一种多穗石柯抹茶固体饮料及其制作方法与流程

1.本发明属于茶叶深加工技术领域，具体涉及一种多穗石柯抹茶固体饮料及其制作方法。

背景技术：

2.抹茶含有茶多酚、生物碱、氨基酸、叶绿素，蛋白质，酯类，维生素，纤维素，矿物质等近30余种有效成分；具有生津止渴、清热解毒、利尿通便、抗肿瘤、防辐射、明目清肝等23种保健功能。茶作为世界三大无酒精饮料之一，其风味和有益功效是大多数人选择的原因。抹茶纯饮这种以吃茶为主的饮用方式，其有益成分可被更好的利用，其香气以清香为主，然而滋味多具有一定苦涩味，很难被大多数消费者所接受。多穗石柯，味甘，具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗过敏、抗菌等功效，在我国使用历史悠久，同样属于药食同源的植物，然而其作为日常利用尚少，难以获取。

技术实现要素：

3.针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种多穗石柯抹茶固体饮料及其制作方法，解决了现有的抹茶纯饮茶滋味苦涩等问题。
4.为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：
5.提供一种多穗石柯抹茶固体饮料，其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉50-70份、抹茶粉30-50份、二氧化硅0.5-1份。
6.提供一种多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，具体包括以下步骤：
7.s1、制备抹茶粉：按照抹茶采摘标准采摘茶叶鲜叶，进行杀青、揉捻、干燥将茶叶鲜叶加工为成品茶，将成品茶粉碎，过3000目筛，得到抹茶粉；
8.s2、制备多穗石柯浓缩液：将多穗石柯鲜叶清洗干净，进行蒸汽杀青，烘干、粉碎，提取多穗石柯汁，并浓缩为30％-35％浓度的多穗石柯浓缩液；
9.s3、制备多穗石柯速溶粉：将多穗石柯浓缩液进行干燥，得到粒度为40-50 微米、水分含量≤3％的多穗石柯速溶粉；
10.s4、混合干燥：将多穗石柯速溶粉与抹茶粉、二氧化硅粉末按照配料比例混合均匀，制成多穗石柯抹茶固体饮料颗粒，并将制好的颗粒通过振动流化床，干燥至水分含量≤5％；
11.s5、筛分包装：将干燥后的多穗石柯抹茶固体饮料颗粒进行筛分，按照销售需要对产品进行包装。
12.进一步地：s1中，先用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎，再用气流粉碎机进一步粉碎，过3000目筛，得到抹茶粉。
13.进一步地：s1中，对茶叶进行采摘时，采摘一芽一、二叶、梢健壮挺直的茶叶。
14.进一步地：s2中，多穗石柯鲜叶进行蒸汽杀青时，温度控制在250℃，持续时间为3min。
15.进一步地：s2中，用真空浓缩器将多穗石柯汁浓缩至30-35％浓度，真空浓缩器的真空度为680～700mm汞柱，浓缩温度为40-50℃。
16.进一步地：s3中，用喷雾干燥机对多穗石柯浓缩液进行干燥，干燥温度为 110-120℃。
17.进一步地：s5中，通过两层筛网三出口的振荡筛对多穗石柯抹茶固体饮料颗粒进行筛分。
18.本发明的有益效果为：
19.通过将多穗石柯配制成颗粒型速溶茶饮，可以冲服，携带方便，食用便捷，添加的食用二氧化硅，能够保证多穗石柯的营养与功效，同时配合抹茶粉，能够兼具两者的有益功效，将药食同源食材置于茶中，既有饮茶的芬芳，却无服药的苦感，又能达到保健的作用，能够满足广大消费者的需求。
具体实施方式
20.下面对本发明的具体实施方式进行描述，以便于本技术领域的技术人员理解本发明，但应该清楚，本发明不限于具体实施方式的范围，对本技术领域的普通技术人员来讲，只要各种变化在所附的权利要求限定和确定的本发明的精神和范围内，这些变化是显而易见的，一切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。
21.实施例1
22.一种多穗石柯抹茶固体饮料，其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉 50份、抹茶粉30份、二氧化硅0.5份。
23.一种多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，具体包括以下步骤：
24.s1、抹茶粉制备：按照抹茶采摘标准采摘一芽一、二叶、梢健壮挺直的茶叶鲜叶，进行杀青、揉捻、干燥将茶叶鲜叶加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎，再用气流粉碎机进一步粉碎后过3000目筛，得到抹茶粉；
25.s2、多穗石柯浓缩液制备：将多穗石柯鲜叶通过连续式自动清洗机清洗干净，进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度控制在250℃，持续时间为3min，然后烘干、粉碎，提取多穗石柯汁，并通过真空浓缩器浓缩为30％浓度的多穗石柯浓缩液，真空浓缩器的真空度为680mm汞柱，浓缩温度为40℃。
26.s3、多穗石柯速溶粉制备：将多穗石柯浓缩液经过喷雾干燥机，干燥得到粒度40微米、水分含量1％的多穗石柯速溶粉，为避免多穗石柯中的有效活性成分因为高温而流失，喷雾干燥机的干燥温度控制在110℃。
27.s4、混合干燥：使用混合机将多穗石柯速溶粉与抹茶粉、二氧化硅粉末按照配料比例混合均匀，然后使用旋转制粒机，将混合后的物料制成颗粒，并将制好的颗粒通过振动流化床，干燥至水分含量3％；
28.s5、筛分包装：将干燥后的多穗石柯抹茶固体饮料颗粒通过两层筛网三出口的振荡筛，筛去太大和太细的颗粒，按照销售需要对产品进行包装。
29.实施例2
30.一种多穗石柯抹茶固体饮料，其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉 60份、抹茶粉40份、二氧化硅1份。
31.一种多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，具体包括以下步骤：
32.s1、抹茶粉制备：按照抹茶采摘标准采摘一芽一、二叶、梢健壮挺直的茶叶鲜叶，进行杀青、揉捻、干燥将茶叶鲜叶加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎，再用气流粉碎机进一步粉碎后过3000目筛，得到抹茶粉；
33.s2、多穗石柯浓缩液制备：将多穗石柯鲜叶通过连续式自动清洗机清洗干净，进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度控制在250℃，持续时间为3min，然后烘干、粉碎，提取多穗石柯汁，并通过真空浓缩器浓缩为35％浓度的多穗石柯浓缩液，真空浓缩器的真空度为700mm汞柱，浓缩温度为45℃。
34.s3、多穗石柯速溶粉制备：将多穗石柯浓缩液经过喷雾干燥机，干燥得到粒度45微米、水分含量2％的多穗石柯速溶粉，为避免多穗石柯中的有效活性成分因为高温而流失，喷雾干燥机的干燥温度控制在115℃；
35.s4、混合干燥：使用混合机将多穗石柯速溶粉与抹茶粉、二氧化硅粉末按照配料比例混合均匀，然后使用旋转制粒机，将混合后的物料制成颗粒，并将制好的颗粒通过振动流化床，干燥至水分含量4％；
36.s5、筛分包装：将干燥后的多穗石柯抹茶固体饮料颗粒通过两层筛网三出口的振荡筛，筛去太大和太细的颗粒，按照销售需要对产品进行包装。
37.实施例3
38.一种多穗石柯抹茶固体饮料，其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉 70份、抹茶粉50份、二氧化硅1份。
39.一种多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，具体包括以下步骤：
40.s1、抹茶粉制备：按照抹茶采摘标准采摘一芽一、二叶、梢健壮挺直的茶叶鲜叶，进行杀青、揉捻、干燥将茶叶鲜叶加工为成品茶，用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎，再用气流粉碎机进一步粉碎后过3000目筛，得到抹茶粉；
41.s2、多穗石柯浓缩液制备：将多穗石柯鲜叶通过连续式自动清洗机清洗干净，进行蒸汽杀青，蒸汽杀青温度控制在250℃，持续时间为3min，然后烘干、粉碎，提取多穗石柯汁，并通过真空浓缩器浓缩为35％浓度的多穗石柯浓缩液，真空浓缩器的真空度为700mm汞柱，浓缩温度为50℃。
42.s3、多穗石柯速溶粉制备：将多穗石柯浓缩液经过喷雾干燥机，干燥得到粒度50微米、水分含量3％的多穗石柯速溶粉，为避免多穗石柯中的有效活性成分因为高温而流失，喷雾干燥机的干燥温度控制在120℃；
43.s4、混合干燥：使用混合机将多穗石柯速溶粉与抹茶粉、二氧化硅粉末按照配料比例混合均匀，然后使用旋转制粒机，将混合后的物料制成颗粒，并将制好的颗粒通过振动流化床，干燥至水分含量5％；
44.s5、筛分包装：将干燥后的多穗石柯抹茶固体饮料颗粒通过两层筛网三出口的振荡筛，筛去太大和太细的颗粒，按照销售需要对产品进行包装。
45.本发明通过将多穗石柯配制成颗粒型速溶茶饮，可以冲服，携带方便，食用便捷，添加的食用二氧化硅，能够保证多穗石柯的营养与功效，同时配合抹茶粉，能够兼具两者的有益功效，将药食同源食材置于茶中，既有饮茶的芬芳，却无服药的苦感，又能达到保健的作用，能够满足广大消费者的需求。
46.于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
47.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

技术特征：

1.一种多穗石柯抹茶固体饮料，其特征在于：其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉50-70份、抹茶粉30-50份、二氧化硅0.5-1份。2.一种多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：s1、制备抹茶粉：按照抹茶采摘标准采摘茶叶鲜叶，进行杀青、揉捻、干燥将茶叶鲜叶加工为成品茶，将成品茶粉碎，过3000目筛，得到抹茶粉；s2、制备多穗石柯浓缩液：将多穗石柯鲜叶清洗干净，进行蒸汽杀青，烘干、粉碎，提取多穗石柯汁，并浓缩为30％-35％浓度的多穗石柯浓缩液；s3、制备多穗石柯速溶粉：将多穗石柯浓缩液进行干燥，得到粒度为40-50微米、水分含量≤3％的多穗石柯速溶粉；s4、混合干燥：将多穗石柯速溶粉与抹茶粉、二氧化硅粉末按照配料比例混合均匀，制成多穗石柯抹茶固体饮料颗粒，并将制好的颗粒通过振动流化床，干燥至水分含量≤5％；s5、筛分包装：将干燥后的多穗石柯抹茶固体饮料颗粒进行筛分，按照销售需要对产品进行包装。3.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s1中，先用机械冲击式粉碎机将成品茶进行初步粉碎，再用气流粉碎机进一步粉碎，过3000目筛，得到抹茶粉。4.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s1中，对茶叶进行采摘时，采摘一芽一、二叶、梢健壮挺直的茶叶。5.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s2中，多穗石柯鲜叶进行蒸汽杀青时，温度控制在250℃，持续时间为3min。6.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s2中，用真空浓缩器将多穗石柯汁浓缩至30-35％浓度，真空浓缩器的真空度为680～700mm汞柱，浓缩温度为40-50℃。7.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s3中，用喷雾干燥机对多穗石柯浓缩液进行干燥，干燥温度为110-120℃。8.根据权利要求2所述的多穗石柯抹茶固体饮料的制作方法，其特征在于：所述s5中，通过两层筛网三出口的振荡筛对多穗石柯抹茶固体饮料颗粒进行筛分。

技术总结

本发明公开了一种多穗石柯抹茶固体饮料及其制作方法，其原料组分按重量份包括：多穗石柯速溶粉50-70份、抹茶粉30-50份、二氧化硅0.5-1份。其制作方法包括：制备抹茶粉、制备多穗石柯浓缩液、制备多穗石柯速溶粉、混合干燥、筛分包装。本发明通过将多穗石柯配制成颗粒型速溶茶饮，可以冲服，携带方便，食用便捷，添加的食用二氧化硅，能够保证多穗石柯的营养与功效，同时配合抹茶粉，能够兼具两者的有益功效，将药食同源食材置于茶中，既有饮茶的芬芳，却无服药的苦感，又能达到保健的作用，能够满足广大消费者的需求。广大消费者的需求。