一种营养加强型小麦面粉加工工艺的制作方法

1.本发明属于面粉加工工艺技术领域，具体涉及一种营养加强型小麦面粉加工工艺。

背景技术：

2.面粉即小麦粉，是一种由小麦磨成的粉末，是中国北方大部分地区的主食。目前，随着人口的不断增多，面粉的市场需求量也在不断增加，面粉的种类及用途越来越广，面粉的加工方式也越来越多。加之人们生活水平的提高，多数人追求饮食“营养、健康、安全、多样”，这些就对面粉的质量提出一定的要求。
3.传统面粉内部营养物质均为小麦本身存在的各种物质元素，然而就小麦本身而言，其内含有的元素较为单一，无法完全满足人们机体的需求。为了改善面粉含有的营养元素的种类，传统的食疗面粉的制备方式，采用的是，将食疗成分与面粉混合在一起制备，该种营养面粉的制作方式不方便，并且营养元素与面粉混合不均匀，营养元素也无法保证其的含有量，不具有较高的利用率和吸收率。

技术实现要素：

4.为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种营养加强型小麦面粉加工工艺。
5.本发明所采用的技术方案为：一种营养加强型小麦面粉加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
6.s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，进行浸润处理；
7.s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦；
8.s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的蔬果类绿植物原料进行榨汁处理，获得营养液和原料渣，留作备用；
9.s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与步骤s3获得营养液混合，使脱皮小麦吸收营养液后，磨粉，获得富含营养液的面粉；
10.s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；
11.s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得成品面粉。
12.作为优选地，所述步骤s1中，浸润处理为采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％。
13.作为优选地，所述步骤s1中，浸润处理后，小麦含水量为5-40％。
14.作为优选地，所述步骤s2中，脱皮小麦自外向内包括种皮层、珠心层和糊粉层。
15.作为优选地，所述步骤s3中，榨汁处理后过60-300目滤筛。
16.作为优选地，所述步骤s4中，营养液的润麦时长为3-60小时。
17.一种营养加强型小麦面粉，采用上述营养加强型小麦面粉加工工艺在制备营养加
强型小麦面粉中的应用。
18.本发明的有益效果为：
19.本发明提供了一种营养加强型小麦面粉加工工艺，该工艺首先通过适当施加水分，润湿小麦表层皮，利用物理操作技术将小麦外三层结构剥离后，获得的为含有种皮、珠心层和糊粉层的脱皮小麦。该种方式是为了解决现有技术中多数均是采用直接粉碎小麦进而获得面粉的工艺。上述工艺获得的脱皮小麦在后续磨粉或是使用过程中均具有极高的应用效能。
20.该加工工艺为了保证制备的面粉中含有的营养成分含有量及析出率，通过利用将脱皮小麦浸泡在营养液中，利用活性植物种子的细胞吸水原理，以及植物种子与营养液形成的渗透压差的失水原理，双重功能原理共同作用，保证了营业液能够被活性小麦种子吸收充分，继而保证了后续小麦被磨粉后获得的面粉中含有的营养元素的种类和多元化。
21.该加工工艺简单且全程均可达到对应的管控，对产品品质具有保证。
具体实施方式
22.下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。本领域技术人员将会理解，下列所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。所用试剂均为可以通过市售购买获得的常规产品。
23.实施例1：
24.一种营养加强型小麦面粉加工工艺，加工工艺包括如下步骤：
25.s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，进行浸润处理，浸润后小麦含水量为5％；
26.s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
27.s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的芹菜进行榨汁处理，过60目滤筛，获得芹菜营养液和芹菜原料渣，留作备用；
28.s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与在步骤s3获得营养液混合，混合润麦时长为3小时，使脱皮小麦吸收营业液后，磨粉，获得富含芹菜营养液的面粉；
29.s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的芹菜原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；
30.s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得芹菜成品面粉。
31.芹菜，性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
32.上述该芹菜成品面粉同样具有芹菜所具有上述各功能产品。
33.上述营养液浸时长的设定，是指小麦吸收营业液的时长，当培育空间为(北方寒冷冬天)温度较低时，需要时长达到40-60小时；当培育空间温度较高(例如南方平均温度)5-10小时。
34.实施例2：
35.一种营养加强型小麦面粉加工工艺，加工工艺包括如下步骤：
36.s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，进行浸润处理，浸润后小麦含水量为40％；
37.s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
38.s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的胡萝卜进行榨汁处理，过300目滤筛，获得胡萝卜营养液和胡萝卜原料渣，留作备用；
39.s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与在步骤s3获得营养液混合，混合润麦时长为60小时，使脱皮小麦吸收营业液后，磨粉，获得富含胡萝卜营养液的面粉；
40.s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的胡萝卜原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；
41.s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得胡萝卜成品面粉。
42.胡萝卜，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素a(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素b1 0.02～0.04毫克，维生素b2 0.04～0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
43.实施例3：
44.一种营养加强型小麦面粉加工工艺，加工工艺包括如下步骤：
45.s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，进行浸润处理，浸润后小麦含水量为5％；
46.s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
47.s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的菠菜进行榨汁处理，过60目滤筛，获得菠菜营养液和菠菜原料渣，留作备用；
48.s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与在步骤s3获得营养液混合，混合润麦时长为3小时，使脱皮小麦吸收营业液后，磨粉，获得富含菠菜营养液的面粉；
49.s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的菠菜原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；
50.s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得菠菜成品面粉。
51.菠菜，富含维生素c。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素c、维生素k、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶q10等多种营养素。养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。波菜子：种子通便，治痔疮。种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润
肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。性味甘，凉。
52.实施例4：
53.一种营养加强型小麦面粉加工工艺，加工工艺包括如下步骤：
54.s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，进行浸润处理，浸润后小麦含水量为40％；
55.s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
56.s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的苹果进行榨汁处理，过300目滤筛，获得苹果营养液和苹果原料渣，留作备用；
57.s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与在步骤s3获得营养液混合，混合润麦时长为60小时，使脱皮小麦吸收营业液后，磨粉，获得富含苹果营养液的面粉；
58.s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的菠菜原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；
59.s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得菠菜成品面粉。
60.苹果，具有生津止渴，健脾养心，养血安神，抗癌防癌的功效。对于经常性便秘，免疫力低下，皮肤暗黄、斑和多种心脑血管疾病有辅助的作用。苹果中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠胃蠕动，帮助消化，减少体内毒素蓄积，起到排毒通便的作用。苹果中含有的维生素c，e和b族。能有效地清除自由基对皮肤的伤害，起到美容养颜的作用。另外，苹果还有补脑，提高免疫力，降低血压和胆固醇的作用。
61.本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，均属于本发明的保护范围。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本领域的普通技术人员应当理解，在不背离本发明的范围下，可对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或对其中部分或者全部技术特征进行等同替换，与此同时这些修改或者替换，并不会使相应的技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

技术特征：

1.一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括如下步骤：s1、浸润：选取无虫害、无霉变的小麦，进行浸润处理；s2、剥皮：将上述浸润处理后的小麦进行剥皮处理，获得脱皮小麦；s3、制备营养液和原料渣：选取新鲜的蔬果类绿植物原料进行榨汁处理，获得营养液和原料渣，留作备用；s4、营养液润麦：将步骤s2中获得脱皮小麦与步骤s3获得营养液混合，使脱皮小麦吸收营养液后，磨粉，获得富含营养液的面粉；s5、原料渣的利用：将上述步骤s3中获得的原料渣烘干、粉碎后过筛，获得原料粉；s6、成品：将步骤s4获得的富含营养液的面粉和步骤s5获得的原料粉混匀，获得成品面粉。2.根据权利要求1所述的一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述步骤s1中，浸润处理为采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％。3.根据权利要求2所述的一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述步骤s1中，浸润处理后，小麦含水量为5-40％。4.根据权利要求1所述的一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述步骤s2中，脱皮小麦自外向内包括种皮层、珠心层和糊粉层。5.根据权利要求1所述的一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述步骤s3中，榨汁处理后过60-300目滤筛。6.根据权利要求1所述的一种营养加强型小麦面粉加工工艺，其特征在于，所述步骤s4中，营养液的润麦时长为3-60小时。7.一种营养加强型小麦面粉，其特征在于，采用上述权利要求1-6任一项所述的营养加强型小麦面粉加工工艺在制备营养加强型小麦面粉中的应用。

技术总结

本发明属于面粉加工工艺技术领域，公开了一种营养加强型小麦面粉加工工艺。该工艺首先通过适当施加水分，润湿小麦表层皮，利用物理操作技术将小麦外三层结构剥离后，获得的为含有种皮、珠心层和糊粉层的脱皮小麦。解决了现有技术中多是采用直接粉碎小麦获得面粉的工艺。上述工艺获得的脱皮小麦在后续磨粉或是使用过程中均具有极高的应用效能。该工艺为了保证面粉中含有营养成分含有量及析出率，通过利用将脱皮小麦浸泡在营养液中，利用活性植物种子的细胞呼吸原理，以及植物种子与营养液形成的渗透压差，双重功能原理共同作用，保证了营业液能够被活性小麦种子吸收充分，继而保证了后续小麦被磨粉后获得的面粉中含有的营养元素的种类和多元化。素的种类和多元化。