甘草：味甘，性平，归脾、胃、肺经，有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和诸药
之功效；鸡蛋花：味甘、淡，性凉，归大肠、胃经，有润肺解毒、清热祛湿、滑肠之功效；金银花：清热解毒，主温病发热、热毒血痢、痈肿疔疮、喉痹及多种感染性疾病；布渣叶：清暑，消食，化痰，用于感冒，中暑，消化不良，腹泻；罗汉果：甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦及痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
11.第二方面，本发明提供一种天然植物提取液的制备方法：
12.(1)清洗：将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
13.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
14.(3)一次提取：向提取罐中加入物料总重量15-18倍的热水，加热保温提取，提取结束后经振动筛过滤，过滤后冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
15.(4)二次提取：向步骤(3)所得天然植物料渣中加入物料总重量12-16倍的热水，加热保温，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液；将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合得到混合天然植物提取液；
16.(5)离心：将混合天然植物提取液冷却至20-30℃，碟式离心，排渣周期为180-240s/次，离心流量为4-5t/hr，得到离心后的提取液；
17.(6)浓缩：将离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度25-30℃，浓缩时间2-2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至10-14℃，得到天然植物提取液。
18.进一步地，步骤(3)所述一次提取的加热温度为91-95℃，提取时间为60-80min；步骤(4)所述二次提取的加热温度为65-75℃，提取时间为5-10min。
19.第三方面，本发明提供一种茉莉花茶提取液的制备方法：
20.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
21.(2)一次提取：将茉莉花茶叶置于提取罐中，称取9-12倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热后加入提取罐中提取，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
22.(3)二次提取：称取5-7倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热后加入提取罐中提取，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
23.(4)酶解：混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5-6，加入总质量0.4-1.2％的混合酶，25-35℃下酶解2-4h，得到酶解液；
24.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至20-30℃后进行碟式离心，排渣周期为180-240s/次，离心流量2.6-2.7t/hr；
25.(6)调配：取茉莉花茶香气萃取液、食用茉莉花香精、食用绿茶香精中的一种或多种组成混合食用香精，向离心后的提取液中添加0.05-0.06％的混合食用香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
26.β-环状糊精可以包络各种化合物分子，不仅可以掩蔽异味，同时还可以对香气物质起到包埋、稳定的作用；d-异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，有利于保持提取液的汤、风味
等。
27.进一步地，步骤(2)所述一次提取的加热温度为95-100℃，提取时间为3-5min；步骤(3)所述二次提取的加热温度为40-48℃，提取时间为12-15min。
28.进一步地，步骤(4)所述混合酶由果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶组成，其中果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶的质量比为1-1.5：1-1.2：1-2。
29.果胶酶、纤维素酶和蛋白质酶可以分解茶汤中的难溶性大分子物质，并将其转化为可溶性有效成分，
30.第四方面，本发明提供一种天然植物花茶饮料的制备方法，制备步骤如下：
31.(1)将5-10％的天然植物提取液和20-40％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.015-0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀；
32.(2)137-139℃高温灭菌12-15s，无菌灌装，得到天然植物花茶饮料。
33.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
34.1.本发明制备的天然植物花茶饮料，通过向天然植物提取的凉茶中添加比例合理的茉莉花茶，抑制凉茶苦味，突出茉莉花香，达到饮品的最佳风味层次；既有凉茶清热解毒、生津止渴的功效，也有茉莉花茶行气开郁、理气安神的作用，提高了饮品的营养价值。
35.2.本发明结合各种中药的特性，采用分级投料、高温长时、低温短时提取天然植物提取液：通过将原料分级投料，有利于原料充分混合，可以使得提取更充分均匀；一次提取采用高温长时循环提取，高温有利于植物原料内功效成分的加速溶出，增加提取时长有利于功效成分的充分溶出，提高提取效率；二次提取采用低温短时循环提取，由于一次提取过程中已把植物原料中大部分香气物质与有效物质提取溶出，二次提取采用低温，防止萃取出原料剩余的不愉悦香气物质，同时设置短时，对原料中所含水分进行置换，有利于植物原料剩余有效物质的溶出，进一步提高植物提取液的提取得率。
36.3.本发明结合茉莉花茶的特点，采用β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠作为提取溶液，减少了茉莉花茶在提取过程中香气物质的损失，提高茉莉花茶提取液的稳定性；一次提取采用高温短时的工艺，高温有利于激发茉莉花茶香气，同时采用短时防止香气散失，并能减少茶汤苦涩感；二次提取采用低温长时的工艺，低温提取可以避免提取出不愉悦的香气成分，设置长时能提取出剩余的茉莉花茶香气，同时也能提高茶叶固形物溶出率，从而提高茉莉花茶提取液得率；采用果胶酶、纤维素酶和蛋白质酶，在提高有效成分含量的同时，减少了茶汤储存过程中的沉淀现象，提高了产品稳定性；向茉莉花茶提取液中添加食用绿茶香精，有利于掩盖高温杀菌后的熟汤味，同时提高提取液的鲜味；添加茉莉花茶香气萃取液，有利于提高提取液的香气，最大限度地还原新鲜茶叶现泡后的风味。
具体实施方式
37.下面将结合具体实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通的技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明的保护范围。
38.实施例1
39.本实施例提供一种天然植物花茶饮料，其由以下重量百分比的原料制备：天然植
物提取液9.45％，茉莉花茶提取液39.33％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水；
40.天然植物提取液的制备方法为：
41.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
42.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
43.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的16倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在93℃，进行第一次循环提取，提取70min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
44.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在70℃，进行第二次循环提取，提取8min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
45.(5)离心：将混合后的提取液冷却至25℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
46.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至12℃，得到天然植物提取液。
47.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
48.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
49.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取10倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取4min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
50.(3)二次提取：再取6倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取14min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
51.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5.5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解3h，得到酶解液；
52.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
53.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
54.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
55.(1)将9.45％的天然植物提取液和39.33％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀，得到混合液；
56.(2)将混合液经138℃高温灭菌15s，无菌灌装，得到天然植物花茶饮料。
57.本实施例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当原料比例为：天然植物提取液9.45％、茉莉花茶提取液39.33％时，制得的饮品风味最佳，最能抑制凉茶的药味，突出清新茉莉花香。
58.实施例2
59.本实施例提供一种天然植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料的比例不同。
60.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液5.00％，茉莉花茶提取液40.00％，三氯蔗糖0.015％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.08％，食用香精包括0.03％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水。
61.天然植物提取液的制备方法为：
62.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
63.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
64.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在91℃，进行第一次循环提取，提取60min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
65.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量12倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在65℃，进行第二次循环提取，提取5min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
66.(5)离心：将混合后的提取液冷却至20℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
67.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至10℃，得到天然植物提取液。
68.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
69.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
70.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取9倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至95℃后加入提取罐中，提取3min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
71.(3)二次提取：再取5倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至40℃后加入提取罐中，提取12min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
72.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解2h，得到酶解液；
73.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
74.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和食用绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
75.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
76.(1)将天然植物提取液5.00％，茉莉花茶提取液40.00％，三氯蔗糖0.015％，余量为纯净水，按比例混合均匀，得到混合液；
77.(2)将混合液经138℃高温灭菌12s，无菌灌装，得到天然植物花茶饮料。
78.本实施例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当原料比例为：天然植物提取液5.00％、茉莉花茶提取液40.00％时，制得的饮品茉莉香气突出，凉茶香气较弱，整体风味较饱满。
79.实施例3
80.本实施例提供一种天然植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料的比例不同。
81.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液10.00％，茉莉花茶提取液20.00％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.05％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水。
82.天然植物提取液的制备方法为：
83.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
84.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
85.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的18倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在95℃，进行第一次循环提取，提取80min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
86.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量16倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在75℃，进行第二次循环提取，提取10min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
87.(5)离心：将混合后的提取液冷却至30℃，进行碟式离心，排渣周期为240s/次，离心流量5t/hr；
88.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至10℃，得到天然植物提取液。
89.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
90.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
91.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取12倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取5min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
92.(3)二次提取：再取7倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取15min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶
提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
93.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.2：2调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至6，并加入混合物总质量1.2％的混合酶，于35℃下酶解4h，得到酶解液；
94.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.7t/hr，得到离心后的提取液；
95.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和食用绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
96.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
97.(1)将天然植物提取液10.00％，茉莉花茶提取液20.00％，三氯蔗糖0.02％，余量为纯净水，按比例混合均匀，得到混合液；
98.(2)将混合液经138℃高温灭菌12s，无菌灌装，得到天然植物花茶饮料。
99.本实施例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当原料比例为：天然植物提取液10.00％、茉莉花茶提取液20.00％时，制得的饮品风味凉茶药味相对突出，茉莉香气适中，同时由于天然植物提取时间较长，草本植物不愉悦的闷味稍显，整体风味尚可。
100.对比例1
101.本对比例提供一种植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料中天然植物提取液的比例偏少，茉莉花茶提取液的比例偏多。
102.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液3.00％，茉莉花茶提取液45.00％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水；
103.天然植物提取液的制备方法为：
104.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
105.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
106.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的16倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在93℃，进行第一次循环提取，提取70min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
107.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在70℃，进行第二次循环提取，提取9min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
108.(5)离心：将混合后的提取液冷却至25℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
109.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至12℃，得到天然植物提取液。
110.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
111.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取
溶液；
112.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取10倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取4min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
113.(3)二次提取：再取6倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取12min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
114.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5.5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解3h，得到酶解液；
115.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
116.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
117.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
118.(1)将3％的天然植物提取液和45％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀，得到混合液；
119.(2)将混合液经138℃高温灭菌15s，无菌灌装，得到植物花茶饮料。
120.本对比例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当原料比例为：天然植物提取液3.00％、茉莉花茶提取液45.00％时，制得的饮品茉莉香气过于突出，凉茶香气偏弱，茉莉花茶香与凉茶香气比例不协调，饮品整体风味一般。
121.对比例2
122.本对比例提供一种植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料中天然植物提取液的比例偏多，茉莉花茶提取液的比例偏少。
123.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液15.00％，茉莉花茶提取液15.00％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水；
124.天然植物提取液的制备方法为：
125.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
126.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
127.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的16倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在93℃，进行第一次循环提取，提取70min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
128.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在70℃，进行第二次循环提取，提取8min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
129.(5)离心：将混合后的提取液冷却至25℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
130.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至12℃，得到天然植物提取液。
131.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
132.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
133.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取10倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取3min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
134.(3)二次提取：再取6倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取12min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
135.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5.5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解3h，得到酶解液；
136.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
137.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
138.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
139.(1)将15.00％的天然植物提取液和15.00％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀，得到混合液；
140.(2)将混合液经138℃高温灭菌15s，无菌灌装，得到植物花茶饮料。
141.本对比例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当原料比例为：天然植物提取液15.00％、茉莉花茶提取液15.00％时，制得的饮品凉茶药气盖过茉莉花茶香，凉茶不愉悦的药味没有得到改善，整体风味较一般。
142.对比例3
143.本对比例提供一种植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料提取步骤中，天然植物提取液的提取方式为高温短时，低温长时。
144.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液9.45％，茉莉花茶提取液39.33％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水；
145.天然植物提取液的制备方法为：
146.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
147.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
148.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的16倍的热水，加热保温使提取
罐内温度控制在93℃，进行第一次循环提取，提取8min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
149.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在70℃，进行第二次循环提取，提取70min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
150.(5)离心：将混合后的提取液冷却至25℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
151.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至12℃，得到天然植物提取液。
152.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
153.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
154.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取10倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取4min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
155.(3)二次提取：再取6倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取14min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
156.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5.5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解3h，得到酶解液；
157.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
158.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
159.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
160.(1)将9.45％天然植物提取液，39.33％茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀，得到混合液；
161.(2)将混合液经138℃高温灭菌15s，无菌灌装，得到植物花茶饮料。
162.本对比例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当天然植物提取液的提取工艺变为高温短时、低温长时时，制得的饮品凉茶风味不突出，因为高温短时无法最大程度萃取出天然植物的有效成分，同时低温长时不仅没有萃取出天然植物的香气物质，反而萃取出草本植物不愉悦的闷味，导致饮品中凉茶香气不突出，且与茉莉香气比例不协调，饮品整体风味一般。
163.对比例4
164.本对比例提供一种植物花茶饮料，与实施例1的区别主要在于，原料提取步骤中，茉莉花茶提取液的提取方式为高温长时，低温短时。
165.其由以下重量百分比的原料制备：天然植物提取液9.45％，茉莉花茶提取液
39.33％，三氯蔗糖0.02％，β-环状糊精0.04％，d-异抗坏血酸钠0.1％，食用香精包括0.04％的茉莉花茶香气萃取液和0.02％的食用绿茶香精，余量为纯净水；
166.天然植物提取液的制备方法为：
167.(1)清洗：按比例称取各中药原料，将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；
168.(2)投料：向提取罐中将步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；
169.(3)一次提取：投料结束后加入重量为物料总重量的16倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在93℃，进行第一次循环提取，提取70min，提取结束后经80目振动筛过滤，并及时冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；
170.(4)二次提取：向天然植物料渣中加入重量为天然植物料渣总重量15倍的热水，加热保温使提取罐内温度控制在70℃，进行第二次循环提取，提取8min，提取结束后经80目振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液，并将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合；
171.(5)离心：将混合后的提取液冷却至25℃，进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量5t/hr；
172.(6)浓缩：将经步骤(5)离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度30℃，浓缩时间2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至12℃，得到天然植物提取液。
173.所述茉莉花茶提取液的制备方法为：
174.(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；
175.(2)一次提取：茉莉花茶叶置于提取罐中，取10倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热至100℃后加入提取罐中，提取14min，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；
176.(3)二次提取：再取6倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热至48℃后加入提取罐中，提取4min，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；
177.(4)酶解：将果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶按质量比为1.5：1.0：1.8调配成混合酶，将混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5.5，并加入混合物总质量1.0％的混合酶，于28℃下酶解3h，得到酶解液；
178.(5)将步骤(4)得到的酶解液冷却至25℃后进行碟式离心，排渣周期为180s/次，离心流量2.6t/hr，得到离心后的提取液；
179.(6)调配：向离心后的提取液中按比例添加茉莉花茶香气萃取液和绿茶香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。
180.所述天然植物花茶饮料的制备方法为：
181.(1)将9.45％的天然植物提取液和39.33％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀，得到混合液；
182.(2)将混合液经138℃高温灭菌15s，无菌灌装，得到植物花茶饮料。
183.本实施例的感官评审结果见表1。感官评审结果表明，当茉莉花茶提取液的提取工
艺变为高温长时、低温短时时，制得的饮品茉莉花茶香气较闷，不够高扬，口感较涩，且更突显出凉茶的药味，饮品风味一般。
184.表1各例实验条件与感官评审结果
185.[0186][0187]
以上借助具体实施例对本发明做了进一步描述，但是应该理解的是，这里具体的描述，不应理解为对本发明的实质和范围的限定，本领域内的普通技术人员在阅读本说明书后对上述实施例做出的各种修改，都属于本发明所保护的范围。

技术特征：

1.一种天然植物花茶饮料，其特征在于，由以下原料组成：天然植物提取液5-10％，茉莉花茶提取液20-40％，三氯蔗糖0.015-0.02％，β-环状糊精0.04-0.05％，d-异抗坏血酸钠0.08-0.1％，食用香精0.05-0.06％，余量为纯净水。2.根据权利要求1所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，所述天然植物提取液中的固形物含量≥13.5brix，所述茉莉花茶提取液中的固形物含量≥2.0brix。3.根据权利要求1所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，所述天然植物提取液由以下重量份数的原料组成：仙草40-60份、菊花5-9份、夏枯草6-10份、甘草2-6份、鸡蛋花17-22份、金银花5-10份、布渣叶1-5份、罗汉果0.5-1.5份。4.根据权利要求1所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，所述天然植物提取液的制备方法为：(1)清洗：将原料清洗至无明显泥沙杂质，清洗后的原料分为主料仙草，和辅料菊花、夏枯草、甘草、鸡蛋花、金银花、布渣叶、罗汉果；(2)投料：向提取罐中将所述步骤(1)所得原料进行分级投料：先投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料，再投1/2辅料，再投1/3主料；(3)一次提取：向提取罐中加入物料总重量15-18倍的热水，加热保温提取，提取结束后经振动筛过滤，过滤后冷却，得到天然植物料渣和第一次天然植物提取液；(4)二次提取：向步骤(3)所得天然植物料渣中加入物料总重量12-16倍的热水，加热保温，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次天然植物提取液；将第二次天然植物提取液与第一次天然植物提取液混合得到混合天然植物提取液；(5)离心：将混合天然植物提取液冷却至20-30℃，碟式离心，排渣周期为180-240s/次，离心流量为4-5t/hr，得到离心后的提取液；(6)浓缩：将离心后的提取液进行ro浓缩，ro浓缩温度25-30℃，浓缩时间2-2.5h，出料浓度≥13.5brix，浓缩后冷却至10-14℃，得到天然植物提取液。5.根据权利要求4所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，步骤(3)所述一次提取的加热温度为91-95℃，提取时间为60-80min；步骤(4)所述二次提取的加热温度为65-75℃，提取时间为5-10min。6.根据权利要求1所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，所述茉莉花茶提取液的制备方法为：(1)制备提取溶液：按比例称取β-环状糊精、d-异抗坏血酸钠溶于纯水，制得提取溶液；(2)一次提取：将茉莉花茶叶置于提取罐中，称取9-12倍茉莉花茶叶重的提取溶液，加热后加入提取罐中提取，提取结束后经振动筛过滤，并及时冷却，得到茉莉花茶叶料渣和第一次茉莉花茶提取液；(3)二次提取：称取5-7倍茉莉花茶叶料渣重的提取溶液，加热后加入提取罐中提取，提取结束后经振动筛过滤，得到第二次茉莉花茶提取液，将第二次茉莉花茶提取液与第一次茉莉花茶提取液混合得到混合茉莉花茶提取液；(4)酶解：混合茉莉花茶提取液用柠檬酸钠调节ph值至5-6，加入总质量0.4-1.2％的混合酶，25-35℃下酶解2-4h，得到酶解液；(5)将步骤(4)所述酶解液冷却至20-30℃后进行碟式离心，排渣周期为180-240s/次，离心流量2.6-2.7t/hr；
(6)调配：取茉莉花茶香气萃取液、食用茉莉花香精、食用绿茶香精中的一种或多种组成混合食用香精，向离心后的提取液中添加0.05-0.06％的混合食用香精，混合均匀后得到茉莉花茶提取液。7.根据权利要求6所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，步骤(2)所述一次提取的加热温度为95-100℃，提取时间为3-5min；步骤(3)所述二次提取的加热温度为40-48℃，提取时间为12-15min。8.根据权利要求6所述的一种天然植物花茶饮料，其特征在于，步骤(4)所述混合酶由果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶组成，其中果胶酶、纤维素酶、蛋白质酶的质量比为1-1.5：1-1.2：1-2。9.根据权利要求1所述的一种天然植物花茶饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：(1)将5-10％的天然植物提取液和20-40％的茉莉花茶提取液进行混合，再添加0.015-0.02％的三氯蔗糖，余量为纯净水，混合均匀；(2)137-139℃高温灭菌12-15s，无菌灌装，得到天然植物花茶饮料。

技术总结

本发明涉及饮料加工技术领域，尤其涉及一种天然植物花茶饮料，由以下原料组成：天然植物提取液，茉莉花茶提取液，三氯蔗糖，β-环状糊精，D-异抗坏血酸钠，食用香精和纯净水。本发明还涉及一种天然植物花茶饮料的制备方法，包括以下制备步骤：(1)高温长时、低温短时提取天然植物提取液；(2)高温短时、低温长时提取茉莉花茶提取液；(3)将两种提取液混合，添加甜味剂加水混匀；(4)高温灭菌，无菌灌装。本发明制备的天然植物花茶饮料，运用独特的提取工艺，搭配合理的原料比例，抑制凉茶苦味，突出茉莉花香，提升了饮品的风味层次；既有凉茶清热解毒、生津止渴的功效，也有茉莉花茶行气开郁、理气安神的作用，提高了饮品的营养价值。提高了饮品的营养价值。