一种金华火腿药膳与制备方法与流程

1.本发明涉及食品制备领域，特别是一种金华火腿药膳与制备方法。

背景技术：

2.药膳是将药物与食物结合，通过烹调加工而成的美味佳肴，具有调整人体脏腑阴阳气血生理机能的特点，适用于特定人的食品。
3.金华火腿属于传统的发酵肉制品，风味极佳，芳香独特，具有很高的营养价值，富含多种有益人体吸收的生物活性肽、游离氨基酸、游离脂肪酸等物质，同时又是药膳食品。中医学界认为，金华火腿性温、味甘、具有健脾开胃、生津益血、增食欲、固骨髓、健足力和愈伤口等功用，《中药大辞典》、《中华本草》、《本草纲目拾遗》、《药性考》、《救生苦海》、《藏药秘诀》、《随息居饮食谱》等均对金华火腿的滋补药用价值有专门的阐述和记载。
4.白术、浙麦冬均是浙产道地药材“浙八味”之一。其中白术是菊科苍木属多年生草木植物，具有抗炎活性、能够提高机体免疫力、抗氧化、益气健脾、燥湿利水等功能，还能止汗安胎，浙麦冬为百合科植物的块根，具有滋阴润肺、益胃生津、清心静气等功效。
5.但是金华火腿与白术、浙麦冬目前均是独立存在，并独立进行食用，才能得到对身体的改善，为此针对上述问题，本案将白术、浙麦冬与金华火腿进行融合，并提供一种制备方法，从而改善上述问题。

技术实现要素：

6.本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种金华火腿药膳与制备方法。
7.实现上述目的本发明的技术方案为，一种金华火腿药膳与制备方法，一种金华火腿药膳的炮制方法，包括以下重量组分：按1000重量份计，金华火腿肉40-120份、白术2-6份、浙麦冬1.5-5.5份、生姜2份、料酒5份、余量为水。
8.所述白术与浙麦冬的重量份数为7.5份。
9.所述白术与浙麦冬的比例为2:5.5、3:4.5、4:3.5、5:2.5、6:1.5。
10.所述炮制时间为1-3小时。
11.优选重量组分：按1000重量份计，金华火腿肉80份、白术5份，浙麦冬2.5份，生姜2份、料酒5份，余量为水。烹煮时间1.5h。
12.一种金华火腿药膳炮制方法，包括以下步骤：
13.(1)备料：首先称取适量的水，然后再按照配方比例，精选金华火腿、白术、浙麦冬、生姜、料酒，待用；
14.(2)清洗：将称取的金华火腿可食用部分、白术、浙麦冬、生姜用温水进行清洗，冲洗掉表面的灰尘杂质，待用(金华火腿也可提前室温水浸1-2h)，
15.(3)水煮：将金华火腿切成小块，连同白术、浙麦冬、生姜、料酒依次置于事先准备好的砂锅中，以1:1.2的比例加入自来水，开启大火进行水煮。
16.(4)炮制：等到砂锅中的水煮至沸腾后，将大火转换成文火继续炖煮，时间为1-3h，
砂锅锅盖打开自然冷却至适温即可食用。
17.利用本发明的技术方案制作的金华火腿药膳与制备方法，随着人们康养意识的提高，药膳汤饮日益成为人们关注的重点。本发明通过采用优选炮制方法对金华火腿和“浙八味”中的白术、浙麦冬进行药用价值的开发，为金华火腿综合利用和新产品开发提供了一个创新思路。炮制的药膳汤饮既具有金华火腿的独特口感风味，又可以满足特定人的营养需求，还具有一定的功能性保健作用。
具体实施方式
18.实施例一：首先精选金华火腿肉80g、白术5g，浙麦冬2.5g，生姜2g、料酒5ml，将称取的金华火腿肉、白术、浙麦冬、生姜用温水进行清洗，冲洗掉表面的灰尘杂质，待用(金华火腿肉也可提前室温水浸1.5-2h去除盐分)。将金华火腿切至小块，连同白术、浙麦冬、生姜、料酒依次置于事先准备好的砂锅中，加入自来水1086.6ml，开启大火进行水煮。等到砂锅中的水煮至沸腾后，将大火转换成文火继续炖煮，时间为1.5h，砂锅锅盖打开自然冷却至适温即可食用。
19.实施例二：首先精选金华火腿肉160g、白术10g，浙麦冬5g，生姜4g、料酒10ml，将称取的金华火腿肉、白术、浙麦冬、生姜用温水进行清洗，冲洗掉表面的灰尘杂质，待用(金华火腿也可提前室温水浸1.5-2h)。将金华火腿切至小块，连同白术、浙麦冬、生姜、料酒依次置于事先准备好的砂锅中，加入自来水2173ml，开启大火进行水煮。等到砂锅中的水煮至沸腾后，将大火转换成文火继续炖煮，时间为2h，砂锅锅盖打开自然冷却至适温即可食用。
20.上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。

技术特征：

1.金华火腿药膳原料，其特征在于，所述金华火腿药膳原料按1000重量份计：金华火腿肉40-120份、白术2-6份、浙麦冬1.5-5.5份、生姜2份、料酒5份、余量为水。2.根据权利要求1所述的金华火腿药膳原料，其特征在于，重量份为：按1000重量份计，金华火腿肉80份、白术5份，浙麦冬2.5份，生姜2份、料酒5份，余量为水。3.根据权利要求1所述的金华火腿药膳原料，其特征在于，所述所述白术与浙麦冬的重量份数为7.5份。4.根据权利要求1所述的金华火腿药膳原料，其特征在于，所述所述白术与浙麦冬的比例为2:5.5、3:4.5、4:3.5、5:2.5、6:1.5。5.根据权利要求1-4任一所述的金华火腿药膳炮制方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)备料：首先称取适量的水，然后再按照配方比例，精选金华火腿、白术、浙麦冬、生姜、料酒，待用；(2)清洗：将称取的金华火腿可食用部分、白术、浙麦冬、生姜用温水进行清洗，冲洗掉表面的灰尘杂质，待用(金华火腿也可提前室温水浸1-2h)；(3)水煮：将金华火腿切成小块，连同白术、浙麦冬、生姜、料酒依次置于事先准备好的砂锅中，以1:1.2的比例加入自来水，开启大火进行水煮；(4)炮制：等到砂锅中的水煮至沸腾后，将大火转换成文火继续炖煮，时间为1-3h，砂锅锅盖打开自然冷却至适温即可食用。6.根据权利要求1所述的金华火腿药膳炮制方法，其特征在于，所述金华火腿药膳重量份为：按1000重量份计，金华火腿肉80份、白术5份，浙麦冬2.5份，生姜2份、料酒5份，余量为水，炮制时间为1.5h。

技术总结

本发明公开了一种金华火腿药膳与制备方法，所述金华火腿药膳原料按1000重量份计：金华火腿肉40-120份、白术2-6份、浙麦冬1.5-5.5份、生姜2份、料酒5份、余量为水，本发明通过采用优选炮制方法对金华火腿和“浙八味”中的白术、浙麦冬进行药用价值的开发，为金华火腿综合利用和新产品开发提供了一个创新思路。炮制的药膳汤饮既具有金华火腿的独特口感风味，又可以满足特定人的营养需求，还具有一定的功能性保健作用。能性保健作用。