(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910603015.X
(22)申请日 2019.07.05
(71)申请人 济南大学
地址 250022 山东省济南市市中区南辛庄
西路336号
(72)发明人 赵晓燕 栾迎晨 张晓伟 陈军
朱海涛
(74)专利代理机构 济南泉城专利商标事务所
37218
代理人 陈娟
(51)Int.Cl.
A23L 33/00(2016.01)
A23L 33/105(2016.01)
A23L 33/19(2016.01)
A23L 33/18(2016.01)
A23L 33/115(2016.01)A23L 33/16(2016.01)A23L 33/15(2016.01)A23L 33/155(2016.01)A23L 33/135(2016.01)A23L 33/10(2016.01)A23L 33/175(2016.01)A23L 31/00(2016.01)A23L 19/00(2016.01)A23L 2/39(2006.01)A21D 13/06(2017.01)A21D 2/36(2006.01) (54)发明名称
品配方及其制备方法
(57)摘要
种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方
及制备方法。该全营养配方食品提供的能量为
565.7 Kcal/100 g，其中含有蛋白质40 g/100
g，提供能量162.6 Kcal/100 g；含有碳水化合物
30 g/100g，提供能量121.9 Kcal/100 g；含有脂
肪25 g/100g，提供能量221.1 Kcal/100 g；含有
膳食纤维30 g/100 g，提供能量60.1 Kcal/100
g。本发明提供的食品原料利用率高、改善成人慢
性肾脏病非透析患者营养不良的症状、品质高、
便于携带，
适合工业化生产。权利要求书2页 说明书10页CN 110226743 A 2019.09.13
C N 110226743
A
1.一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方，其特征在于，是由以下原料组成：大豆异黄酮1-2g酪蛋白5-10g
乳清蛋白10-25g亮氨酸0.5-1g
大豆短肽10-20g赖氨酸0.3-0.5g
橄榄油微胶囊6-10g苯丙氨酸0.2-0.5g
钾10-15mg异亮氨酸0.5-1g
钠10-20mg缬氨酸0.6-1g
钙30-50mg苏氨酸0.2-0.4g
镁2-4mg氨酸0.1-0.3g
磷2-4mg蛋氨酸0.2-0.4g
维生素A20-30mg甲硫氨酸0.2-0.4g
维生素C50-60mg组氨酸0.6-1g
维生素D30.003-0.005mg酪氨酸0.5-1g
双歧杆菌微胶囊1-2g谷氨酰胺0.5-1g
乳杆菌微胶囊1-3g冬虫夏草超微粉4-8g
大豆低聚糖2-5g草莓超微粉5-10g
低聚果糖5-7g燕麦超微粉10-15g
桑葚超微粉5-10g山药超微粉10-15g
莲子超微粉10-15g乳酸钙0.1-0.3mg
。
2.根据权利要求1所述的成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方，其特征在于，所述的冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子超微粉为：
（1）干燥至水分含量为3-5%的冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子原料粉碎为80-100目的粗粉；
（2）将步骤（1）的粗粉粉碎成粒度为400-1200目，制得冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子超微粉。
3.一种如权利要求1所述的成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将橄榄油、双歧杆菌、乳杆菌，采用喷雾干燥技术制备出微胶囊；
（2）将各原料按质量百分比混合，搅拌均匀得到混合粉；
（3）将步骤（2）中混合粉中加入40～50 %的水，在压力为10-15 Mpa，温度为60-80 ℃下进行初级均质处理10-20 min，再在压力15-25Mpa，温度40-50 ℃下均质10-15 min，得到浆液；
（4）将步骤（3）中的浆液，喷雾造粒；经检验合格包装，得成品。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述橄榄油、双歧杆菌、乳杆菌微胶囊采用以下方法制备而成：
（1）将马铃薯淀粉、醋酸及聚乙二醇水溶液，加热至90-100℃，搅拌50-60min至透明，然后加入蔗糖脂肪酸酯，搅拌均匀，得溶液A；
（2）将橄榄油、双歧杆菌或乳杆菌加入到柠檬酸溶液中，然后升温至50-60℃，搅拌状态
下加入溶液A，待混合均匀后，加入可溶性大豆多糖，继续搅拌均匀后喷雾干燥即可。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述马铃薯淀粉、醋酸及聚乙二醇水溶液的料液比为20g：0.1mL：10mL。
6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，所述聚乙二醇水溶液的体积分数为0.5%。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述蔗糖脂肪酸酯的加入量占马铃薯淀粉重量的0.08-0.1%。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述橄榄油、双歧杆菌或乳杆菌在柠檬酸溶液中的浓度为20wt%；所述可溶性大豆多糖的加入量占柠檬酸溶液质量的0.5%；所述柠檬酸溶液的体积分数为2%。
9.根据权利要求4-8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的条件为：进口温度140～150℃，出口温度80～90℃，进料速度40ml/min。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述喷雾造粒条件为：料液温度为70～80 ℃，进口风温为100～110 ℃，出口温度 70～80 ℃，进料流量为25～35 mL/min，得到粒径大小为300-800 μm的颗粒。
一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方及其制备
方法
技术领域
[0001]本发明属于特医食品领域，具体地说涉及一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方及制备方法。
背景技术
[0002]特殊医学用途配方食品(Food for special medical purpose，以下简称特医食品)是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。特医食品作为一种肠内营养制剂，可以起到营养支持的作用和改善病症的作用。
[0003]慢性肾脏病（CKD）在临床十分常见，它对人民的健康和生命可造成很大危害。60年代以前，尿毒症一直被视为“不治之症”。近20余年来，现代肾脏病学迅速发展，特别是透析、移植和非透析（包括营养疗法）等方面的发展，已使尿毒症病人的生活质量和生存率有了很大提高。目前全世界已有40万以上的慢性肾脏病病人作了肾移植，另有50万以上的慢性肾脏病患者依靠透析延长存活。据报告，无论是透析还是透析前慢性肾脏病病人，营养不良及代谢紊乱均相当常见和普遍，因而，重视营养是改善慢性肾脏病患者生活质量及预后的不可忽视的重要方面。虽然透析和肾移植是终末期肾衰的
主要措施，但费用昂贵。据估计，全世界每年用于慢性肾脏病患者的费用高达千亿美元；在美国，仅透析的每年拨款即高达130多亿美元。高额医疗费用，对多数发展中国家的政府或个人来说，都是一个沉重的经济负担，因而他们必须把非透析置于重要地位。在CKD的不同阶段，其临床表现也各不相同。在CKD3期之前，病人可以无任何症状，或仅有乏力、腰酸、夜尿增多等轻度不适；少数病人可有食欲减退、代谢性酸中毒及轻度贫血。CKD3期以后，上述症状更趋明显，进入肾衰竭期以后则进一步加重，有时可出现急性心衰、严重高钾血症、消化道出血、中枢神经系统障碍等，甚至会有生命危险。
[0004]慢性肾功能衰退可引发代谢产物、毒素在体内累积，引起水电解质及酸碱平衡紊乱，另外由于缩胆囊素、神经肽等激素的代谢异常，患者常伴发食欲降低等症状，导致热量、蛋白质、维生素、和微量因子的摄取降低，形成营养不足；这些年的分析指出CKD患者的微炎症情况，容易刺激机体的新陈代谢，降低血浆白蛋白的形成等方面，最终引发营养不足，营养不良发生率仍然很高（约30%～60%）。因此，对这些病人的营养状况需要予以及时的检查和评估；并采取有效措施积极予以纠正，以提高其生活质量和长期存活率。医用食品在早期CKD或非透析依赖性CKD患者的营养管理中，主要通过较高能量、低蛋白、低盐的配方以防止营养不良、减少尿毒症毒性、延缓CKD进展、预防继发性甲状旁腺功能亢进，以及改善代谢性酸中毒；对于晚期CKD或透析依赖性CKD患者，医用食品主要通过提供较高能量、充足蛋白质、控制钠和液体的摄入量等方式以降低并发症发病率及死亡率。目前针对非透析依赖性
CKD患者，医用食品蛋白质含量应低于0.65 g/100 kJ，并适当降低钾、钠、磷、镁、钙及VA的含量；对于透析患者，配方中蛋白质含量应不低于0.8 g/100 kJ。现有技术中，专门针
对成人慢性肾脏病非透析患者的特医食品相关的报道较少。
发明内容
[0005]针对成人慢性肾脏病非透析患者营养不良问题及弥补现有成人慢性肾脏病非透析患者全营养配方食品的不足，本发明提供了一种营养配比均衡，维持患者的营养需要，提高生活质量，延缓病情发展的成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方。
[0006]本发明还提供了一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方的制备方法。[0007]本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：
本发明提供了一种成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品配方，是由以下原料组成：
本发明所使用的冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子超微粉为：
（1）干燥至水分含量为3-5%的冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子原料粉碎为80-100目的粗粉；
（2）将步骤（1）的粗粉粉碎成粒度为400-1200目，制得冬虫夏草、草莓、燕麦、桑葚、山药和莲子超微粉。
[0008]3、一种如权利要求1所述的成人慢性肾脏病非透析患者全营养食品的制备方法，
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