(10)申请公布号 (43)申请公布日 2013.07.03C N 103181584 A (21)申请号 201110443229.9
(22)申请日 2011.12.27
A23L 1/32(2006.01)
(71)申请人晓健科技（大连）有限公司
地址116011 辽宁省大连市西岗区新开路9
号20层3号
(72)发明人魏强 陈洋
(54)发明名称
(57)摘要
本发明涉及茶叶蛋制作方法，属于茶叶蛋制
作领域。茶叶蛋制作方法具有下列优点：制作方
35℃的恒温容器中发酵30个小时；将发酵后的鸡
蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料、桂
凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。真空密
封包装。
(51)Int.Cl.
权利要求书1页 说明书2页
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页(10)申请公布号CN 103181584 A
*CN103181584A*
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1.茶叶蛋制作方法，其特征在于：把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天，真空密封包装。权 利 要 求 书CN 103181584 A
茶叶蛋制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及茶叶蛋制作方法，属于茶叶蛋制作技术领域。
背景技术
[0002] 茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。
因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便泽褐黄。[0003] 发明内容本发明的目的是要提供一种茶叶蛋制作方法，它可营养丰富，问香味美。
[0004] 本发明的技术方案是这样实现的：
一．生产设备与工具：
1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。
[0005] 原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶和水。
[0006] 2、配方：
配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克、茶叶300克、白糖300克。
[0007] 配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖300克。
[0008] 方案1：
（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。
[0009] （2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。
[0010] （3）、先把鸡蛋煮熟；
（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：
（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。
[0011] (7) 、真空密封包装。
[0012] 方法2：
（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。
[0013] （2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。
[0014] （3）、先把鸡蛋煮熟；
（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时；
（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（6）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。
[0015] (7) 、真空密封包装。
[0016] 茶叶蛋制作方法具有下列优点：制作方便，营养卫生，携带方便。
具体实施方式
[0017]
一．生产设备与工具：
1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。
[0018] 原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水。
[0019] 2、配方：
配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、茶叶300克、水2000克和白糖350克。
[0020] 配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖350克。
[0021] 方案1：
（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。
[0022] （2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。
[0023] （3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；
（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：
（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。
[0024] (7) 、真空密封包装。
[0025] 方法2：
（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。
[0026] （2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。
[0027] （3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；
（4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时；
（5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；
（6）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。
[0028] (7) 、真空密封包装。
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