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一种青稞仁即食休闲食品及其制备方法[发明专利]

专利名称：一种青稞仁即食休闲食品及其制备方法

专利类型：发明专利

发明人：王凤忠，幸岑璨，王艳，赵硕，张丽静，杨颖，王东晖，方芳，夏建伟

申请号：CN201711127538.9

申请日：20171115

公开号：CN107853586A

公开日：

20180330

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供了一种青稞即食休闲食品的加工方法，将青稞籽粒在育苗盘中做发芽处理，将精选的发芽青稞籽粒高温高压煮制0.5‑1h，使青稞籽粒均匀开花，然后置于冷冻干燥设备中冷冻干燥，得到结构蓬松的青稞籽粒，然后通过少油炒制，添加不同调味料得到不同口味的即食休闲产品。本加工方法首先通过发芽改变青稞淀粉结构，再通过煮制和冷冻干燥获得膨化且酥脆的青稞口感，最后采用少油炒制和调味工艺使其不油腻、拿在手里无油且卫生，食用时保留青稞特殊香味。

申请人：中国农业科学院农产品加工研究所

地址：100193 北京市海淀区圆明园西路2号农科院农产品加工所科研1号楼

国籍：CN

代理机构：北京瀚仁知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：宋宝库

本文发布于:2024-09-20 20:19:47，感谢您对本站的认可！

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