一种低Gl芝麻核桃产品及其制备方法与流程

一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法
技术领域
1.本发明涉及芝麻核桃黑豆粉制备技术领域，更具体地说，本发明涉及一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法。

背景技术：

2.近年来，人们的饮食习惯和食物构成发生了很大改变，同时，社会老龄化情况逐步加重，人类疾病谱也发生了很大转变。糖尿病、心血管疾病、肥胖症、高血脂症、高血压等不断增多，胰岛素抵抗相关慢性疾病目前已成为全球性的重大公共卫生问题。在这些疾病中，糖尿病的发病率增长显著，据统计，全世界糖尿病病人约有3.47亿，其中，我国有1.14亿，并且还存在着更多潜在或隐性糖尿病患者。预防和控制上述疾病发生和发展的关键在于选择科学合理的膳食结构。
3.20世纪80年代，加拿大科学家jenkins等提出了血糖生成指数的概念，英文是glycemic index，简称gl。用于描述人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答，即描述某种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，反映了不同食物对血糖的影响。不同食物中的碳水化合物进入人体后，经过消化道的消化转化为小分子的葡萄糖并吸收入血的速度不同，因而引起人体餐后血糖升高的程度也不同。食物的gl值受多种因素影响，不仅与其碳水化合物的含量有关，还与碳水化合物的来源、类型、物理性状、食物的成熟度、加工方式、贮存条件等有关。因此，同一种原料制成的不同产品也可能产生不同的血糖应答，具有不同的gl值。低gl的食物在进入胃肠道后，其消化吸收速度较慢，所以葡萄糖释放缓慢，引起餐后血糖的变化就较小，这对维持人们尤其是糖尿病患者的血糖稳定十分有利；而高gl食物恰恰相反，食用相同数量的食物会引起餐后血糖发生急剧的变化。
4.大量研究数据表明，食用产品的gl值对人体健康有一定影响。更多研究表明低gl食物对健康有益，低gl食物有利于胰岛素调节。高胰岛素水平与肥胖、高血压、高血脂、胰岛素抵抗相关，长期食用低gl食品可降低ii型糖尿病和心脏病的发病率。因此，gl可以指导糖尿病患者选择合适的食物，同时，还有利于控制体重，预防和控制慢性病的发生及与人的认知、运动、孕期婴儿发育等有关。总的来说，gl与人体的健康息息相关。
5.芝麻核桃黑豆粉是以黑芝麻、核桃与黑豆为主要原料，在添加其它辅料加工成粉的一种加水搅拌后呈糊状的食品，常规的芝麻核桃黑豆粉，组成成分包括黑豆、山药、黑米、红枣干、黑芝麻、核桃仁、大米、糯米和单晶冰糖，但是这样常规的芝麻核桃黑豆粉中大米、糯米与单晶冰糖的含糖量较高，其中新鲜红枣的gl值为103，红枣干的gl值甚至更高，大米的gl值为 83，糯米的gl值为98，单晶冰糖的主要成分为蔗糖，其含糖量99.8％以上，因此该种芝麻核桃黑豆粉属于高升糖、高血糖负荷食物，因此我们提出了一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法制备方法来保护人体的健康，预防或降低糖尿病、心脏病以及心血管疾病。

技术实现要素：

6.为了克服现有技术的上述缺陷，本发明的实施例提供一种低gl芝麻核桃产品及其
制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有的常规的芝麻核桃黑豆粉gl值过高，属于高升糖、高血糖负荷食物，长期食用会影响人体健康的问题。
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，包括s1：原料选取：选取gl芝麻核桃产品原料组成成分包括黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞和赤藓糖醇；
8.s2：原料配比：称取黑芝麻5g～10g、黑米6g～12g、黑豆20g～25g、核桃仁5g～10g、奇亚籽5g～10g、三藜麦米6g～12g、黑木耳2g～7g、紫淮山15g～20g、黑果枸杞5g～12g、赤藓糖醇8g～12g；
9.s3：原料加工：将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行加工成粉；
10.s4：原料混合：将加工成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞与赤藓糖醇互相混合。
11.步骤s1中，筛选良品黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞。
12.步骤s2中，称取组成成分所占的重量份数后，将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米与黑木耳浸泡5min～8min并清洗取出沥水，将黑果枸杞清洗沥水备用；
13.将紫淮山清洗去皮备用，将紫淮山切片、蒸熟、晾凉、烘干；
14.紫淮山：微波干熟温度为300℃～100℃，时间2min～6min。
15.步骤s3中，将原料炒熟炒干，黑芝麻：温度为65℃～55℃，时间8min～ 12min；
16.黑米：温度为55℃～45℃，时间10min～15min；
17.黑豆：温度为65℃～55℃，时间15min～20min；
18.核桃仁：温度为60℃～50℃，时间5min～10min；
19.奇亚籽：温度为60℃～50℃，时间3min～8min；
20.三藜麦米：温度为55℃～45℃，时间5min～10min；
21.黑木耳与黑果枸杞：微波干熟温度为300℃～100℃，时间2min～6min。
22.步骤s3中，利用破壁机将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与果枸杞打成粉，并利用超声波振动筛对打成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行筛分。
23.步骤s4中，利用粉末混合机将筛分后的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、核桃粉、奇亚籽粉、三藜麦米粉、黑木耳粉、紫淮山粉与黑果枸杞粉进行混合，再利用粉剂灌装机将混合后的芝麻核桃产品进行灌装。
24.本发明的技术效果和优点：
25.本低gl芝麻核桃黑豆粉所有原料的选取皆为低gl值，符合人体健康要求，并且长期食用还能保护心血管、抗衰老、降低胆固醇、净化血液、调节血脂与血糖、提高机体免疫功能与清除自由基等。
附图说明
26.图1为gi平均值数据图；
27.图2为志愿者信息表；
28.图3为第一次葡萄糖测试数据图；
29.图4为第二次葡萄糖测试数据图；
30.图5为葡萄糖参考物2次iauc值数据图；
31.图6为芝麻核桃黑豆粉测试数据图；
32.图7为第一次葡萄糖测试血糖应答曲线图；
33.图8为第二次葡萄糖测试血糖应答曲线图；
34.图9为芝麻核桃黑豆粉血糖应答曲线图；
35.图10为本发明中一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法的制备流程图。
具体实施方式
36.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
37.一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其低gl芝麻核桃产品为芝麻核桃黑豆粉，gl值为升血糖指数，gl值少于55为低，大于70为高，低gl芝麻核桃黑豆粉的制备方法包括原料选取、原料配比、原料加工、原料混合；
38.s1：原料选取：筛选出用于制作gl芝麻核桃产品的良品原料，组成成分包括黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞，其中黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞具有共同特点就是低gl值，并且具有调节血糖的作用；
39.具体如下：
40.黑芝麻，每100克黑芝麻含有碳水化合物24克，脂肪46.1克，蛋白质 19.1克，还富含维e、b1等维生素，gl值为35，药理作用为降血糖、降血脂、抗动脉硬化，润肠通便，促肾上腺、抗炎、致泻、保护肝脏、保护心血管、补钙、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身；
41.黑米，属于糙米，含b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙，粗蛋白质8.0～ 12.5％，粗脂肪2.7～3.8％，碳水化合物75～84％，粗灰分1.7～2％，gl值42，药理作用为开胃益中、健脾活血、明目、低血糖、控血压、清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节、抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长、改善心肌营养，降低心肌耗氧量；
42.黑豆，含粗蛋白质34％，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8％，高于其他豆类。还含有粗纤维5％，含脂肪12％，其脂肪组成是棕榈酸2.4％～6.8％，硬脂酸4.4％～7.3％，花生油酸0.4％～1.0％，油酸23.0％～35.6％，亚油酸 51.7％～57％亚麻酸2.0％～9.8％不饱和脂肪酸达86.1％，此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子，gl值41，药理作用为降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险、清除自由基，延缓衰老、调理血脂蛋白，预防、血脂升高、免疫调节功能、防癌、改善贫血；
43.核桃仁，含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，含有丰富的维生素e，含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，膳食纤维，和胡萝卜素，每100克干核桃就含有385克钾、294毫克磷、14.9 可蛋白质、2微克胡萝卜素、4.62微克硒元、58.8
克脂肪、5微克维生素a、1 毫克维生素c、43.21毫克维生素e、3毫克钙、9.02毫克锌、6.4毫克钠、 9.5毫克膳食纤维，gl值少于55，药理作用为补虚强体、消炎杀菌、养护皮肤、防癌抗癌、健脑防老、净化血液、降低胆固醇、防止动脉硬化、非胰岛素依赖型糖尿病、提升白细胞、保护肝脏、润肺、黑发、抗衰、润燥滑肠；
44.奇亚籽，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等，gl值少于55，具有控制糖尿病、血脂异常、高血压、抗炎、抗氧化、抗凝血、便秘、抗抑郁、抗焦虑、镇痛、视力和免疫改善，控制血糖方面奇亚籽含膳食纤维较高(每12g 奇亚籽含有约5g纤维)，非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍，这就导致了人产生饱腹感，减缓消化的速度，使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平，降低胆固醇方面，研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亚籽中含有β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量；
45.三藜麦米，指的是红藜、黑藜、白藜，藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌，gl值35，具有低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸，富含钾，能补充微量元素、促进胎儿发育、抗疲劳、保护心血管、减低胆固醇、改善体内酸碱平衡；
46.黑木耳，低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素b1,富含烟酸,富含钾，蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素(维生素b1)、核黄素(维生素b2)、磷脂、植物固醇等，gl值少于55，能提高机体免疫功能、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗凝血、降血脂、降血糖；
47.紫淮山，含有成分为：淀粉23.3％，水分75.5％，粗蛋白1.14％，总糖 0.62％，粗脂肪0.20％，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等，gl值51，具有调节或增强免疫功能、调整或促进肠胃功能、调整或降低血糖功能、调节机理和抗衰老功能、调节和降低血脂功能、疏通血管及预防胶原病功能、抗肿瘤及消炎功能；
48.黑果枸杞，低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质、膳食纤维、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的黑果素，gl值51，具有增强免疫力、预防癌症、抗疲劳、补肾益精、生津止渴、加固血管、改善血液循环、改善睡眠、养肝明目、防止皮肤皱纹的提早生成、补充营养及消除体内有害的自由基
49.赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，并且藓糖醇比木糖醇的耐受量更高，所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的，同时赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性，赤藓糖醇与木糖醇相比人体摄入量过高，不会引起血糖升高，腹泻等症状，另外赤藓糖醇具有防龋性、抗氧化性、保湿性和不可燃性，还能对对产品进行保质的作用。
50.低gl芝麻核桃黑豆粉营养成分表如下：
51.项目每100g项目每100g能量1758kj膳食纤维7.1g蛋白质12.0g钠6mg脂肪24.6g钙290mg
碳水化合物52.5g镁2.2mg
52.s2：原料配比：称取黑芝麻5g～10g、黑米6g～12g、黑豆20g～25g、核桃仁5g～10g、奇亚籽5g～10g、三藜麦米6g～12g、黑木耳2g～7g、紫淮山15g～20g、黑果枸杞5g～12g、赤藓糖醇8g～12g；
53.然后称取组成成分所占的重量份数后，将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米与黑木耳浸泡5min～8min并清洗取出沥水，将黑果枸杞清洗沥水备用，其中将紫淮山清洗去皮备用，将紫淮山切片、蒸熟、晾凉、并利用进行微波干熟处理。
54.s3：原料加工：将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行加工成粉；
55.s3-1、将原料炒熟炒干，黑芝麻：温度为65℃～55℃，时间8min～ 12min；
56.黑米：温度为55℃～45℃，时间10min～15min；
57.黑豆：温度为65℃～55℃，时间15min～20min；
58.核桃仁：温度为60℃～50℃，时间5min～10min；
59.奇亚籽：温度为60℃～50℃，时间3min～8min；
60.三藜麦米：温度为55℃～45℃，时间5min～10min；
61.黑木耳、紫淮山与黑果枸杞：微波干熟温度为300℃～100℃，时间 2min～6min；
62.s3-2、原料烘干后利用破壁机将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与果枸杞打成粉；
63.s3-3、利用超声波振动筛对打成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁粉、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行筛分出较细的粉末。
64.s4：原料混合：将加工成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞与赤藓糖醇互相混合，具体的是利用粉末混合机将筛分后的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、核桃粉、奇亚籽粉、三藜麦米粉、黑木耳粉、紫淮山粉与黑果枸杞粉进行混合，再利用粉剂灌装机将混合后的芝麻核桃产品进行灌装。
65.关于本低gl芝麻核桃黑豆粉的gl值测试报告如下：
66.本报告中食物gl值测定采用的是《ws/t652-2019食物血糖生成指数测定方法》中的人体试验方法。人体试验方法是gl值测试的最主要方法，也是目前国内外测定食物gl值标准中使用的方法。本次食物gl值测定的具体方法是：
67.1、筛选12名合格的志愿者；
68.2、根据该待测食物(即芝麻核桃黑豆粉)的食用方法和碳水化合物含量，设计本次参考食物(葡萄糖)的目标量和计算该待测食物的试食量；
69.3、按照国标要求安排三次试食测试，每次试食测试间隔超过72h，待测食物的试食测定安排在两次参考食物之间，每次试食测定采集8个时间点的血样；
70.4、采用己糖激酶法测定各时间点血样的血糖浓度；
71.5、分析数据和计算gl值。
72.具体测试方法如下：
73.①
、确定血样采集标准
74.血样采集：以放置留置针的方式采集受试者手背/肘静脉血，测定周期内采血部位一致；血样采集后收集至真空采血管，30分钟内分离血浆，冷藏保存并及时完成检测。
75.按照临床检验操作规程，采用己糖激酶法测定各时间点血样血糖浓度，每个血样采用重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，单位为毫摩尔每升(mmol/l)。
76.②
、确定数据计算基础
77.血糖应答曲线：以时间为横坐标、餐后血糖浓度为纵坐标绘制的曲线。
78.血糖应答曲线下面积增幅：在空腹血糖水平以上曲线下面积，如果血糖水平低于基线，则低于空腹血糖水平面积忽略不计。
79.待测食物gl值计算见式(1)和式(2)。
[0080][0081][0082]
gin受试者个体得出的gl值；
[0083]
n最终纳入待测食物gl值计算的受试者个体数；
[0084]
gl待测食物gl值。
[0085]
③
、gl计算方法
[0086][0087]
gl血糖负荷值；
[0088]
gl待测食物gi值；
[0089]
c单位质量食物中可利用碳水化合物含量，单位为克(g)。
[0090]
④
、数据处理要求
[0091]
1.只有完成2次参考食物和1次待测食物试食测定的受试者可纳入gi计算。
[0092]
2.本试验采用12个平行样本，以算数平均值作为最终结果。
[0093]
3.gi值修约间隔为个位。
[0094]
另：本研究方案已经得到上海市临床研究伦理委员会审核，同意进行临床研究。伦理审查文号：seccr/2022-36-01(伦理审查批件见附件)。
[0095]
⑤
、志愿者筛选
[0096]
[0097][0098]
⑥
测试安排
[0099]
本次测试共进行三次试食测定，详情如下：
[0100]
1、按照国标要求，每次测定间隔超过72h，及待测食物的试食测定安排在两次参考食物之间。
[0101]
2、每次试食测定流程为：
[0102]
1)测定前三日受试者规律作息，正常饮食；测定前一日晚餐避免高膳食纤维及高糖食物，22：00前开始禁食；测定当日清晨避免剧烈运动，受试者静坐10min后开始试食测定；
[0103]
2)间隔5min采集2次空腹血样；
[0104]
3)进食试食食物；
[0105]
4)分别于进食开始后的15min、30min、4smin、60min、90min和120min 采集血样，注意保证采血时间点的一致性和准确性。
[0106]
⑦
按照gb28050-2011检测待测食物中可利用碳水化合物含量59.6g/100g，因此，参考食物目标量设定为25g，待测食物试食量计算为41.9g。试食食物的准备详情如下：
[0107][0108]
⑧
gi平均值为29(修约间隔为个位)见图1：
[0109]
gin标准误为4.62；
[0110]
gin标准差为16.01；
[0111]
一份芝麻核桃黑豆粉推荐食用量为30g，含可利用碳水化合物5.4g，gl 值＝29*5.4/100＝1.57，gl修约为2。
[0112]
⑨
志愿者信息表如下图2。
[0113]
⑩
葡萄糖参考食物测试
[0114]
第一次葡萄糖测试，见下图3；
[0115]
第二次葡萄糖测试，见下图4；
[0116]
葡萄糖参考物2次iauc值，见下图5。
[0117]
芝麻核桃黑豆粉测试，见下图6。
[0118]
葡萄糖参考食物血糖应答曲线，具体的如下：
[0119]
第一次葡萄糖测试血糖应答曲线，见下图7；
[0120]
第二次葡萄糖测试血糖应答曲线，见下图8。
[0121]
芝麻核桃黑豆粉血糖应答曲线，见下图9。
[0122]
分析：受试食品组成成分可能会对gi值有影响，主要包括以下几个方面：直链/支链淀粉的比例：由于淀粉酶作用淀粉时需要结合在淀粉链的末端，支链淀粉相比直链淀粉具有更多食物端点，因此更容易被淀粉酶降解生成葡萄糖。因此支链淀粉比例多的食品比含直链淀粉多的食物具有更高的gi 值。膳食纤维：食物的gi值与膳食纤维的含量有很好的线性相关性，随着膳食纤维含量的增加，gi值降低。抗性淀粉：抗性淀粉性质类似可溶性纤维，在体内较其他淀粉难降解，对血糖影响较小，具有降低gi的作用。蛋质和脂肪：食品中蛋白质能刺激体内分泌胰岛素，从而快速清除血液中的葡萄糖，降低血糖应答水平，从而导致富含蛋白质的食物gi偏低；而脂肪主要通过降低淀粉凝胶化，推迟食物在胃的排空，阻碍淀粉酶与淀粉的结合，并且对淀粉酶具有一定抑制作用，从而影响体内血糖反应，降低gi值，抗营养素：食品中尤其是豆类制品中往往含有丰富的抗营养素，如单宁、凝集素、植酸、酶抑制剂等，这些物质的存在会降低肠胃对淀粉的消化速率，抑制葡萄糖的吸收，从而减弱食物的血糖反应，降低gi值。
[0123]
结论：本次食物gi值测定严格按照《ws/t652-2019食物血糖生成指数测定方法》选择志愿者、处理试食食物、开展人体血糖测定和食物gi计算，按照标准要求计算葡萄糖参照
物和待测食物iauc，以葡萄糖参照物的gi值评估待测食物芝麻核桃黑豆粉的gi值。
[0124]
本次试验结果表明，以葡萄糖为参考物(gi以100计)，芝麻核桃黑豆粉的gi值为29，gl值为2，根据gi和gl值的等级划分标准，芝麻核桃黑豆粉gi≤55，属于低gi食物；gl《10.属于低gl食物。
[0125]
最后：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

技术特征：

1.一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于；包括原料选取、原料配比、原料加工、原料混合等四个步骤；s1：原料选取：选取gl芝麻核桃产品原料组成成分包括黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞和赤藓糖醇；s2：原料配比：称取黑芝麻5g～10g、黑米6g～12g、黑豆20g～25g、核桃仁5g～10g、奇亚籽5g～10g、三藜麦米6g～12g、黑木耳2g～7g、紫淮山15g～20g、黑果枸杞5g～12g、赤藓糖醇8g～12g；s3：原料加工：将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行加工成粉；s4：原料混合：将加工成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞与赤藓糖醇互相混合。2.根据权利要求1所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s1中，筛选良品黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞。3.根据权利要求2所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s2中，称取组成成分所占的重量份数后，将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米与黑木耳浸泡5min～8min并清洗取出沥水。4.根据权利要求2所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s2中，将紫淮山清洗去皮备用；将黑果枸杞清洗沥水备用。5.根据权利要求4所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：将紫淮山切片、蒸熟、晾凉、烘干；紫淮山：微波干熟温度为300℃～100℃，时间2min～6min。6.根据权利要求3所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s3中，将原料炒熟炒干，黑芝麻：温度为65℃～55℃，时间8min～12min；黑米：温度为55℃～45℃，时间10min～15min；黑豆：温度为65℃～55℃，时间15min～20min；核桃仁：温度为60℃～50℃，时间5min～10min；奇亚籽：温度为60℃～50℃，时间3min～8min；三藜麦米：温度为55℃～45℃，时间5min～10min；黑木耳与黑果枸杞：微波干熟温度为300℃～100℃，时间2min～6min。7.根据权利要求6所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s3中，利用破壁机将黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与果枸杞打成粉。8.根据权利要求7所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：利用超声波振动筛对打成粉的黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山与黑果枸杞进行筛分。9.根据权利要求8所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：步骤s4中，利用粉末混合机将筛分后的黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、核桃粉、奇亚籽粉、三藜麦米粉、黑木耳粉、紫淮山粉与黑果枸杞粉进行混合。10.根据权利要求9所述的一种低gl芝麻核桃产品及其制备方法，其特征在于：利用粉
剂灌装机将混合后的芝麻核桃产品进行灌装。

技术总结

本发明公开了一种低Gl芝麻核桃产品及其制备方法，包括S1：原料选取：选取Gl芝麻核桃产品原料组成成分包括黑芝麻、黑米、黑豆、核桃仁、奇亚籽、三藜麦米、黑木耳、紫淮山、黑果枸杞和赤藓糖醇；S2：原料配比：称取黑芝麻5g～10g、黑米6g～12g、黑豆20g～25g、核桃仁5g～10g、奇亚籽5g～10g、三藜麦米6g～12g、黑木耳2g～7g、紫淮山15g～20g、黑果枸杞5g～12g、赤藓糖醇8g～12g；S3：原料加工：将S2中的原料加工成粉；S4：原料混合：将S3中加工成粉的原料互相混合。本产品Gl值经试验测试为29，符合人体健康要求，并且长期食用还能保护心血管、抗衰老、降低胆固醇、净化血液、调节血脂与血糖、提高机体免疫功能与清除自由基等。提高机体免疫功能与清除自由基等。提高机体免疫功能与清除自由基等。