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一种利用浓香型白酒副产物生产高酸调味酒的方法[发明专利]

专利名称：一种利用浓香型白酒副产物生产高酸调味酒的方法专利类型：发明专利

发明人：沈才德

申请号：CN200910312773.2

申请日：20091231

公开号：CN101849663A

公开日：

20101006

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种利用浓香型白酒红糟生产高酸调味酒的方法。该方法包括以下步骤：向浓香型白酒红糟中拌入8-12％己酸菌液和0.2-0.7％大曲粉后入窖，取25-35％黄水和55-65％尾水混匀后洒入窖内，至液面上升到泥窖深度的70％以上，泥窖中密封，浸泡发酵11-13个月后抽取黄水，拌入乙醇溶液和曲粉，使红糟中乙醇含量为2.5-3.5％，大曲粉含量为1.5-2.5％，再入窖密封发酵5-7个月；将发酵结束后的红糟用95％乙醇溶液串蒸，从而得到酸度为2.5-3.5％的高酸调味酒。本发明既充分利用了浓香型白酒酿造产生的固体、液体副产物中丰富的微量风味成分，又生产出具有良好的窖香和糟香的高酸调味酒。

申请人：沈才德

地址：646000 四川省泸州市牛滩镇团结村八社208号

国籍：CN

代理机构：成都九鼎天元知识产权代理有限公司

代理人：刘雪莲

本文发布于:2024-09-23 21:26:10，感谢您对本站的认可！

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