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一种去离子浓缩菠萝清汁的制备方法[发明专利]

专利名称：一种去离子浓缩菠萝清汁的制备方法专利类型：发明专利

发明人：蒋丽红

申请号：CN201610886576.1

申请日：20161011

公开号：CN106360197A

公开日：

20170201

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种去离子浓缩菠萝清汁的制备方法，属于食品加工技术领域。所述菠萝清汁制备方法的步骤包括：(一)果浆制备：选取新鲜菠萝果实，洗净、去皮，放入破碎机中进行破碎打浆；(二)果汁制备：加入果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶的复合酶进行酶解，然后真空抽滤得到菠萝果汁；(三)果汁澄清：加入壳聚糖和蜂蜜进行澄清，离心分离后得到菠萝清汁；(四)去离子处理：利用阴阳离子交换树脂对菠萝果汁进行电去离子处理；(五)清汁浓缩：用降膜浓缩法进行低温浓缩；(六)杀菌装罐：利用高压CO技术进行杀菌灭酶，然后真空装罐。本发明出汁率高，澄清效果显著，口感良好，清澈透亮、无二次沉淀，保存时间长，值得推广应用。

申请人：蒋丽红

地址：530028 广西壮族自治区南宁市青秀区民族大道168号翡翠园碧云阁412号

国籍：CN

代理机构：北京天奇智新知识产权代理有限公司

代理人：但玉梅

本文发布于:2024-09-26 05:14:26，感谢您对本站的认可！

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