(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010163906.0
(22)申请日 2020.03.10
(71)申请人 深圳市捷利康生物科技有限公司
地址 518000 广东省深圳市坪山区宝山路
16号海科兴战略产业园B栋3楼
(72)发明人 方科伟 伍焰冰
(74)专利代理机构 深圳市中知专利商标代理有
限公司 44101
代理人 孙皓 林虹
(51)Int.Cl.
A23L 33/00(2016.01)
A23L 33/175(2016.01)
A23L 33/12(2016.01)
A21D 2/14(2006.01)
A21D 2/24(2006.01)
A23C 9/152(2006.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种改良生酮饮食及其制作
方法，要解决的技术问题是提高生酮饮食的、
香、味。本发明采用以下技术方案：一种改良生酮
0.5～4.0：1。本发明的制作方法，包括预混维生
素和矿物质，搅拌混合，得到改良生酮饮食。本发
明与现有技术相比，脂肪含量降低，碳水化合物
含量提高，
口感更好，脂肪来源是中、长链脂肪酸合理配比，产酮效果好，酮症高、稳定，效果 好，富含水溶性膳食纤维，可以增强饱腹感，提高
患者依从性。权利要求书2页 说明书9页CN 111280442 A 2020.06.16
C N 111280442
A
1.一种改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食的脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1。
2.根据权利要求1所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，包括以下质量份数的组分：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维
3.0～19.0份。
3.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述脂肪由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成。
4.根据权利要求3所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份。
5.根据权利要求4所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份。
6.根据权利要求5所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为粉剂。
7.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饼干，由以下质量份数的组分组成：22～54.6份起酥油，13.2～39份MCT粉，0.002～0.003份抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ，膨松剂碳酸氢钠0.5～1.0份和磷酸氢钙0.05～0.15份，19.0～27.0份抗性淀粉，10.0～15.0份小麦粉，6.0～9.0份大豆蛋白质粉，10.0～16.0份小麦低聚肽，0.27～0.4份维生素，2.93～4.1份矿物质，0.1～0.15份牛磺酸粉末，0.6～3.0份左旋肉碱酒石酸盐，0.05～0.1份藻油DHA。
8.根据权利要求2所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饮食配餐罐头，由以
下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水0.5～10份，酱油0.05～0.15份、醋0.05～0.15份、盐0.01～0.2份。
9.根据权利要求3所述的改良生酮饮食，其特征在于：所述改良生酮饮食为改良生酮饮食配方奶，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，水0.5～10份。
10.一种改良生酮饮食的制作方法，包括以下步骤：
一、预混维生素和矿物质
按质量百分比，分别将2.9％维生素A、12.2％β-胡萝卜素、0.3％维生素D3、7.0％维生素E、0.6％维生素B1、2.6％维生素B2、0.6％维生素B6、0.1％维生素B12、53.3％维生素C、6.1％烟酸、0.4％叶酸、1.9％泛酸和12％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到维生素预混料；
按质量百分比，分别将17.9％硫酸镁、56.2％L-乳酸钙、20.7％磷酸氢钙、0.9％硫酸亚铁、1.9％葡萄糖酸锌矿物质原料和2.4％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到矿物质预混料；
二、按质量份数，将脂肪粉44.0～78.0份，蛋白质粉10.0～21.0份，碳水化合物4.5～
45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，搅拌混合，转速12～15r/min，时间30～40min，得到改良生酮饮食；
所述脂肪粉由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成；脂肪粉制备方法，包括以下步骤：
一、按质量百分比，称取30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸。
二、按质量百分比，将16％低聚果糖、7％抗性糊精、5％酪蛋白酸钠、2％单，双甘油脂肪酸酯，溶解于65～70℃的水中，得到水相。
三、加入步骤一的70％的中链脂肪酸和长链脂肪酸，在转速20～25r/min，搅拌15min，使其充分混合，在搅拌状态下加入水相，继续搅拌10min，得到乳液，再经高压均质处理，压力为40～50MP，时间为20min，得到稳定乳液。
四、采用喷雾干燥，进口温度140～220℃，出口温度60～70℃，得到脂肪粉；
所述中链脂肪酸为：椰子油、棕榈仁油和中链甘油三酯中的一种以上；
所述长链脂肪酸为：花生油、玉米油、橄榄油、核桃油、茶树籽油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、黄油、奶油、牛油、起酥油、肥肉类和蛋黄中的一种以上。
改良生酮饮食及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品及其制作方法，特别是一种癫痫病、糖尿病、肿瘤、认知障碍、自闭症、脊髓损伤、肥胖、阿尔茨海默病、帕金森病的食品及其制作方法。
背景技术
[0002]生酮饮食是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白质和其它营养素合适的配方饮食，它起源于圣经，1920年开始应用于临床，癫痫病已经有近100年历史，大量临床病例证明该种饮食结构癫痫病的疗效显著，安全性好，经济实惠，简单方便。此外，生酮饮食在糖尿病、肿瘤、认知障碍、自闭症、脊髓损伤、肥胖、阿尔茨海默病、帕金森病等方面也有一定的疗效。
[0003]现有技术的生酮饮食食物的脂肪来源主要采用单一的长链脂肪酸，产酮效率低，血酮浓度波动大，要求摄入脂肪含量高达80％以上才能达到理想的酮症状态，所以非常油腻，食物的、香、味与普通饮食相差较大，因而很难被患者接受和长期坚持食用。
发明内容
[0004]本发明的目的是提供一种改良生酮饮食及其制作方法，要解决的技术问题是提高生酮饮食的、香、味。
[0005]本发明采用以下技术方案：一种改良生酮饮食，脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1。
[0006]本发明的改良生酮饮食按质量比，包括以下质量份数的组分：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份。
[0007]本发明的脂肪由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成。[0008]本发明的改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份。
[0009]本发明的改良生酮饮食按质量比，含有以下质量份数的组分：乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份。
[0010]本发明的改良生酮饮食为粉剂。
[0011]本发明的改良生酮饮食为改良生酮饼干，由以下质量份数的组分组成：22～54.6份起酥油，13.2～39份MCT粉，0.002～0.003份抗氧化剂特丁基对苯二酚TBHQ，膨松剂碳酸氢钠0.5～1.0份和磷酸氢钙0.05～0.15份，19.0～27.0份抗性淀粉，10.0～15.0份小麦粉，6.0～9.0份大豆蛋白质粉，10.0～16.0份小麦低聚肽，0.27～0.4份维生素，2.93～4.1份矿物质，0.1～0.15份牛磺酸粉末，0.6～3.0份左旋肉碱酒石酸盐，0.05～0.1份藻油DHA。[0012]本发明的改良生酮饮食为改良生酮饮食配餐罐头，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水0.5～10份，酱油0.05～0.15份、醋0.05～0.15份、盐0.01～0.2份。
[0013]本发明的改良生酮饮食为改良生酮饮食配方奶，由以下质量份数的组分组成：脂肪44.0～78.0份，蛋白质10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，水0.5～10份。
[0014]本发明的改良生酮饮食的制作方法，包括以下步骤：
[0015]一、预混维生素和矿物质
[0016]按质量百分比，分别将2.9％维生素A、12.2％β-胡萝卜素、0.3％维生素D3、7.0％维生素E、0.6％维生素B1、2.6％维生素B2、0.6％维生素B6、0.1％维生素B12、53.3％维生素C、6.1％烟酸、0.4
％叶酸、1.9％泛酸和12％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到维生素预混料；[0017]按质量百分比，分别将17.9％硫酸镁、56.2％L-乳酸钙、20.7％磷酸氢钙、0.9％硫酸亚铁、1.9％葡萄糖酸锌矿物质原料和2.4％糊精，粉碎或制粒，再混合，得到矿物质预混料；
[0018]二、按质量份数，将脂肪粉44.0～78.0份，蛋白质粉10.0～21.0份，碳水化合物4.5～45.5份，水溶性膳食纤维3.0～19.0份，牛磺酸0.1～0.15份，左旋肉碱0.6～3.0份，二十二碳六烯酸DHA0.05～0.1份，维生素0.27～0.4份，矿物质2.93～4.1份，乳化剂0.1～1.0份，酸度调节剂0.02～0.2份，甜味剂0.1～0.3份，搅拌混合，转速12～15r/min，时间30～40min，得到改良生酮饮食；
[0019]所述脂肪粉由30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸组成；脂肪粉制备方法，包括以下步骤：
[0020]一、按质量百分比，称取30～50％的中链脂肪酸和50～70％的长链脂肪酸。[0021]二、按质量百分比，将16％低聚果糖、7％抗性糊精、5％酪蛋白酸钠、2％单，双甘油脂肪酸酯，溶解于65～70℃的水中，得到水相。
[0022]三、加入步骤一的70％的中链脂肪酸和长链脂肪酸，在转速20～25r/min，搅拌15min，使其充分混合，在搅拌状态下加入水相，继续搅拌10min，得到乳液，再经高压均质处理，压力为40～50MP，时间为20min，得到稳定乳液。
[0023]四、采用喷雾干燥，进口温度140～220℃，出口温度60～70℃，得到脂肪粉；[0024]所述中链脂肪酸为：椰子油、棕榈仁油和中链甘油三酯中的一种以上；
[0025]所述长链脂肪酸为：花生油、玉米油、橄榄油、核桃油、茶树籽油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、黄油、奶油、牛油、起酥油、肥肉类和蛋黄中的一种以上。
[0026]本发明与现有技术相比，脂肪含量降低，碳水化合物含量提高，口感更好，脂肪来源是中、长链脂肪酸合理配比，产酮效果好，酮症高、稳定，效果好，富含水溶性膳食纤维，可以增强饱腹感，提高患者依从性，缓解便秘，由于碳水化合物含量高，除了适合婴幼儿、儿童及青少年，还适合成人，添加牛磺酸，用以促进脑组织和智力发育，添加左旋肉碱，用以促进脂肪的代谢，添加DHA，用以促进脑组织和智力发育，抑制炎症，改善痴呆。
具体实施方式
[0027]下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
[0028]本发明的改良生酮饮食，脂肪：蛋白质与碳水化合物之和质量比为0.5～4.0：1，按
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