(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711249551.1
(22)申请日 2017.12.01
(71)申请人 广西玉林市和兴农业科技有限公司
地址 537000 广西壮族自治区玉林市江南
区金港路金港国际名城1幢2单元1421
房
(72)发明人 晏守仁
(51)Int.Cl.
A23L 13/10(2016.01)
A23L 13/40(2016.01)
A23L 13/70(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
工技术领域，包括选材料、
打碎、调味、预处理、烘烤、分装等步骤。本发明通过腌制的方法，加入白
糖、白酒、白胡椒粉、白芝麻等进行调味、增稠以
及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的
口感以及风味，
可以拓宽猪肉副产品的销路。权利要求书1页 说明书2页CN 107853601 A 2018.03.30
C N 107853601
A
1.猪肉脯的制作方法，其特征在于：所述猪肉脯的制作方法包括以下步骤：
S1、选材料：选择颜为红或粉红、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；
S2、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥； S3、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.1%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.3%的白酒、质量相当于猪肉泥0.1%的白胡椒粉、质量相当于猪肉泥0.2%的白芝麻，然后搅拌均匀； S4、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；
S5、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，200℃烤5-8分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，180℃烤10分钟，烤好后取出放凉；
S6、分装；将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。
权 利 要 求 书1/1页CN 107853601 A
猪肉脯的制作方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，主要涉及猪肉脯的制作方法。
背景技术
[0002]猪肉是人们日常餐桌上必不可少的食材之一，是深受大众喜爱的食品，随着人们生活品质的不断提高，对食品的口味的要求也在不断提高，这就需要提供一种猪肉加工方法来拓宽销路和满足消费者需求。
发明内容
[0003]鉴于以上内容，有必要提供一种猪肉加工的方法来拓宽猪肉产品的销路，本发明所采用的技术方案是：猪肉脯的制作方法，所述猪肉脯的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜为红或粉红、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；
S2、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；
S3、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.1%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.3%的白酒、质量相当于猪肉泥0.1%的白胡椒粉、质量相当于猪肉泥0.2%的白芝麻，然后搅拌均匀；
S4、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；
S5、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，200℃烤5-8分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，180℃烤10分钟，烤好后取出放凉；
S6、分装；将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。[0004]本发明具有以下有益效果：
本发明通过腌制的方法，加入白糖、白酒、白胡椒粉、白芝麻等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽猪肉副产品的销路。
具体实施方式
[0005]在本发明一较佳实施例当中，猪肉脯的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜为红或粉红、有弹性、无异味、新鲜健康的猪肉；
S2、打碎：将猪肉切块，放入搅拌机中打碎，得到猪肉泥；
S3、调味：在猪肉泥内加入质量相当于猪肉泥0.1%的白糖、质量相当于猪肉泥0.1%的生抽、质量相当于猪肉泥0.2%的盐、质量相当于猪肉泥0.3%的白酒、质量相当于猪肉泥0.1%的白胡椒粉、质量相当于猪肉泥0.2%的白芝麻，然后搅拌均匀；
S4、预处理：在锡纸上涂一层食用油，把调味过的猪肉泥均匀抹平在上面，使用刷子涂一层蜂蜜水在猪肉泥上面；
S5、烘烤：烤箱预热，把经过预处理的猪肉泥放入烤箱，200℃烤5-8分钟，然后取出，把反面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱，180℃烤10分钟，烤好后取出放凉；
S6、分装；将冷却后的猪肉干剪成小块，用真空包装机进行包装，得到猪肉脯成品。
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