(19)中华人民共和国国家知识产权局
| (12)发明专利说明书 | |
| (10)申请公布号 CN 104322767 A (43)申请公布日 2015.02.04 |
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(21)申请号 CN201410603950.3
(22)申请日 2014.10.30
(71)申请人 常德炎帝生物科技有限公司;湖南炎帝生物工程有限公司
地址 415707 湖南省常德市桃源县黄石镇
(72)发明人 王卫 周丰 安彦君 易思富 熊斌 杨胜辉 王远忠 陈牧
(74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 王文君
(51)Int.CI
A23F3/16
A23C9/152
A23C9/154
(54)发明名称
(57)摘要
本发明涉及食品领域，特别涉及一种葛仙米奶茶和葛仙米奶茶粉及其制备方法。本发明的葛仙米奶茶，按重量份包括以下组分：20-30份的茶提取液，40-60份的牛奶，10-20份的葛仙米藻胆蛋白粗提液，15-25份的葛仙米多糖凝胶营养液，1-10份的调味剂，0.1-0.5份的蔗糖脂肪酸酯，0.1-0.4份的柠檬酸，4-8份的甜味剂，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2份增稠剂，200～500份水。本发明将葛仙米藻胆蛋白粗提液和葛仙米多糖凝胶营养液加入到奶茶中分别作为天然素和稳定剂，不但使奶茶彩鲜亮，而且口感醇厚，更重要的是具有独特的医疗保健功效。 | |
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法律状态
权 利 要 求 说 明 书
1.一种葛仙米奶茶，其特征在于，按重量份包括以下组分：20-30 份的茶提取液，40-60份的牛奶，10-20份的葛仙米藻胆蛋白粗提液， 15-25份的葛仙米多糖凝胶营养液，1-10份的调味剂，0.1-0.5份的蔗糖 脂肪酸酯，0.1-0.4份的柠檬酸，4-8份的甜味剂，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2 份增稠剂，200～500份水。 2.根据权利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：还包括葛仙 米鲜品。
3.根据权利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：所述调味剂 选自花生粉、海藻碘低钠盐、稀奶油、巧克力粉中的一种或几种，优 选稀奶油；所述增稠剂选自麦芽糊精、琼脂、黄原胶中的一种或几种， 优选麦芽糊精；所述甜味剂选自木糖醇、白砂糖 中的一种或两种，优 选木糖醇。
4.根据权利要求1-3任一项所述的葛仙米奶茶，其特征在于： 还包括0.01-0.2份的滋补辅料糖浆，所述糖浆的原料按重量份包括 12-20份的枸杞，5-8份的黄芪，10-20份的大枣，17-35份的白砂糖， 2-7份的糊精，50-100份的水。
5.根据权利要求1-4任一项所述葛仙米奶茶的制备方法，其特 征在于，包括以下步骤：
(1)向充分预热的牛奶中加入蔗糖脂肪酸酯、葛仙米多糖凝胶 营养液、调味剂、增稠剂、甜味剂、蜂蜜、柠檬酸，搅拌使其充分溶 解后趁热与预热的茶提取液混合，搅拌使其混合均匀后冷却至温度≤ 35℃；
(2)在步骤(1)所得的混合物中加入葛仙米藻胆蛋白粗提液， 采用胶体磨对此水乳体系进行均质；
(3)补足水，即得葛仙米奶茶；或者加入滋补辅料或葛仙米鲜 品中的一种或两种，补足水，即得葛仙米奶茶。
6.一种葛仙米奶茶粉，其特征在于，按重量份包括以下组分： 0.5-1份的速溶茶粉，10-25份的奶粉，0.1-0.5份的葛仙米藻胆蛋白粗 提粉，0.1-1的葛仙米多糖干粉，1-10份的调味剂，0.1-0.5份的蔗糖脂 肪酸酯，0.1-0.4份的柠檬酸，4-8份的甜味剂，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2 份的增稠剂。
7.根据权利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：还包括葛 仙米干品。
8.根据权利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：所述调味 剂选自花生粉、海藻碘低钠盐、奶油粉、巧克力粉中的一种或几种， 优选奶油粉；所述增稠剂选自麦芽糊精、琼脂、黄原胶中的一种或几 种，优选麦芽糊精；所述甜味剂选自木糖醇、白砂糖中的一种或两种， 优选木糖醇。
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